Ριζότο με λάδι τρούφας και παρμεζάνα

Ριζότο με λάδι τρούφας και παρμεζάνα

2.9 /5 κατάταξη (10 ψήφοι)
  • Μερίδες: 4
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • 300 γρ. ρύζι ιταλικό, Arborio
  • 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
  • 4 κουταλιές της σούπας λάδι τρούφας
  • 200 γρ. μανιτάρια καθαρισμένα, ψιλοκομμένα
  • 50 γρ. κουκουνάρι
  • 2-3 κουταλιές της σούπας φασκόμηλο ή θυμάρι ψιλοκομμένο
  • 180 γρ. παρμεζάνα σε φλούδες
  • 3-4 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος
  • 800 ml ζωμό από κοτόπουλο
  • αλάτι
  • πιπέρι

Εκτέλεση συνταγής

  1. Ζεσταίνετε το λάδι τρούφας και σοτάρετε τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια μέχρι να μαραθούν. Προσθέτετε το ρύζι και ανακατεύετε 2’-3’. Ρίχνετε το μισό ζωμό, αλάτι, πιπέρι και βράζετε μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά.

  2. Προσθέτετε στο ρύζι τον υπόλοιπο ζωμό, το φασκόμηλο ή το θυμάρι και βράζετε άλλα 10’ μέχρι να απορροφηθεί πάλι το υγρό. Αποσύρετε το ριζότο από τη φωτιά, προσθέτετε την παρμεζάνα, την κρέμα γάλακτος και αλατοπίπερο. Aπό πάνω σκορπίζετε το καβουρντισμένο κουκουνάρι και σερβίρετε. 
     
  • Πατέ ελιάς
    Πατέ ελιάς
  • Τυρόπιτα με σιμιγδάλι (της κυρίας Εύας)
    Τυρόπιτα με σιμιγδάλι (της κυρίας Εύας)
  • Ρύζι με ντομάτες, πιπεριά και μοτσαρέλα
    Ρύζι με ντομάτες, πιπεριά και μοτσαρέλα
  • Καραμελωμένα κρεμμύδια
    Καραμελωμένα κρεμμύδια
  • Ζαργάνα με σάλτσα απο μπαλσάμικο και φάβα
    Ζαργάνα με σάλτσα απο μπαλσάμικο και φάβα
  • Ριζότο με σαφράν και τυρί μασκαρπόνε
    Ριζότο με σαφράν και τυρί μασκαρπόνε
  • Κανελόνια με κιμά κοτόπουλου και τυρί
    Κανελόνια με κιμά κοτόπουλου και τυρί
  • Γλυκόξινο μοσχαράκι με πιπεριές και τζίντζερ
    Γλυκόξινο μοσχαράκι με πιπεριές και τζίντζερ
  • Ριζότο με κολοκυθάκια, κρόκο και κεφαλοτύρι
    Ριζότο με κολοκυθάκια, κρόκο και κεφαλοτύρι
  • Αυγουστιάτικος κολιός
    Αυγουστιάτικος κολιός
  • Μύδια σκορδάτα με φέτα
    Μύδια σκορδάτα με φέτα
  • Κοτόπουλα νανάκια σε κρούστα αλατιού (με αλεύρι)
    Κοτόπουλα νανάκια σε κρούστα αλατιού (με αλεύρι)
MrOil