Μελιτζάνες και ντομάτες με σκορδάτη σάλτσα μαϊντανού

Μελιτζάνες και ντομάτες με σκορδάτη σάλτσα μαϊντανού

4.7 /5 κατάταξη (6 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 30 λεπτά
  • Αναμονή: 30 λεπτά
  • Ψήσιμο: 15 λεπτά
  • Μερίδες: 4
  • Δυσκολία: εύκολο

Υλικά συνταγής

  • μελιτζάνες: 4 φλάσκες
  • μαϊντανός: 1/2 ματσάκι ψιλοκομμένος
  • κρεμμύδια: 2 ψιλοκομμένα
  • ελαιόλαδο: 1 φλιτζάνι
  • ντομάτες: 4 ώριμες, σφιχτές
  • σκόρδο: 2 σκελίδες λιωμένες
  • φέτα: 300 γρ. κομματιασμένη
  • αλάτι χοντρό: λίγο
  • πιπέρι: φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση συνταγής

  1. Καθαρίζετε τις μελιτζάνες και τις κόβετε σε φέτες πάχους 1,5 εκ. Τις βάζετε σε σουρωτήρι, αφού τις πασπαλίσετε με χοντρό αλάτι, και τις αφήνετε να ξεπικρίσουν για 1/2 ώρα. Τις ξεπλένετε και τις στραγγίζετε καλά. Ζεσταίνετε σε βαθύ και μεγάλο τηγάνι τo μισό ελαιόλαδο και τηγανίζετε τις μελιτζάνες μέχρι να ροδίσουν.

  2. Τις στραγγίζετε σε απορροφητικό χαρτί. Κόβετε τις ντομάτες σε ροδέλες πάχους 1 εκ. και τις πασπαλίζετε με αλάτι. Τοποθετείτε σε στρώσεις τις μελιτζάνες εναλλάξ με τις ντομάτες και τις σερβίρετε σε πιάτα.

  3. Ετοιμάζετε τη σάλτσα ως εξής: σε μια κατσαρόλα βάζετε λίγο από το υπόλοιπο ελαιόλαδο και σοτάρετε τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα. Περνάτε τα κρεμμύδια από το μπλέντερ και προσθέτετε το σκόρδο λιωμένο και το μαϊντανό ψιλοκομμένο, αλατοπιπερώνετε, προσθέτετε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και συνεχίζετε να λειτουργείτε τη συσκευή για λίγο. Περιχύνετε τις μελιτζάνες και τις ντομάτες με τη σάλτσα μαϊντανού, προσθέτετε τη φέτα κομματιασμένη και σερβίρετε.

Mix & Match

Χορταστικό πιάτο, με πλούσιο ελαιόλαδο να διαπερνά τη λευκή, γλυκιά σάρκα της μελιτζάνας, αλμυρούτσικη φέτα και τη γευστική παρέμβαση της οξύτητας που αφειδώς προσφέρει η ντομάτα. Ένα νευρικό ροζέ από Ξινόμαυρο, αλλά και μια Γουμένισσα μαλακωμένη από τη Νεγκόσκα, καταφέρνει να γαληνεύσει τη γευστική ένταση του πιάτου.

Απολαύστε με

  • Ροζέ κρασί
  • Αρωματική σούπα λαχανικών με ταχίνι
    Αρωματική σούπα λαχανικών με ταχίνι
  • Σπιτικά σνακ με φέτα και κεφαλοτύρι
    Σπιτικά σνακ με φέτα και κεφαλοτύρι
  • Ριζότο με κρασί, μπέικον και τυρί cottage
    Ριζότο με κρασί, μπέικον και τυρί cottage
  • Αλμυρό κέικ με πιπεριές και φέτα
  • Ψαρονέφρι χοιρινό με μανταρίνια
    Ψαρονέφρι χοιρινό με μανταρίνια
  • Μπιφτέκια με σάλτσα γιαουρτιού-ανθότυρου
    Μπιφτέκια με σάλτσα γιαουρτιού-ανθότυρου
  • Ψευτομουσακάς με πατάτες, μανιτάρια και κρέμα σιμιγδαλιού
    Ψευτομουσακάς με πατάτες, μανιτάρια και κρέμα σιμιγδαλιού
  • Πατάτες ογκρατέν με κίτρινα τυριά
    Πατάτες ογκρατέν με κίτρινα τυριά
  • Πανεύκολη σαλάτα με ωμό μπρόκολο και κουνουπίδι
    Πανεύκολη σαλάτα με ωμό μπρόκολο και κουνουπίδι
  • Μανιτάρια μαγειρευτά με φασολάκια και σκόρδο
    Μανιτάρια μαγειρευτά με φασολάκια και σκόρδο
  • Χριστόψαρο με σάλτσα σαμπάνιας
    Χριστόψαρο με σάλτσα σαμπάνιας
  • Άλειμμα με καπνιστή πέστροφα κι ανθότυρο
    Άλειμμα με καπνιστή πέστροφα κι ανθότυρο
MrOil