Πατατοκροκέτες με σπανάκι

Πατατοκροκέτες με σπανάκι

4.2 /5 κατάταξη (6 ψήφοι)
  • Μερίδες: 4
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • 800 γρ. πατάτες
  • 170 γρ. παρμεζάνα ή κεφαλοτύρι τριμμένα
  • 200 γρ. σπανάκι καθαρισμένο
  • 100 γρ. μανιτάρια ψιλοκομμένα (προαιρετικά)
  • 80 γρ. βούτυρο
  • 3 αυγά
  • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • αλάτι, πιπέρι, λίγο μοσχοκάρυδο
  • αλεύρι για το πασπάλισμα
  • καλαμποκέλαιο για το τηγάνισμα
  • 50 γρ. κουκουνάρι καβουρντισμένο

Εκτέλεση συνταγής

  1. Πλένετε τις πατάτες καλά και τις βράζετε σε αλατισμένο νερό (με τις φλούδες τους) 45’-50’ μέχρι να μαλακώσουν. Ελέγχετε το βράσιμο τρυπώντας τις πατάτες με πιρούνι. Στραγγίζετε κατόπιν τις πατάτες, τις ξεφλουδίζετε μόλις κρυώσουν λίγο και τις περνάτε από τη μηχανή του πουρέ.

  2. Προσθέτετε στον πουρέ το τυρί. Ζεσταίνετε το μισό βούτυρο και σοτάρετε το κρεμμύδι και τα μανιτάρια 8’-9’ περίπου, μέχρι να μαλακώσουν. Τα στραγγίζετε σε αντικολλητικό χαρτί και τα προσθέτετε στον πουρέ της πατάτας μαζί με τα δύο αυγά, το μοσχοκάρυδο και το αλατοπίπερο.

  3. Ανακατεύετε και ζυμώνετε το μείγμα με τα χέρια σας. Πλάθετε πλατιούς κεφτέδες διαμ. 6 εκ. και τους αφήνετε στο ψυγείο 30’-35’. Κατόπιν πανάρετε πρώτα στο τρίτο αυγό χτυπημένο και στη συνέχεια στο αλεύρι. Τηγανίζετε τις πατατοκροκέτες σε καυτό καλαμποκέλαιο. Τις στραγγίζετε σε απορροφητικό χαρτί.

  4. Σοτάρετε το σπανάκι στο υπόλοιπο βούτυρο και το μοιράζετε πάνω στις κροκέτες. Γαρνίρετε με το κουκουνάρι και τις σερβίρετε αμέσως.

  • Πένες με χωριάτικα λουκάνικα
    Πένες με χωριάτικα λουκάνικα
  • Σαλάτα με ζυμαρικά, μπρόκολο, αβοκάντο και φέτα
    Σαλάτα με ζυμαρικά, μπρόκολο, αβοκάντο και φέτα
  • Χοιρινές μπριζόλες με ντοματίνια, φασκόμηλο και κρασί
    Χοιρινές μπριζόλες με ντοματίνια, φασκόμηλο και κρασί
  • Ψητή τσιπούρα με μάραθο, πορτοκάλι και   θυμάρι
    Ψητή τσιπούρα με μάραθο, πορτοκάλι και θυμάρι
  • Φιλέτα μπακαλιάρου με σάλτσα μουστάρδας
    Φιλέτα μπακαλιάρου με σάλτσα μουστάρδας
  • Πένες με τουρλού λαχανικών
    Πένες με τουρλού λαχανικών
  • Μανιτάρια με σάλτσα ντοματοχυμού, σκόρδου και κρεμμυδιών
    Μανιτάρια με σάλτσα ντοματοχυμού, σκόρδου και κρεμμυδιών
  • Σπαγγέτι με λαχανικά και μανιτάρια
    Σπαγγέτι με λαχανικά και μανιτάρια
  • Η καρμπονάρα του εργένη
    Η καρμπονάρα του εργένη
  • Ρολάκια κοτόπουλου με αλλαντικά και τυρί
    Ρολάκια κοτόπουλου με αλλαντικά και τυρί
  • Ρύζι με ελιές και κολοκυθάκια
    Ρύζι με ελιές και κολοκυθάκια
  • Μοσχάρι με λαχανικά στην κατσαρόλα
    Μοσχάρι με λαχανικά στην κατσαρόλα