Πιτάκια κουρού με λαχανικά και γραβιέρα

Πιτάκια κουρού με λαχανικά και γραβιέρα

4.7 /5 κατάταξη (12 ψήφοι)
  • Μερίδες: 10
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • 2 φύλλα ζύμης κουρού έτοιμα ή σπιτικά
  • ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ
  • 2 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
  • 3 μελιτζάνες ψιλοκομμένες
  • 3 κολοκυθάκια ψιλοκομμένα
  • 1 κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη
  • 1 φλιτζάνι τριμμένη γραβιέρα
  • 4 ντομάτες
  • ½ ματσάκι άνηθος ψιλοκομμένος
  • ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
  • 3 κρόκοι αυγού
  • αλάτι
  • πιπέρι
  • 2 ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα

Εκτέλεση συνταγής

  1. Κόβετε τις ντομάτες στη μέση, τις πιέζετε για να βγάλουν τους σπόρους τους και τις τρίβετε στον τρίφτη για να πάρετε το χυμό τους. Σοτάρετε το ξερό κρεμμύδι στο ελαιόλαδο και στη συνέχεια πρόσθετε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τις μελιτζάνες, τα κολοκυθάκια και την πιπεριά και τα σοτάρετε σε δυνατή φωτιά για 5’.

  2. Προσθέτετε στα λαχανικά  το χυμό ντομάτας, τον άνηθο και αλατίζετε. Αφήνετε το μείγμα να σιγοβράσει για 20 ‘ τουλάχιστον και στη συνέχεια το αδειάζετε σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίσει. Ανακατεύετε την γραβιέρα  με 2 κρόκους αυγών.

  3. Για τη ζύμη κουρού. Κόβετε 10 δίσκους με διάμετρο περίπου 10 – 12 εκατοστά  από  τα φύλλα, βάζετε λίγη από την γέμιση στη μέση, αλείφετε τις άκρες της ζύμης με λίγο νερό, διπλώνετε την ζύμη και κολάτε τις άκρες με τα δάχτυλά σας.

  4. Χτυπάτε τον κρόκο που περίσεψε με 2 κουταλιές νερό και αλείφετε τα πιτάκια. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° C για 30' περίπου. 

  • Σπιτικά ραβιόλια με μανιτάρια και σπανάκι
    Σπιτικά ραβιόλια με μανιτάρια και σπανάκι
  • Μακαρονάδα με σάλτσα τόνου, ντομάτας, κάππαρης
    Μακαρονάδα με σάλτσα τόνου, ντομάτας, κάππαρης
  • Σπιτική μαγιονέζα
    Σπιτική μαγιονέζα
  • Κρεατόπιτα σε χωριάτικο σπιτικό φύλλο
    Κρεατόπιτα σε χωριάτικο σπιτικό φύλλο
  • Ψωμί του τοστ με δύο αλεύρια
    Ψωμί του τοστ με δύο αλεύρια
  • Ρολά καπνιστού σολομού με τυρί, καβούρι και κρέμα
    Ρολά καπνιστού σολομού με τυρί, καβούρι και κρέμα
  • Κολιοί γεμιστοί σκορδάτοι
    Κολιοί γεμιστοί σκορδάτοι
  • Καλαμάρια γεμιστά με ρύζι
    Καλαμάρια γεμιστά με ρύζι
  • Σουπιές ψητές με κους κους και λαχανικά
    Σουπιές ψητές με κους κους και λαχανικά
  • Φουρνιστό club sandwich με αυγό, τυρί κρέμα και αλλαντικά
    Φουρνιστό club sandwich με αυγό, τυρί κρέμα και αλλαντικά
  • Μπριζόλες με αρωματικό βούτυρο μαϊντανού
    Μπριζόλες με αρωματικό βούτυρο μαϊντανού
  • Ψητή τσιπούρα με μάραθο, πορτοκάλι και   θυμάρι
    Ψητή τσιπούρα με μάραθο, πορτοκάλι και θυμάρι