Ριζότο με κουκουνάρι και αρακά

Ριζότο με κουκουνάρι και αρακά

4.5 /5 κατάταξη (6 ψήφοι)

Υλικά συνταγής

  • 300 γρ. ρύζι αρμπόριο ή καρναρόλι
  • 2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια
  • 2 ξερά κρεμμύδια
  • 150 γρ. αρακάς φρέσκος ή κατεψυγμένος
  • ½ φλιτζάνι του τσαγιού δυόσμος ψιλοκομμένος
  • 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο
  • 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
  • 50 γρ. κουκουνάρι
  • 80 γρ. ροκφόρ ή γκοργκοντζόλα λιωμένη με πιρούνι
  • αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
  • 1 κύβος ή συμπυκνωμένος ζωμός λαχανικών
  • 130 γρ. παρμεζάνα σε φλούδες

Εκτέλεση συνταγής

  1. Πλένετε, καθαρίζετε και ψιλοκόβετε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τα κρεμμύδια. Ζεσταίνετε το βούτυρο και σοτάρετε τον αρακά τα κρεμμυδάκια και τα κρεμμύδια 7΄-8΄, ανακατεύοντας διαρκώς μέχρι να μαλακώσουν και να αρχίσουν να ξανθαίνουν τα κρεμμύδια.

  2. Προσθέτετε το ρύζι και ανακατεύετε μέχρι να γίνει διάφανο. Κατόπιν ρίχνετε τον κύβο λαχανικών και το νερό (σε τριπλάσιο όγκο από το ρύζι) και βράζετε σε μέτρια φωτιά μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά, ανακατεύοντας συχνά. Αν το νερό σας απορροφηθεί πριν το χρόνο βρασμού που δίνει η συσκευασία, προσθέτε λίγο καινούριο, χλιαρό.

  3. Καβουρντίζετε το κουκουνάρι μέσα στο λάδι και το προσθέτετε στο μείγμα με το ρύζι. Ρίχνετε το δύοσμο, την γκοργκοντζόλα και αλατοπίπερο. Ανακατεύετε για να λιώσει η γκορκοντζόλα και σερβίρετε αμέσως, πασπαλίζοντας με φλούδες παρμεζάνας και πιπέρι.

Δείτε επίσης

Ριζότο με κωλοχτύπα

Ριζότο με κωλοχτύπα
4.8 /5 κατάταξη (5 ψήφοι)

Πιπεριές γεμιστές με ριζότο μανιταριών

Πιπεριές γεμιστές με ριζότο μανιταριών
5.0 /5 κατάταξη (6 ψήφοι)

Ριζότο με μελάνι σουπιάς

Ριζότο με μελάνι σουπιάς
4.4 /5 κατάταξη (9 ψήφοι)

Ριζότο με μανιτάρια και κοτόπουλο

Ριζότο με μανιτάρια και κοτόπουλο
4.1 /5 κατάταξη (37 ψήφοι)

Πράσινο ριζότο με σπανάκι

Πράσινο ριζότο με σπανάκι
4.7 /5 κατάταξη (13 ψήφοι)

  • Ριζότο με κρόκο Κοζάνης και ξηρούς καρπούς
    Ριζότο με κρόκο Κοζάνης και ξηρούς καρπούς
  • Ψητά λαχανικά με ανθότυρο και παξιμάδια
    Ψητά λαχανικά με ανθότυρο και παξιμάδια
  • Πλεξούδες στο φούρνο με θαλασσινά
    Πλεξούδες στο φούρνο με θαλασσινά
  • Σάντουιτς μελιτζάνας με γκούντα
    Σάντουιτς μελιτζάνας με γκούντα
  • Χοιρινό με πορτοκάλι και μέλι
    Χοιρινό με πορτοκάλι και μέλι
  • Κοτομπουκιές με νιφάδες βρώμης
    Κοτομπουκιές με νιφάδες βρώμης
  • Πουρές από σέλινο, κουνουπίδι και πατάτες
    Πουρές από σέλινο, κουνουπίδι και πατάτες
  • Σουβλάκια με ντοματίνια, κρεμμύδια και ψωμί
    Σουβλάκια με ντοματίνια, κρεμμύδια και ψωμί
  • Ψητά λαχανικά με κατσικίσιο τυρί
    Ψητά λαχανικά με κατσικίσιο τυρί
  • Τσιπούρα φούρνου με σάλτσα κάππαρης
    Τσιπούρα φούρνου με σάλτσα κάππαρης
  • Κουνουπίδι τηγανητό
    Κουνουπίδι τηγανητό
  • Αλμυρό κέικ με κολοκυθάκια και φέτα
    Αλμυρό κέικ με κολοκυθάκια και φέτα