Μοσχάρι κοκκινιστό με μελιτζάνες

Μοσχάρι κοκκινιστό με μελιτζάνες

4.4 /5 κατάταξη (9 ψήφοι)
  • Μερίδες: 6
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • 1 κιλό μοσχάρι, ποντίκι ή ελιά, κομμένο σε μερίδες
  • 2-3 μελιτζάνες, χονδροκομμένες
  • 1 - 1 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
  • 1 κρεμμύδι, χοντροκομμένο
  • 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
  • αλάτι, πιπέρι
  • λίγο μοσχοκάρυδο
  • 400 γρ. φρέσκες ντομάτες ή ντοματάκι κονσέρβας

Εκτέλεση συνταγής

  1. Ζεσταίνετε 2-3 κουταλιές λάδι σε κατσαρόλα και σοτάρετε το κρέας μέχρι να πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές. Το αφαιρείτε από την κατσαρόλα με τρυπητή κουτάλα και το φυλάτε στην άκρη. Ρίχνετε στην κατσαρόλα το κρεμμύδι, το σκόρδο και 1-2 κουταλιές λάδι ακόμη και τα σοτάρετε κι αυτά.

  2. Ξαναβάζετε και το κρέας στην κατσαρόλα με τα σοταρισμένα κρεμμύδια, ρίχνετε αλάτι, πιπέρι και ανακατεύετε. Σβήνετε με το κρασί και σκεπάζετε αμέσως με το καπάκι για λίγο. Μόλις εξατμιστεί το κρασί, προσθέτετε την ντομάτα, λίγη ζάχαρη και το μοσχοκάρυδο. Ρίχνετε 2 φλιτζάνια νερό και αφήνετε το κρέας να μαγειρευτεί για 1 1/2 ώρα, συμπληρώνοντας σταδιακά με άλλα δύο φλιτζάνια νερό, όποτε βλέπετε ότι χρειάζεται.

  3. Στο μεταξύ πλένετε και κόβετε τις μελιτζάνες σε κομμάτια. Τις αφήνετε αλατισμένες σε απορροφητικό χαρτί για 1' να ξεπικρίσουν. Βάζετε τις μελιτζάνες σε τηγάνι με το υπόλοιπο λάδι και τις ροδίζετε απ' όλες τις πλευρές. Τις αφαιρείτε και τις αφήνετε εκ νέου σε απορροφητικό χαρτί για λίγο να στραγγίσουν.

  4. Ρίχνετε τις μελιτζάνες στην κατσαρόλα με το μοσχάρι και ανακατεύετε. Συνεχίζετε το μαγείρεμα για 10'-15' ακόμη να δέσουν όλα τα υλικά πριν σερβίρετε.

Λίγα λόγια για τη συνταγή

ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ | Συνταγή για μοσχαράκι κοκκινιστό με μελιτζάνες

  • Ογκρατέν με σπανάκι και ψωμί του τοστ
    Ογκρατέν με σπανάκι και ψωμί του τοστ
  • Ομελέτα φούρνου με φέτα και ντοματίνια
    Ομελέτα φούρνου με φέτα και ντοματίνια
  • Σολομός με μπρόκολο και τυρί
    Σολομός με μπρόκολο και τυρί
  • Μελιτζανόπιτα με κρέας
    Μελιτζανόπιτα με κρέας
  • Πένες με κιμά σάλτσα
    Πένες με κιμά σάλτσα
  • Κοτόπουλο με σάλτσα από μουστάρδα και μέλι
    Κοτόπουλο με σάλτσα από μουστάρδα και μέλι
  • Ζυμαρικά με σάλτσα κιμά και μελιτζάνας
    Ζυμαρικά με σάλτσα κιμά και μελιτζάνας
  • Λαζάνια με ζαμπόν, κεφαλοτύρι και σπαράγγια
    Λαζάνια με ζαμπόν, κεφαλοτύρι και σπαράγγια
  • Λαχανικά με μανιτάρια στο τηγάνι
    Λαχανικά με μανιτάρια στο τηγάνι
  • Μοσχάρι λεμονάτο με μανιτάρια και καρότα
    Μοσχάρι λεμονάτο με μανιτάρια και καρότα
  • Κρέπες ρολό με μπλε τυρί και μανιτάρια
    Κρέπες ρολό με μπλε τυρί και μανιτάρια
  • Σαλάτα με ψητή γαλοπούλα και ρόδια
    Σαλάτα με ψητή γαλοπούλα και ρόδια
MrOil