Παπαρδέλες με μπέικον και αυγά

Παπαρδέλες με μπέικον και αυγά

5.0 /5 κατάταξη (7 ψήφοι)
  • Μερίδες: 4
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • 400 γρ. φρέσκες παπαρδέλες
  • 8 φέτες μπέικον
  • 3 ντοματίνια ώριμα, σφιχτά
  • μερικά φύλλα σπανάκι baby
  • 200 γρ. τυρί πεκορίνο, φρεσκοτριμμένο
  • 1/4 του φλιτζανιού ελαιόλαδο
  • 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 2 αυγά
  • 2 κουταλιές μαϊντανός, ψιλοκομμένος
  • 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
  • αλάτι
  • πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση συνταγής

  1. Κόβετε το μπέικον σε λεπτές λωρίδες και τα ντοματίνια στη μέση, αφαιρώντας τα υγρά τους και τους σπόρους. Σοτάρετε το κρεμμύδι με το σκόρδο σε 2-3 κουταλιές λάδι. Όταν μαλακώσει το κρεμμύδι, προσθέτετε το μαϊντανό και τα αυγά και τηγανίζετε μέχρι να πήξουν. Αλατοπιπερώνετε.

  2. Ροδίζετε ελαφρά το μπέικον σε αντικολλητικό τηγάνι χωρίς λιπαρή ύλη. Βγάζετε το μπέικον και βάζετε τις ντομάτες στο αντικολλητικό τηγάνι μαζί με το σπανάκι και τα περιχύνετε με το υπόλοιπο λάδι. Τα ψήνετε για λίγο, ανακατεύοντας προσεχτικά.

  3. Στο μεταξύ, βράζετε τις φρέσκες παπαρδέλες σε αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και τις στραγγίζετε. Ανακατεύετε τις παπαρδέλες με το αυγό και το κρεμμύδι, το μπέικον, το σπανάκι και τις ντομάτες και τις σερβίρετε με φρεσκοτριμμένο πεκορίνο και μαύρο φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
     

Λίγα λόγια για τη συνταγή

ΖΥΜΑΡΙΚΑ | Συνταγή για παπαρδέλες με μπέικον και αυγά

  • Κοτόπουλο με ελιές και κρασί
    Κοτόπουλο με ελιές και κρασί
  • Σολομός βουτύρου με μπρόκολο
    Σολομός βουτύρου με μπρόκολο
  • Αρωματικό ρύζι με μαϊντανό και σκόρδο
    Αρωματικό ρύζι με μαϊντανό και σκόρδο
  • Κρεμμυδόσουπα
    Κρεμμυδόσουπα
  • Πουγκιά με κατσικίσιο τυρί και προσούτο
    Πουγκιά με κατσικίσιο τυρί και προσούτο
  • Καλαμποκίσιες πίτες με φιλέτο και πιπεριές
    Καλαμποκίσιες πίτες με φιλέτο και πιπεριές
  • Πλιγούρι ή κους κους με θαλασσινά
    Πλιγούρι ή κους κους με θαλασσινά
  • Τηγανίτες πατάτες με τυριά
    Τηγανίτες πατάτες με τυριά
  • Ριζότο με καρότα και Κρόκο Κοζάνης
    Ριζότο με καρότα και Κρόκο Κοζάνης
  • Πατατόσουπα βελουτέ με πράσα
    Πατατόσουπα βελουτέ με πράσα
  • Πένες με μπέικον και κρέμα
    Πένες με μπέικον και κρέμα
  • Κις με μπρόκολο και μπέικον
    Κις με μπρόκολο και μπέικον