Πατατοσαλάτα με φασολάκια, τόνο και σάλτσα βασιλικού

Πατατοσαλάτα με φασολάκια, τόνο και σάλτσα βασιλικού

5.0 /5 κατάταξη (7 ψήφοι)
  • Μερίδες: 4
  • Δυσκολία: εύκολο

Υλικά συνταγής

  • 500 γρ. πατάτες μέτριες ή μικρές
  • 200 γρ. φασολάκια πράσινα
  • 1 κουτί τόνο στραγγισμένο (ή σολομό καπνιστό φιλέτο)
  • 1 κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο
  • αλάτι, πιπέρι
  • Για τη σάλτσα βασιλικού

  • 1 ματσάκι πλατύφυλλος βασιλικός, πλυμένος και καλά στεγνωμένος
  • 2 μεγάλες σκελίδες σκόρδο (χωρίς το φύτρο)
  • 60 γρ. κουκουνάρι
  • 3/4 του φλιτζανιού φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα ανάμεικτη με πεκορίνο
  • 3/4 του φλιτζανιού έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

Εκτέλεση συνταγής

  1. Πλένετε καλά τις πατάτες και τις βράζετε 25΄-30΄. Τις στραγγίζετε, τις αφήνετε να κρυώσουν και τις ξεφλουδίζετε. Στο μεταξύ βράζετε και τα φασολάκια 15'.

  2. Ετοιμάζετε τη σάλτσα ως εξής: Πετάτε τα κοτσάνια του βασιλικού. Χτυπάτε λίγα-λίγα τα φύλλα του με το σκόρδο σε ένα γουδί (ή στο μπλέντερ). Προσθέτετε κουκουνάρι και συνεχίζετε το χτύπημα. Προσθέτετε το τυρί και το ελαιόλαδο κατά μικρές ποσότητες συνεχίζοντας το χτύπημα μέχρι να αναμειχθούν πολύ καλά τα υλικά. Προς το τέλος δοκιμάζετε και αλατοπιπερώνετε εάν χρειάζεται.

  3. Ρίχνετε σε σαλατιέρα ή βαθύ μπολ τις πατάτες κομμένες στη μέση, τα φασολάκι και το κρεμμύδι, αλατίζετε ελαφρά, περιχύνετε με όση σάλτσα θέλετε και ανακατεύετε καλά. 

Συμβουλή

Αν θέλετε, μπορείτε να μη βάλετε κρεμμύδι, ή να αντικαταστήσετε το ξίδι με λεμόνι.

  • Γαρίδες σε καταΐφι με σάλτσα μαύρης ελιάς
    Γαρίδες σε καταΐφι με σάλτσα μαύρης ελιάς
  • Ψωμάκια για χάμπουργκερ
    Ψωμάκια για χάμπουργκερ
  • Φωλιές με ντομάτα και μοτσαρέλα
    Φωλιές με ντομάτα και μοτσαρέλα
  • Ταλιατέλες με σολομό και βότκα
    Ταλιατέλες με σολομό και βότκα
  • Χριστόψαρο με σάλτσα σαμπάνιας
    Χριστόψαρο με σάλτσα σαμπάνιας
  • Σκουμπριά γεμιστά στο φούρνο με πατάτες
    Σκουμπριά γεμιστά στο φούρνο με πατάτες
  • Φιογκάκια με κοτόπουλο και λευκή σάλτσα
    Φιογκάκια με κοτόπουλο και λευκή σάλτσα
  • Ψητά λαχανικά με κατσικίσιο τυρί
    Ψητά λαχανικά με κατσικίσιο τυρί
  • Κοτόπουλο ρολό με σπανάκι, φέτα και τυρί-κρέμα
    Κοτόπουλο ρολό με σπανάκι, φέτα και τυρί-κρέμα
  • Πιτάκια με αρωματικά χόρτα και λευκά τυριά
    Πιτάκια με αρωματικά χόρτα και λευκά τυριά
  • Χοιρινό μπούτι ψητό με χυμό πορτοκαλιού και κρασί
    Χοιρινό μπούτι ψητό με χυμό πορτοκαλιού και κρασί
  • Πατατοκροκέτες με κασέρι
    Πατατοκροκέτες με κασέρι