Πένες ολικής άλεσης με σάλτσα ψητών λαχανικών και τυριών

Πένες ολικής άλεσης με σάλτσα ψητών λαχανικών και τυριών

5.0 /5 κατάταξη (1 ψήφοι)
  • Μερίδες: 4
  • Δυσκολία: εύκολο

Υλικά συνταγής

  • 500 γρ. πένες ολικής άλεσης ή άλλο κοντό ζυμαρικό
  • 450 γρ. ψητά λαχανικά ανάμεικτα σε ροδέλες, έτοιμα (κατεψυγμένα), ή σπιτικά
  • 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο τυρί-κρέμα
  • 2 κουταλάκια του γλυκού μπλε τυρί
  • 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
  • 1 ποτήρι λευκό κρασί
  • 4 ντοματίνια κομμένα στη μέση
  • αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση συνταγής

  1. Σοτάρετε το έτοιμο μείγμα ψητών λαχανικών ή τα φρέσκα που επιθυμείτε να βάλετε (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κολοκυθάκι, πιπεριά, μανιτάρια, κρεμμύδι) στο λάδι μαζί με το σκόρδο και τα ντοματίνια σε φαρδύ τηγάνι. Αλατοπιπερώνετε και σβήνετε με το κρασί. Αφήνετε τα λαχανικά να ψηθούν μέχρι να εξατμιστούν όλα τα υγρά και να μείνουν με το λάδι τους.

  2. Αναμειγνύετε με ένα πιρούνι, πιέζοντας παράλληλα για να λιώσει, το μπλε τυρί με το φρέσκο τυρί-κρέμα. Ρίχνετε τα τυριά στο μείγμα των λαχανικών όσο αυτά είναι ακόμη καυτά, και ανακατεύετε καλά να πάει παντού.

  3. Βράζετε τις πένες σε άφθονο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας τους. Σουρώνετε τα ζυμαρικά και τα σερβίρετε μαζί με τα λαχανικά.

  • Μπακαλιάρος με κάππαρη, ελιές και λαχανικά
    Μπακαλιάρος με κάππαρη, ελιές και λαχανικά
  • Αβγά ματιά φούρνου με σύγκλινο, σάλτσα ντομάτας και γιαούρτι
    Αβγά ματιά φούρνου με σύγκλινο, σάλτσα ντομάτας και γιαούρτι
  • Μακαρονοσαλάτα με ψητά λαχανικά
    Μακαρονοσαλάτα με ψητά λαχανικά
  • Τηγανίτες με κολοκυθάκια
    Τηγανίτες με κολοκυθάκια
  • Ομελέτα φούρνου με φέτα και ντοματίνια
    Ομελέτα φούρνου με φέτα και ντοματίνια
  • Κολοκυθόπιτα με τρία τυριά
    Κολοκυθόπιτα με τρία τυριά
  • Ρύζι με αρακά και δυόσμο
    Ρύζι με αρακά και δυόσμο
  • Μοσχαρίσια λουκάνικα με κρασί και πράσινα φασολάκια
    Μοσχαρίσια λουκάνικα με κρασί και πράσινα φασολάκια
  • Αρνάκι στη γάστρα με κρασί, πικάντικο
    Αρνάκι στη γάστρα με κρασί, πικάντικο
  • Γίγαντες με σάλτσα τόνου και μουστάρδας
    Γίγαντες με σάλτσα τόνου και μουστάρδας
  • Πένες με σάλτσα από παντζάρι και φέτα
    Πένες με σάλτσα από παντζάρι και φέτα
  • Πεϊνιρλί με φέτα και κίτρινα τυριά
    Πεϊνιρλί με φέτα και κίτρινα τυριά
MrOil