Ομελέτα με σπανάκι και μανιτάρια

5.0 /5 κατάταξη (3 ψήφοι)

Προετοιμασία: 30 λεπτά
Ψήσιμο: 20 λεπτά
Μερίδες: 4
Δυσκολία: εύκολο

Υλικά συνταγής

αυγά: 10
μανιτάρια λευκά: 200 γρ., σε φετάκια
σπανάκι: 200 γρ., καθαρισμένο
κρεμμύδι: 1 ψιλοκομμένο
άνηθος: 3 κουταλιές της σούπας, ψιλοκομμένος
φέτα ή μυζήθρα σκληρή: 200 γρ.
γραβιέρα ή λαδοτύρι: 150 γρ.
βούτυρο: 150 γρ.
αλάτι: λίγο
πιπέρι: φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση συνταγής

Ζεματίζετε, στραγγίζετε καλά και ψιλοκόβετε το σπανάκι. Κομματιάζετε τη φέτα ή τη μυζήθρα και τρίβετε σε χοντρό τρίφτη τη γραβιέρα ή το λαδοτύρι.
Σε μεγάλο τηγάνι (κατάλληλο και για φούρνο) ζεσταίνετε τα 2/3 από το βούτυρο και σοτάρετε το κρεμμύδι με τα μανιτάρια. Προσθέτετε και το σπανάκι συνεχίζοντας το σοτάρισμα μέχρι να μαλακώσει και να απορροφηθούν τα υγρά. Αποσύρετε από τη φωτιά, αφήνετε το μείγμα να κρυώσει λίγο και προσθέτετε τα τυριά.
Σε ένα μπολ χτυπάτε τα αυγά με 2 κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο, 2 κουταλιές νερό και προσθέτετε τον άνηθο, αλάτι και πιπέρι συνεχίζοντας το χτύπημα.
Βάζετε το τηγάνι με το σπανάκι να ζεσταθεί σε χαμηλή φωτιά και ρίχνετε τα χτυπημένα αυγά από πάνω. Ανασηκώνετε λίγο το σπανάκι για να πάει παντού το μείγμα των αυγών. Σκεπάζετε το τηγάνι και αφήνετε την ομελέτα να σιγοψηθεί για 8’ - 10’ περίπου.
Την περιχύνετε με το υπόλοιπο βούτυρο και τη βάζετε στο γκριλ μέχρι να ροδίσει η επιφάνειά της. Τη σερβίρετε ζεστή ή κρύα.

Λίγα λόγια για τη συνταγή

ΟΜΕΛΕΤΕΣ ΚΑΙ ΑΥΓΑ | Συνταγή για ομελέτα φούρνου με σπανάκι και μανιτάρια

Mix & Match

Τα αυγά είναι δύσκολα στους συνδυασμούς τους με το κρασί, καθώς η γεύση τους τείνει να κατατροπώνει τη γεύση του παρτενέρ τους, ενώ το άρωμά τους «βυθίζει» εκείνο του κρασιού. Ωστόσο, ένα Sauvignon Blanc, με τον πληθωρικό τρόπο που το οινοποιούν στην Αυστραλία, ίσως και να είναι η λύση του προβλήματος.