Ντομάτες γεμιστές με γαρίδες

Ντομάτες γεμιστές με γαρίδες

4.5 /5 κατάταξη (4 ψήφοι)
  • Μερίδες: 4
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • 8 ντομάτες ώριμες και σφιχτές
  • 2 φλιτζάνια του τσαγιού γαρίδες βρασμένες και καθαρισμένες
  • ¼ του τσαγιού ελαιόλαδο
  • 3 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα
  • 1 κουταλάκι του γλυκού κέτσαπ
  • 1 κουταλιά της σούπας κονιάκ
  • ½ κουταλάκι Tabasco (προαιρετικά)
  • 2 πατάτες βρασμένες, κομμένες σε κυβάκια
  • 1 αβοκάντο
  • ½ φλιτζάνι του τσαγιού κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • ½ φλιτζάνι του τσαγιού μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • ο χυμός ½ λεμονιού
  • λίγη κάππαρη ξαλμυρισμένη
  • αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση συνταγής

  1. Κόβετε το αβοκάντο στη μέση, αφαιρείτε το κουκούτσι και κόβετε τη σάρκα σε κύβους. Περιχύνετε με το χυμό του λεμονιού για να μη μαυρίσει. Πλένετε τις ντομάτες και τις στραγγίζετε. Κόβετε ένα κομματάκι από το επάνω μέρος (καπάκι).

  2. Με το κουταλάκι αδειάζετε τις ντομάτες, τις αλατοπιπερώνετε και ψιλοκόβετε τη σάρκα τους σε ένα μπολ. Προσθέτετε το κρεμμύδι, το μαϊντανό, το μισό λάδι, το αβοκάντο, την κάππαρη και τις γαρίδες χοντροκομμένες και ανακατεύετε καλά.

  3. Αναμειγνύετε τη μαγιονέζα με το υπόλοιπο λάδι, το κονιάκ, το κέτσαπ, το ταμπάσκο (προαιρετικά) και λίγο αλάτι και τα ρίχνετε στο μείγμα με τις γαρίδες. Με ένα κουταλάκι γεμίζετε τις ντομάτες με το μείγμα της γέμισης. Αφήνετε τις γεμιστές ντομάτες στο ψυγείο μέχρι τη στιγμή που θα σερβίρετε. 

  • Ψαρόσουπα βελουτέ με πεσκανδρίτσα
    Ψαρόσουπα βελουτέ με πεσκανδρίτσα
  • Κοτόπουλο κοκκινιστό με μελιτζάνες, καρότα και κους κους
    Κοτόπουλο κοκκινιστό με μελιτζάνες, καρότα και κους κους
  • Φασολάκια κοκκινιστά
    Φασολάκια κοκκινιστά
  • Κοτολέτες πανέ
    Κοτολέτες πανέ
  • Γλυκόξινο κοτόπουλο με πιπεριές
    Γλυκόξινο κοτόπουλο με πιπεριές
  • Ταρτάκια με κολοκυθάκια, γραβιέρα και μανούρι
    Ταρτάκια με κολοκυθάκια, γραβιέρα και μανούρι
  • Κοτόπουλο λεμονάτο με πιπεριές και ζυμαρικά
    Κοτόπουλο λεμονάτο με πιπεριές και ζυμαρικά
  • Γαρίδες ζελέ
    Γαρίδες ζελέ
  • Ζυμαρικά με σάλτσα βασιλικού (πέστο)
    Ζυμαρικά με σάλτσα βασιλικού (πέστο)
  • Πουρές από σέλινο, κουνουπίδι και πατάτες
    Πουρές από σέλινο, κουνουπίδι και πατάτες
  • Σνακ με καλαμποκάλευρο στα γρήγορα
    Σνακ με καλαμποκάλευρο στα γρήγορα
  • Σουβλάκια με ντοματίνια, κρεμμύδια και ψωμί
    Σουβλάκια με ντοματίνια, κρεμμύδια και ψωμί
MrOil