Ντολμαδάκια με κιμά και αυγολέμονο

Ντολμαδάκια με κιμά και αυγολέμονο

4.7 /5 κατάταξη (12 ψήφοι)
  • Μαγείρεμα: 1 ώρα και 15 λεπτά
  • Μερίδες: 6
  • Δυσκολία: δύσκολο

Υλικά συνταγής

  • κιμάς: 1 κιλό
  • αμπελόφυλλα: 500 γρ.
  • ρύζι: 1/2 φλιτζάνι
  • κρεμμυδάκια φρέσκα: 4
  • άνηθος: 1/2 ματσάκι, ψιλοκομμένος
  • μαϊντανός: 1/2 ματσάκι, ψιλοκομμένος
  • δυόσμος: λίγος, ψιλοκομμένος
  • βούτυρο: 5-6 κουταλιές, φρέσκο
  • Για το αυγολέμονο
  • αυγά: 2
  • λεμόνι: 2 (ο χυμός τους)
  • κορν φλάουρ: 1 κουταλιά
  • αλάτι
  • πιπέρι

Εκτέλεση συνταγής

  1. Πλένετε τα αμπελόφυλλα και τα ζεματάτε σε αλατισμένο νερό που βράζει. Τα στραγγίζετε και τα απλώνετε να στεγνώσουν. Σ’ ένα μπολ αναμειγνύετε τον κιμά, το ρύζι, τα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα, τα μυρωδικά, το αλάτι και το πιπέρι. Παίρνετε ένα ένα αμπελόφυλλο και βάζετε ένα κουταλάκι του γλυκού γέμιση. Το τυλίγετε προσεκτικά σαν πουράκι.

  2. Τοποθετείτε τα ντολμαδάκια στην κατσαρόλα με το διπλωμένο μέρος προς τα κάτω και τα σκεπάζετε μ’ένα πιάτο. Προσθέτετε το βούτυρο και ζεστό νερό και σιγοβράζετε 1 ώρα και 15’.

  3. Ετοιμάζετε το αυγολέμονο ως εξής: χτυπάτε τα αυγά με το χυμό λεμονιού και το αλατοπίπερο. Διαλύετε το κορν φλάουρ σε λίγο νερό και κατόπιν φιλτράρετε το ζουμί του φαγητού. Ρίχνετε στο ζουμί το διαλυμένο κορν φλάουρ και δένετε αυτό το μείγμα σε χαμηλή φωτιά. Προσθέτετε μικρές ποσότητες το μείγμα αυγών-λεμονιού και ανακατεύετε. Περιχύνετε με το αυγολέμονο τα ντολμαδάκια και δένετε το φαγητό σε χαμηλή φωτιά, κουνώντας την κατσαρόλα για να πάει η σάλτσα παντού.

Δείτε επίσης

Ντολμαδάκια γιαλαντζί

Ντολμαδάκια γιαλαντζί
4.3 /5 κατάταξη (28 ψήφοι)

  • Σούπα με κάστανα και πράσινο μήλο
    Σούπα με κάστανα και πράσινο μήλο
  • Κανελόνια με σπανάκι και σάλτσα ντομάτας
    Κανελόνια με σπανάκι και σάλτσα ντομάτας
  • Πατατοσαλάτα με άνηθο και σάλτσα γιαουρτιού
    Πατατοσαλάτα με άνηθο και σάλτσα γιαουρτιού
  • Τονοσαλάτα με πένες και αυγά
    Τονοσαλάτα με πένες και αυγά
  • Μπουτάκια κοτόπουλου με ελιές και κρασί
    Μπουτάκια κοτόπουλου με ελιές και κρασί
  • Ζυμαρικά με μοσχάρι και μανιτάρια
    Ζυμαρικά με μοσχάρι και μανιτάρια
  • Φαγκρί στο φούρνο με κρεμμύδια και ούζο
    Φαγκρί στο φούρνο με κρεμμύδια και ούζο
  • Σουβλάκια με χοιρινό φιλέτο και κρεμμύδια
    Σουβλάκια με χοιρινό φιλέτο και κρεμμύδια
  •  Αλμυρό κέικ με φέτα και κεφαλογραβιέρα
    Αλμυρό κέικ με φέτα και κεφαλογραβιέρα
  • Κρέπες με φράουλες και κρέμα
    Κρέπες με φράουλες και κρέμα
  • Σαλάτα του Καίσαρα
    Σαλάτα του Καίσαρα
  • Θαλασσινά με κους κους ή πλιγούρι
    Θαλασσινά με κους κους ή πλιγούρι
MrOil