Μπαρμπούνια τηγανητά με σάλτσα ντομάτας

Μπαρμπούνια τηγανητά με σάλτσα ντομάτας

3.8 /5 κατάταξη (4 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 20 λεπτά
  • Ψήσιμο: 1 ώρα
  • Μερίδες: 4
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • μπαρμπούνια 12 μεγάλα
  • αλεύρι 3 -4 κουταλιές της σούπας
  • ελαιόλαδο 3/4 του φλιτζανιού
  • ντομάτες 1½ κιλό
  • ξίδι 4 κουταλιές της σούπας
  • ζάχαρη λίγη
  • σκόρδο 3-4 σκελίδες
  • δεντρολίβανο 1 κλαδάκι
  • αλάτι λίγο
  • πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση συνταγής

  1. Καθαρίζετε από λέπια, βράγχια και εντόσθια τα μπαρμπούνια και τα πλένετε καλά. Τα στραγγίζετε, τα αλατίζετε, τα αλευρώνετε ελαφρά και τα τηγανίζετε σε καυτό λάδι. Φιλτράρετε το λάδι στο οποίο τηγανίσατε και το ρίχνετε σε καθαρό τηγάνι.
  2. Προσθέτετε μια κουταλιά αλεύρι, τις ντομάτες τριμμένες στον τρίφτη, το ξίδι, τη ζάχαρη, το σκόρδο και το δεντρολίβανο ψιλοκομμένο. Αλατοπιπερώνετε και βράζετε τη σάλτσα μέχρι να πήξει (περίπου 40’). Περιχύνετε τα μπαρμπούνια με τη σάλτσα ντομάτας και τα σερβίρετε ζεστά.

Mix & Match

Βυθισμένα στη σαλτσούλα τους, που τα ντύνει με έξτρα νοστιμιά και με πικάντικη γεύση, αυτά τα μπαρμπούνια μπορούμε να τα απολαύσουμε είτε με κάποιο ροζέ, στιβαρό κρασί από Ξινόμαυρο, Syrah ή Grenache, είτε με κάποιο ερυθρό, όχι όμως υπερβολικά τανικό και στυφό. Προτιμάμε ένα Κοτσιφάλι, ένα Μοσχάτο Αμβούργου ή ιδανικά, μια Γουμένισσα.
  • Πίτες με ψαρονέφρι, ανάμεικτα λαχανικά και τυρί
    Πίτες με ψαρονέφρι, ανάμεικτα λαχανικά και τυρί
  • Ψητή τσιπούρα με μάραθο, πορτοκάλι και θυμάρι
    Ψητή τσιπούρα με μάραθο, πορτοκάλι και θυμάρι
  • Cordon Bleu
    Cordon Bleu
  • Καπνιστή πέστροφα με μαρινάτο φινόκιο
    Καπνιστή πέστροφα με μαρινάτο φινόκιο
  • Ρολό με σολομό και σπανάκι
    Ρολό με σολομό και σπανάκι
  • Μακαρόνια με κιμά κοτόπουλου
    Μακαρόνια με κιμά κοτόπουλου
  • Μανιταρόπιτα
    Μανιταρόπιτα
  • Ταρτάρ σολομού
    Ταρτάρ σολομού
  • Σαλάτα πράσινη με αβοκάντο, φιστίκι και κατίκι
    Σαλάτα πράσινη με αβοκάντο, φιστίκι και κατίκι
  • Μανιτάρια γεμιστά με τυριά και λαχανικά
    Μανιτάρια γεμιστά με τυριά και λαχανικά
  • Πράσινη σαλάτα με σπανάκι, αβοκάντο και σάλτσα βαλσαμικού ξιδιού
    Πράσινη σαλάτα με σπανάκι, αβοκάντο και σάλτσα βαλσαμικού ξιδιού
  • Τηγανίτες με κολοκυθάκια
    Τηγανίτες με κολοκυθάκια
MrOil