Πράσινο ριζότο με σπανάκι

Πράσινο ριζότο με σπανάκι

4.7 /5 κατάταξη (13 ψήφοι)
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • 400 γρ. ρύζι για ριζότο (αρμπόριο ή καρναρόλι)
  • 150 γρ. παρμεζάνα τριμμένη
  • 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
  • 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
  • 1 σκελίδα σκόρδου ψιλοκομμένη
  • 400 γρ. σπανάκι κατεψυγμένο
  • 1 ποτήρι λευκό κρασί
  • 1.200ml ζεστό σπιτικό ζωμό λαχανικών ή αντίστοιχη ποσότητα ζεστού νερού με διαλυμένο έτοιμο, συμπυκνωμένο ζωμό
  • 4-5 κουαλιές της σούπας βούτυρο
  • αλάτι, πιπέρι, άνηθος ψιλοκομμένος

Εκτέλεση συνταγής

  1. Ρίχνετε το σπανάκι σε κατσαρόλα με λίγο νερό και βράζετε μέχρι να φύγουν τα υγρά του. Το ψιλοκόβετε.

  2. Σοτάρετε τα δυο είδη κρεμμυδιών και το σκόρδο σε λίγο βούτυρο. Προσθέτετε και το ρύζι, ανακατεύετε και σβήνετε με το κρασί. Μόλις εξατμιστεί, αλατοπιπερώνετε και προσθέτετε λίγο απ' το ζωμό λαχανικών. Συνεχίζετε το μαγείρεμα σε χαμηλή έως μέτρια φωτιά για όση ώρα υποδεικνύει η συσκευασία του ρυζιού, ρίχνοντας κάθε τόσο νέο ζωμό, μόλις απορροφάται η προηγούμενη δόση.

  3. Λίγο πριν το τέλος του μαγειρέματος, ρίχνετε και το σπανάκι. Μόλις απορροφηθούν και τα τελευταία υγρά, προσθέτετε ανακκατεύοντας το βούτυρο και την παρμεζάνα. Πασπαλίζετε με άνηθο ψιλοκομμένο και αφήνετε το φαγητό να κρυώσει λίγο πριν το σερβίρετε.

Λίγα λόγια για τη συνταγή

Ωραία συνταγή για ελαφρύ ριζότο με σπανάκι και παρμεζάνα.

Απολαύστε με

  • Λευκό κρασί

Δείτε επίσης

Ριζότο με σπαράγγια και αρακά

Ριζότο με σπαράγγια και αρακά
5.0 /5 κατάταξη (2 ψήφοι)

Ριζότο με κολοκυθάκια, κρόκο και κεφαλοτύρι

Ριζότο με κολοκυθάκια, κρόκο και κεφαλοτύρι
4.8 /5 κατάταξη (8 ψήφοι)

Ριζότο με πιπεριές και κυδώνια

Ριζότο με πιπεριές και κυδώνια
4.3 /5 κατάταξη (3 ψήφοι)

Ριζότο με μανιτάρια και κοτόπουλο

Ριζότο με μανιτάρια και κοτόπουλο
4.1 /5 κατάταξη (37 ψήφοι)

Ριζότο με κρασί, μπέικον και τυρί cottage

Ριζότο με κρασί, μπέικον και τυρί cottage
5.0 /5 κατάταξη (2 ψήφοι)

Ριζότο με καρότα και Κρόκο Κοζάνης

Ριζότο με καρότα και Κρόκο Κοζάνης
5.0 /5 κατάταξη (5 ψήφοι)

  • Κοτόπουλο με μπράντι και κρόκο Κοζάνης
    Κοτόπουλο με μπράντι και κρόκο Κοζάνης
  • Κουνέλι (λαγός) στιφάδο
    Κουνέλι (λαγός) στιφάδο
  • Κοτόπουλο με κρασί και κρέμα γάλακτος
    Κοτόπουλο με κρασί και κρέμα γάλακτος
  • Τσιπούρα με κρεμμύδια και πουρέ πατάτας
    Τσιπούρα με κρεμμύδια και πουρέ πατάτας
  • Ψητά λαχανικά και τυρί σε φύλλο κρούστας
    Ψητά λαχανικά και τυρί σε φύλλο κρούστας
  • Σπιτικά πιτσάκια με κασέρι και λουκάνικα
    Σπιτικά πιτσάκια με κασέρι και λουκάνικα
  • Φιλέτα μπακαλιάρου με σάλτσα μουστάρδας
    Φιλέτα μπακαλιάρου με σάλτσα μουστάρδας
  • Κις με χορταρικά, φέτα και μανούρι
    Κις με χορταρικά, φέτα και μανούρι
  • Σαρδελίτσες σε φρυγανισμένο ψωμί
    Σαρδελίτσες σε φρυγανισμένο ψωμί
  • Πεσκανδρίτσα με αρακά αρωματισμένη με σαφράν
    Πεσκανδρίτσα με αρακά αρωματισμένη με σαφράν
  • Σαλάτα με σπανάκι ή ρόκα, ανθότυρο και χυμό πορτοκαλιού
    Σαλάτα με σπανάκι ή ρόκα, ανθότυρο και χυμό πορτοκαλιού
  • Γαρίδες πικάντικες με πιπεριές και κρεμμυδάκια
    Γαρίδες πικάντικες με πιπεριές και κρεμμυδάκια