Μελιτζανόπιτα με κρέας

Μελιτζανόπιτα με κρέας

4.1 /5 κατάταξη (18 ψήφοι)
  • Μερίδες: 6
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • σφολιάτα: 1 πακέτο (500 γρ., 2 φύλλα)
  • μελιτζάνες: 3, φλάσκες ή αργείτικες
  • μοσχαρίσιο κρέας: 450 γρ., ποντίκι, κομμένο σε μερίδες
  • κρεμμύδια: 2 ψιλοκομμένα
  • ελαιόλαδο: 1 φλιτζάνι του τσαγιού
  • φέτα: 200 γρ., κομματιασμένη
  • κεφαλογραβιέρα: 300 γρ., τριμμένη
  • βασιλικός: 10-12 φύλλα, ψιλοκομμένα
  • αυγά: 3 χτυπημένα, 1 κρόκος για το άλειμμα
  • αλάτι
  • πιπέρι: φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση συνταγής

  1. Κόβετε τις μελιτζάνες σε κύβους και τις βάζετε σε σουρωτήρι. Τις πασπαλίζετε με αλάτι και τις αφήνετε 30΄ να ξεπικρίσουν. Κατόπιν τις ξεπλένετε και τις στραγγίζετε καλά.

  2. Βράζετε στο μεταξύ το κρέας με λίγο νερό και αλατοπίπερο 1 ώρα μέχρι να μαλακώσει. Το στραγγίζετε και το κομματιάζετε μόλις κρυώσει λίγο. Ζεσταίνετε το λάδι και σοτάρετε τις μελιτζάνες και τα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν.

  3. Αποσύρετε από τη φωτιά και όταν κρυώσουν προσθέτετε το κρέας, το βασιλικό, τα τυριά και τα 3 χτυπημένα αυγά και ανακατεύετε. Στρώνετε το ένα φύλλο σφολιάτας σε ορθογώνιο ταψί με τέτοιον τρόπο ώστε να καλυφτεί ο πάτος και τα πλαϊνά να προεξέχουν από το ταψί.

  4. Απλώνετε τη γέμιση με το κρέας και τη μελιτζάνα και σκεπάζετε με το δεύτερο φύλλο σφολιάτας, αλειμμένο με τον κρόκο αυγού. Κολλάτε με βρεγμένα δάχτυλα τις άκρες των δύο φύλλων. Με τα περισσεύματα της σφολιάτας φτιάχνετε σχέδια και στολίζετε τη μελιτζανόπιτα. Ψήνετε την πίτα 1 ώρα μέχρι να ροδίσει καλά.
     
  • Λαχανάκια Βρυξελλών με τυριά και μπέικον
    Λαχανάκια Βρυξελλών με τυριά και μπέικον
  • Μανιτάρια με σάλτσα ντοματοχυμού, σκόρδου και κρεμμυδιών
    Μανιτάρια με σάλτσα ντοματοχυμού, σκόρδου και κρεμμυδιών
  • Μπιφτεκάκια με ανάμεικτο κιμά και πατάτα στο γκριλ
    Μπιφτεκάκια με ανάμεικτο κιμά και πατάτα στο γκριλ
  • Άλειμμα με ανθότυρο, γιαούρτι, άνηθο και κρεμμυδάκια
    Άλειμμα με ανθότυρο, γιαούρτι, άνηθο και κρεμμυδάκια
  • Κουνέλι με φασολάκια και κρεμμυδάκια
    Κουνέλι με φασολάκια και κρεμμυδάκια
  • Ψάρι με ντοματίνια στο φούρνο
    Ψάρι με ντοματίνια στο φούρνο
  • Τσιπούρα ψητή μαριναρισμένη σε λεμόνι και τσάι του βουνού
    Τσιπούρα ψητή μαριναρισμένη σε λεμόνι και τσάι του βουνού
  • Τραγανή χορτόπιτα με κουκουνάρι
    Τραγανή χορτόπιτα με κουκουνάρι
  • Μπιφτεκάκια πικάντικα με μπέικον
    Μπιφτεκάκια πικάντικα με μπέικον
  • Ομελέτα φούρνου με λαχανικά
    Ομελέτα φούρνου με λαχανικά
  • Ψητές ντομάτες με χαλούμι, ταλαγάνι ή μαστέλο
    Ψητές ντομάτες με χαλούμι, ταλαγάνι ή μαστέλο
  • Κριθαράκι (μανέστρα) με μπάμιες στο φούρνο
    Κριθαράκι (μανέστρα) με μπάμιες στο φούρνο