Μελιτζάνες στο φούρνο με φέτα και κρεμμύδια

Μελιτζάνες στο φούρνο με φέτα και κρεμμύδια

3.8 /5 κατάταξη (21 ψήφοι)
  • Μερίδες: 4
  • Δυσκολία: εύκολο

Υλικά συνταγής

  • 3 μελιτζάνες φλάσκες
  • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 1 κουταλάκι του γλυκού πελτέ ντομάτας
  • λίγο νερό
  • ελαιόλαδο
  • 3 φρέσκες ντομάτες, πλυμένες, ψιλοκομμένες
  • λίγη ρίγανη
  • μαϊντανός ψιλοκομμένος
  • αλάτι, πιπέρι, λίγη ζάχαρη
  • 100 γρ. φέτα τριμμένη με το χέρι

Εκτέλεση συνταγής

  1. Πλένετε και κόβετε τις μελιτζάνες σε φέτες πάχους 1 εκ. Τις αλατίζετε και τις αφήνετε 20’ να ξεπικρίσουν. Τις ξεπλένετε με άφθονο νερό και τις στραγγίζετε. Στρώνετε σε ένα ταψί αντικολλητικό χαρτί, αλείφετε τις μελιτζάνες με λίγο ελαιόλαδο, βάζετε τις μελιτζάνες και τις ψήνετε στο φούρνο για 15’ στους 200° C.

  2. Ετοιμάζετε τη σάλτσα: σε βαθύ τηγάνι τσιγαρίζετε το κρεμμύδι, προσθέτετε τη ντομάτα, τον πελτέ, το νερό αλάτι, πιπέρι, λίγη ζάχαρη, ρίγανη και μαϊντανό. Ανακατεύετε μέχρι να δέσει η σάλτσα.

  3. Σε ένα πήλινο σκεύος στρώνετε λίγη από τη σάλτσα, συνεχίζετε με μελιτζάνες και φέτα. Επαναλαμβάνετε τη διαδικασία μέχρι να τελειώσουν τα υλικά.

  4. Ψήνετε στους 180° C μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια. Αποσύρετε από το φούρνο, πασπαλίζετε με φέτα και μαϊντανό και σερβίρετε. 

  • Μανιτάρια μαγειρευτά με φασολάκια και σκόρδο
    Μανιτάρια μαγειρευτά με φασολάκια και σκόρδο
  • Πουρές με φακές, σκόρδο, δενδρολίβανο και πιπέρι
    Πουρές με φακές, σκόρδο, δενδρολίβανο και πιπέρι
  • Στραπατσάδα με σπαράγγια και καραβίδα
    Στραπατσάδα με σπαράγγια και καραβίδα
  • Πένες με τουρλού λαχανικών
    Πένες με τουρλού λαχανικών
  • Μακαρόνια στο φούρνο με σάλτσα ντομάτας, φέτα και αυγά
    Μακαρόνια στο φούρνο με σάλτσα ντομάτας, φέτα και αυγά
  • Κεφτεδάκια αλλιώτικα
    Κεφτεδάκια αλλιώτικα
  • Αλμυρά κεκάκια με τυριά και καρότα
    Αλμυρά κεκάκια με τυριά και καρότα
  • Πατσαβουρόπιτα
    Πατσαβουρόπιτα
  • Κατσικάκι με κρεμμυδάκια και αγκινάρες αυγολέμονο
    Κατσικάκι με κρεμμυδάκια και αγκινάρες αυγολέμονο
  • Μανιταρόσουπα
    Μανιταρόσουπα
  • Κρέπες με κολοκυθάκια, άνηθο και ανθότυρο
    Κρέπες με κολοκυθάκια, άνηθο και ανθότυρο
  • Πατάτες ογκρατέν με κεφαλογραβιέρα και κασέρι
    Πατάτες ογκρατέν με κεφαλογραβιέρα και κασέρι
MrOil