Μελιτζανοσαλάτα με αμύγδαλα

Μελιτζανοσαλάτα με αμύγδαλα

4.0 /5 κατάταξη (9 ψήφοι)
  • Δυσκολία: εύκολο

Υλικά συνταγής

  • 3 μελιτζάνες φλάσκες
  • 2 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες
  • 100 γρ. κεφαλογραβιερα τριμμένη
  • λίγη ζάχαρη
  • 1 -2 κόκκινες πιπεριες κέρατο ψιλοκομμένες
  • αλάτι, πιπέρι
  • λίγο βασιλικό ψιλοκομμένο
  • ελαιόλαδο
  • ξύδι

Εκτέλεση συνταγής

  1. Σε αντικολητικό τηγάνι ψήνετε τις μελιτζάνες και τις γυρνάτε συχνά από όλες τις πλευρές για να ψηθούν ομοιόμορφα. Αφαιρείτε τη φλούδα από τις μελιτζάνες και τις βάζετε σε σουρωτήρι να στραγγίσουν. Aφήνετε και μερικά κομματάκια καμένης φλούδας για να πάρει η σαλάτα λίγο καπνιστή γεύση. Αδειάζετε το εσωτερικό τους και τις πολτοποιείτε.

  2. Προσθέτετε το σκόρδο, 1 1/2 φλιτζάνι από την αμυγδαλόψυχα, το τυρί,την ζάχαρη,το αλάτι και το πιπέρι και συνεχίζετε το ανακάτεμα στο μπλεντερ.

  3. Ρίχνετε το μείγμα σε ένα μπολ, προσθέτετε το λάδι, το ξύδι, τις πιπεριές και το βασιλικό. Ανακατεύετε και βάζετε τη μελιτζανοσαλάτα στο ψυγείο.

  4. Σερβίρετε πασπαλίζοντας με τα υπόλοιπα αμύγδαλα.

  • Φέτα στο λάδι με μπαχάρια
    Φέτα στο λάδι με μπαχάρια
  • Χοιρινή τηγανιά με πουρέ ογκρατέν
    Χοιρινή τηγανιά με πουρέ ογκρατέν
  • Φωλιές με απάκι και ανθότυρο
    Φωλιές με απάκι και ανθότυρο
  • Λαζάνια με κιμά και μπεσαμέλ
    Λαζάνια με κιμά και μπεσαμέλ
  • Λαζάνια με κιμά, μανιτάρια και τυριά
    Λαζάνια με κιμά, μανιτάρια και τυριά
  • Σπαγγέτι με αχιβάδες ή κυδώνια
    Σπαγγέτι με αχιβάδες ή κυδώνια
  • Καλαμαράκια με ρόκα σαλάτα
    Καλαμαράκια με ρόκα σαλάτα
  • Ψάρι με πιπεριές
    Ψάρι με πιπεριές
  • Τηγανίτες με μπανάνα
    Τηγανίτες με μπανάνα
  • Σπαγγέτι με μανιτάρια, άνηθο και κρέμα
    Σπαγγέτι με μανιτάρια, άνηθο και κρέμα
  • Φωλιές με ντομάτα και μοτσαρέλα
    Φωλιές με ντομάτα και μοτσαρέλα
  • Γεμιστά ψωμάκια με κιμά και τυρί του τοστ
    Γεμιστά ψωμάκια με κιμά και τυρί του τοστ
MrOil