Πένες με ελιές, ντομάτα και κάππαρη

Πένες με ελιές, ντομάτα και κάππαρη

4.7 /5 κατάταξη (7 ψήφοι)
  • Μερίδες: 4
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • πένες: 500 γρ.
  • μαϊντανός: 1 ματσάκι πλυμένο και καθαρισμένο
  • κρεμμύδι: 1 μεγάλο, ψιλοκομμένο
  • πιπεριά: 1 κόκκινη, ψιλοκομμένη
  • σκόρδο: 2 σκελίδες, ψιλοκομμένες
  • ντοματοχυμός: 100 γρ. συμπυκνωμένος
  • ντομάτες: 4 ώριμες, χωρίς φλούδες και σπόρους, ψιλοκομμένες
  • λευκό κρασί: 125 ml
  • ελαιόλαδο: 1/3 φλιτζάνι του τσαγιού
  • ελιές: 8 μαύρες, χωρίς κουκούτσι, χοντροκομμένες
  • κάππαρη: 2 κουταλιές της σούπας, στραγγισμένη
  • αλάτι
  • πιπέρι: φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση συνταγής

  1. Βράζετε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας τους. Στο μεταξύ ζεσταίνετε το λάδι και σοτάρετε 3΄-4΄ το κρεμμύδι, την πιπεριά και το σκόρδο ψιλοκομμένα, μέχρι να μαλακώσουν.

  2. Προσθέτετε τον ντοματοχυμό, τις ψιλοκομμένες ντομάτες και το κρασί και βράζετε 7΄-8΄. Ξεπλένετε καλά την κάππαρη, τη στραγγίζετε πάλι, την προσθέτετε στη σάλτσα ντομάτας και σιγοβράζετε 2΄-3΄ ακόμη.

  3. Στο μεταξύ έχετε σουρώσει τα ζυμαρικά και τα έχετε ρίξει σε μια πιατέλα. Περιχύνετε με τη σάλτσα κάππαρης, προσθέτετε τις ελιές, το μαϊντανό χοντροκομμένο και αλατοπίπερο. Ανακατεύετε καλά τις πένες και σερβίρετε αμέσως. 
     

Λίγα λόγια για τη συνταγή

ΖΥΜΑΡΙΚΑ | Συνταγή για πένες με ελιές, ντομάτα και κάππαρη

  • Καρπάτσιο σολομού
    Καρπάτσιο σολομού
  • Πένες ογκρατέν με αρακά και καρότα
    Πένες ογκρατέν με αρακά και καρότα
  • Ταλιατέλες με κοτόπουλο, ντομάτα και βασιλικό
    Ταλιατέλες με κοτόπουλο, ντομάτα και βασιλικό
  • Καλαμάρι ψητό με σάλτσα τυριού
    Καλαμάρι ψητό με σάλτσα τυριού
  • Κεφτεδάκια κοτόπουλου
    Κεφτεδάκια κοτόπουλου
  • Ανοιχτή κολοκυθοτυρόπιτα με μπέικον
    Ανοιχτή κολοκυθοτυρόπιτα με μπέικον
  • Παστιτσάδα με κιμά και λαχανικά
    Παστιτσάδα με κιμά και λαχανικά
  • Λαβράκι με εστραγκόν και λαχανικά
    Λαβράκι με εστραγκόν και λαχανικά
  • Μανιταρόσουπα βελουτέ
    Μανιταρόσουπα βελουτέ
  • Χοιρινό με δαμάσκηνα και καρότα
    Χοιρινό με δαμάσκηνα και καρότα
  • Ντοματόσουπα κρέμα
    Ντοματόσουπα κρέμα
  • Πατατοκροκέτες με σπανάκι
    Πατατοκροκέτες με σπανάκι