Ριζότο με μανιτάρια και ζωμό κοτόπουλου

Ριζότο με μανιτάρια και ζωμό κοτόπουλου

4.8 /5 κατάταξη (9 ψήφοι)

Υλικά συνταγής

  • 300 γρ. μανιτάρια (ότι είδος σας αρέσει) κομμένα σε φετάκια
  • 60 γρ. βούτυρο
  • 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
  • 2 σκελίδες σκόρδου λιωμένες
  • 220 γρ. ρύζι μακρύκοκκο ή μπασμάτι
  • 2 φλιτζάνια του τσαγιού ζεστό ζωμό κοτόπουλου
  • 3 κουταλιές της σούπας μαϊντανός ψιλοκομμένος
  • 130 γρ. παρμεζάνα σε φλούδες ή φρεσκοτριμμένη
  • αλάτι
  • πιπέρι

Εκτέλεση συνταγής

  1. Ζεσταίνετε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά και σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να μαραθούν (5΄ περίπου). Προσθέτετε τα μανιτάρια και συνεχίζετε το σοτάρισμα 5΄-6΄. Κατόπιν ρίχνετε το ρύζι και ανακατεύετε 2΄-3΄. Ρίχνετε ½ φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου και σιγοβράζετε μέχρι να απορροφηθεί.

  2. Κατόπιν προσθέτετε τον υπόλοιπο ζωμό και βράζετε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να απορροφηθεί και αυτός. Αποσύρετε από τη φωτιά. Προσθέτετε τέλος το μαϊντανό, την παρμεζάνα και λίγο αλατοπίπερο και ανακατεύετε. Σερβίρετε το ριζότο αμέσως.

  • Ανοιχτή πίτα με σφολιάτα, ντομάτες και κολοκυθάκια
    Ανοιχτή πίτα με σφολιάτα, ντομάτες και κολοκυθάκια
  • Σουφλέ σπανάκι
    Σουφλέ σπανάκι
  • Ψευτομουσακάς με πατάτες, μανιτάρια και κρέμα σιμιγδαλιού
    Ψευτομουσακάς με πατάτες, μανιτάρια και κρέμα σιμιγδαλιού
  • Κρεμμυδόσουπα
    Κρεμμυδόσουπα
  • Κοτόπουλο πικάτα (με κάππαρη και λεμόνι)
    Κοτόπουλο πικάτα (με κάππαρη και λεμόνι)
  • Σουφλέ με τυρί
    Σουφλέ με τυρί
  • Γαλοπούλα γεμιστή Χριστουγέννων με σταφίδες, κάστανα και κουκουνάρι
    Γαλοπούλα γεμιστή Χριστουγέννων με σταφίδες, κάστανα και κουκουνάρι
  • PHOTO: ICookGreek | Γιώργος Δρακόπουλος - Tina Webb
    Μπακαλιάρος μαγειρευτός με πράσα, καρότα και κινόα
  • Μπακαλιάρος σε κουρκούτι με σάλτσα από κατίκι
    Μπακαλιάρος σε κουρκούτι με σάλτσα από κατίκι
  • Σαλάτα με φασόλια μαυρομάτικα
    Σαλάτα με φασόλια μαυρομάτικα
  • Φέτα ψάρι με σπανακόρυζο και σάλτσα λάιμ
    Φέτα ψάρι με σπανακόρυζο και σάλτσα λάιμ
  • Ζαργάνες σκορδάτες με φρέσκιες ντομάτες
    Ζαργάνες σκορδάτες με φρέσκιες ντομάτες