Μελιτζάνες στο φούρνο με φέτα και κρεμμύδια

Μελιτζάνες στο φούρνο με φέτα και κρεμμύδια

3.8 /5 κατάταξη (21 ψήφοι)
  • Μερίδες: 4
  • Δυσκολία: εύκολο

Υλικά συνταγής

  • 3 μελιτζάνες φλάσκες
  • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 1 κουταλάκι του γλυκού πελτέ ντομάτας
  • λίγο νερό
  • ελαιόλαδο
  • 3 φρέσκες ντομάτες, πλυμένες, ψιλοκομμένες
  • λίγη ρίγανη
  • μαϊντανός ψιλοκομμένος
  • αλάτι, πιπέρι, λίγη ζάχαρη
  • 100 γρ. φέτα τριμμένη με το χέρι

Εκτέλεση συνταγής

  1. Πλένετε και κόβετε τις μελιτζάνες σε φέτες πάχους 1 εκ. Τις αλατίζετε και τις αφήνετε 20’ να ξεπικρίσουν. Τις ξεπλένετε με άφθονο νερό και τις στραγγίζετε. Στρώνετε σε ένα ταψί αντικολλητικό χαρτί, αλείφετε τις μελιτζάνες με λίγο ελαιόλαδο, βάζετε τις μελιτζάνες και τις ψήνετε στο φούρνο για 15’ στους 200° C.

  2. Ετοιμάζετε τη σάλτσα: σε βαθύ τηγάνι τσιγαρίζετε το κρεμμύδι, προσθέτετε τη ντομάτα, τον πελτέ, το νερό αλάτι, πιπέρι, λίγη ζάχαρη, ρίγανη και μαϊντανό. Ανακατεύετε μέχρι να δέσει η σάλτσα.

  3. Σε ένα πήλινο σκεύος στρώνετε λίγη από τη σάλτσα, συνεχίζετε με μελιτζάνες και φέτα. Επαναλαμβάνετε τη διαδικασία μέχρι να τελειώσουν τα υλικά.

  4. Ψήνετε στους 180° C μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια. Αποσύρετε από το φούρνο, πασπαλίζετε με φέτα και μαϊντανό και σερβίρετε. 

  • Κρέπες με φράουλες και κρέμα
    Κρέπες με φράουλες και κρέμα
  • Φιλέτο με πράσινο πιπέρι
    Φιλέτο με πράσινο πιπέρι
  • Αυγά γεμιστά με πατάτες και μαγιονέζα
    Αυγά γεμιστά με πατάτες και μαγιονέζα
  • Φασολάκια κοκκινιστά
    Φασολάκια κοκκινιστά
  • Κοτόπουλο φιλέτο αλα κρεμ με μανιτάρια
    Κοτόπουλο φιλέτο αλα κρεμ με μανιτάρια
  • Πεϊνιρλί με καπνιστό ζαμπόν, μανιτάρια και τυρί cottage
    Πεϊνιρλί με καπνιστό ζαμπόν, μανιτάρια και τυρί cottage
  • Κεφτεδάκια κοκκινιστά με ταλιατέλες
    Κεφτεδάκια κοκκινιστά με ταλιατέλες
  • Πολύχρωμα ντιπ με βάση το γιαούρτι
    Πολύχρωμα ντιπ με βάση το γιαούρτι
  • Σαλάτα με τρυφερά φύλλα μαρουλιού και ντρέσινγκ γιαουρτιού
    Σαλάτα με τρυφερά φύλλα μαρουλιού και ντρέσινγκ γιαουρτιού
  • Τόνος με σάλτσα από μηλόκρασο
    Τόνος με σάλτσα από μηλόκρασο
  • Αφράτη σφολιάτα με λουκάνικα και τυριά
    Αφράτη σφολιάτα με λουκάνικα και τυριά
  • Ζυμαρόπιτα με λουκάνικα και τυρί
    Ζυμαρόπιτα με λουκάνικα και τυρί
MrOil