Ντομάτες γεμιστές με γαρίδες

Ντομάτες γεμιστές με γαρίδες

4.5 /5 κατάταξη (4 ψήφοι)
  • Μερίδες: 4
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • 8 ντομάτες ώριμες και σφιχτές
  • 2 φλιτζάνια του τσαγιού γαρίδες βρασμένες και καθαρισμένες
  • ¼ του τσαγιού ελαιόλαδο
  • 3 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα
  • 1 κουταλάκι του γλυκού κέτσαπ
  • 1 κουταλιά της σούπας κονιάκ
  • ½ κουταλάκι Tabasco (προαιρετικά)
  • 2 πατάτες βρασμένες, κομμένες σε κυβάκια
  • 1 αβοκάντο
  • ½ φλιτζάνι του τσαγιού κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • ½ φλιτζάνι του τσαγιού μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • ο χυμός ½ λεμονιού
  • λίγη κάππαρη ξαλμυρισμένη
  • αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση συνταγής

  1. Κόβετε το αβοκάντο στη μέση, αφαιρείτε το κουκούτσι και κόβετε τη σάρκα σε κύβους. Περιχύνετε με το χυμό του λεμονιού για να μη μαυρίσει. Πλένετε τις ντομάτες και τις στραγγίζετε. Κόβετε ένα κομματάκι από το επάνω μέρος (καπάκι).

  2. Με το κουταλάκι αδειάζετε τις ντομάτες, τις αλατοπιπερώνετε και ψιλοκόβετε τη σάρκα τους σε ένα μπολ. Προσθέτετε το κρεμμύδι, το μαϊντανό, το μισό λάδι, το αβοκάντο, την κάππαρη και τις γαρίδες χοντροκομμένες και ανακατεύετε καλά.

  3. Αναμειγνύετε τη μαγιονέζα με το υπόλοιπο λάδι, το κονιάκ, το κέτσαπ, το ταμπάσκο (προαιρετικά) και λίγο αλάτι και τα ρίχνετε στο μείγμα με τις γαρίδες. Με ένα κουταλάκι γεμίζετε τις ντομάτες με το μείγμα της γέμισης. Αφήνετε τις γεμιστές ντομάτες στο ψυγείο μέχρι τη στιγμή που θα σερβίρετε. 

  • Σπανάκι με σκόρδο
    Σπανάκι με σκόρδο
  • Πουρές σπανάκι
    Πουρές σπανάκι
  • Αλμυρό κέικ με κολοκυθάκια και φέτα
    Αλμυρό κέικ με κολοκυθάκια και φέτα
  • Κεφτεδάκια κοκκινιστά με ταλιατέλες
    Κεφτεδάκια κοκκινιστά με ταλιατέλες
  • Σαλάτα με αυγά και σάλτσα γιαουρτιού
    Σαλάτα με αυγά και σάλτσα γιαουρτιού
  • Σκορδομακαρονάδα
    Σκορδομακαρονάδα
  • Σουβλάκια κοτομπέικον με σος γιαουρτιού-μουστάρδας
    Σουβλάκια κοτομπέικον με σος γιαουρτιού-μουστάρδας
  • Γαρίδες κοκτέιλ με μαγιονέζα και ουίσκι
    Γαρίδες κοκτέιλ με μαγιονέζα και ουίσκι
  • Ανοιχτή κοτόπιτα με σιμιγδάλι
    Ανοιχτή κοτόπιτα με σιμιγδάλι
  • Σολομός με μπρόκολο και τυρί
    Σολομός με μπρόκολο και τυρί
  • Σπιτικές κοτομπουκιές
    Σπιτικές κοτομπουκιές
  • Μοσχαρίσιες μπριζόλες με μανιτάρια και κρέμα γάλακτος
    Μοσχαρίσιες μπριζόλες με μανιτάρια και κρέμα γάλακτος