Μοσχαράκι κοκκινιστό με πατάτες και ελιές

Μοσχαράκι κοκκινιστό με πατάτες και ελιές

5.0 /5 κατάταξη (1 ψήφοι)

Υλικά συνταγής

  • μοσχάρι γάλακτος: 1 1/2 κιλό
  • ντομάτες: 6 τριμμένες, χωρίς φλούδες και σπόρους
  • κύβος λαχανικών: 1
  • συμπυκνωμένος χυμός ντομάτας: 2 κουταλιές
  • ελαιόλαδο: 6 κουταλιές
  • βούτυρο ή μαργαρίνη: 100 γρ.
  • κόκκινο ή λευκό κρασί: 5 κουταλιές
  • πιπεριά κόκκινη: 1 ψιλοκομμένη
  • 150 γρ. ελιές χωρίς κουκούτσι
  • πατάτες: 1 κιλό, χοντροκομμένες, ή baby, ολόκληρες
  • κανέλα: 2 ξυλάκια
  • αλάτι, πιπέρι: όσο θέλετε
  • πιπέρι: φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση συνταγής

  1. Κόβετε το κρέας σε μπουκιές, το σοτάρετε σε μια κατσαρόλα με το μισό λάδι και το μισό βούτυρο ή τη μαργαρίνη και μόλις ροδίσει απ' όλες τις πλευρές, το σβήνετε με το κρασί.

  2. Προσθέτετε 3 φλιτζάνια ζεστό νερό, τον κύβο, το συμπυκνωμένο ντοματοχυμό, την πιπεριά, το αλάτι, το πιπέρι και την κανέλα και τα αφήνετε να βράσουν για 45΄.

  3. Μόλις το κρέας μαλακώσει, προσθέτετε τις φρέσκες ντομάτες και αφήνετε το φαγητό να σιγοβράσει για 35΄ μέχρι να δέσει η σάλτσα.

  4. Ζεσταίνετε το υπόλοιπο λάδι και το υπόλοιπο βούτυρο και τηγανίζετε τις πατάτες μέχρι να ψηθούν. Τις ρίχνετε στην κατσαρόλα μαζί με τις ελιές  και αφήνετε να πάρουν μια δυο βράσεις. Σερβίρετε το κρέας με τη σάλτσα και τις πατάτες.

Συμβουλή

Μπορείτε να προσθέσετε στο τέλος και λίγη κάππαρη ξαλμυρισμένη.

Απολαύστε με

  • Κόκκινο κρασί
  • Φακές και καρότα σαλάτα
    Φακές και καρότα σαλάτα
  • Σαλάτα με σπανάκι ή ρόκα, ανθότυρο και χυμό πορτοκαλιού
    Σαλάτα με σπανάκι ή ρόκα, ανθότυρο και χυμό πορτοκαλιού
  • Πατάτες τυλιχτές με τυρί και μυρωδικά
    Πατάτες τυλιχτές με τυρί και μυρωδικά
  • Καροτόσουπα με τζίντζερ
    Καροτόσουπα με τζίντζερ
  • Σολομός στο γκριλ με σάλτσα λεμονιού και μάραθου
    Σολομός στο γκριλ με σάλτσα λεμονιού και μάραθου
  • Φουρνιστό club sandwich με αυγό, τυρί κρέμα και αλλαντικά
    Φουρνιστό club sandwich με αυγό, τυρί κρέμα και αλλαντικά
  • Κοτοπιτάκια με ζύμη γιαουρτιού και μπεσαμέλ
    Κοτοπιτάκια με ζύμη γιαουρτιού και μπεσαμέλ
  • Μανιτάρια με σκόρδο, κρεμμύδια και κρασί
    Μανιτάρια με σκόρδο, κρεμμύδια και κρασί
  • Μύδια με άνηθο, κρέμα γάλακτος και κρόκο Κοζάνης
    Μύδια με άνηθο, κρέμα γάλακτος και κρόκο Κοζάνης
  • Γαρίδες πανέ με σάλτσα ντομάτας
    Γαρίδες πανέ με σάλτσα ντομάτας
  • Τάρτα με κολοκυθάκια και γιαούρτι
    Τάρτα με κολοκυθάκια και γιαούρτι
  • Πατατόπιτα με κεφαλογραβιέρα και αλλαντικά
    Πατατόπιτα με κεφαλογραβιέρα και αλλαντικά