Μαριναρισμένα αρνίσια μπριζολάκια

Μαριναρισμένα αρνίσια μπριζολάκια

5.0 /5 κατάταξη (3 ψήφοι)
  • Μερίδες: 6
  • Δυσκολία: εύκολο

Υλικά συνταγής

  • 2 κιλά αρνίσια μπριζολάκια με το κόκαλο
  • 2 κουταλιές της σούπας αρωματικά χόρτα (μαϊντανός, δενδρολίβανο, θυμάρι, μαντζουράνα), ψιλοκομμένα
  • 2 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες
  • 1 καρότο ψιλοκομμένο
  • 1 κλωνάρι σέλινο ψιλοκομμένο
  • 2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια
  • 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • 20 γρ. βούτυρο
  • 300 ml κρασί
  • αλεύρι
  • 1 ξυλάκι κανέλας
  • αλάτι, πιπέρι σε κόκκους
  • 1 κλωνάρι δενδρολίβανο και κλαδάκια για το σερβίρισμα

Εκτέλεση συνταγής

  1. Πασπαλίζετε τα μπριζολάκια με τα αρωματικά χόρτα και το σκόρδο. Ρίχνετε σ’ ένα ρηχό ταψάκι τα 2/3 από το κρασί και προσθέτετε το καρότο, το σέλινο και τα φρέσκα κρεμμυδάκια κομμένα σε λεπτές ροδέλες. Προσθέτετε επίσης το ξυλάκι της κανέλας, το αλατοπίπερο και το κλωνάρι του δεντρολίβανου.

  2. Τοποθετείτε τα μπριζολάκια στη μαρινάτα και τα αφήνετε 8 ώρες. Βγάζετε τα κομμάτια του κρέατος από τη μαρινάτα και τα βάζετε σε πυρίμαχο ταψάκι. Περιχύνετε με το λάδι και ψήνετε 15΄-20΄ στους 200ο C. Κατόπιν περιχύνετε το κρέας με λίγη μαρινάτα και το σκεπάζετε με το αλουμινόχαρτο. Συνεχίζετε το ψήσιμο 10΄-15΄ στο γκριλ μέχρι να πάρουν χρώμα τα μπριζολάκια και από τις δύο πλευρές, αλείφοντας συχνά με τη μαρινάτα.

  3. Φιλτράρετε τη σάλτσα του ψητού μέσα σε μια μικρή κατσαρόλα. Ανακατεύετε το βούτυρο με το αλεύρι και ζυμώνετε μέχρι να αποκτήσετε μια μαλακή ζύμη. Προσθέτετε στην κατσαρόλα το υπόλοιπο κρασί και τη ζύμη με το βούτυρο και το αλεύρι. Δένετε τη σάλτσα σε σιγανή φωτιά, μέχρις ότου γίνει βελούδινη και απαλή. Σερβίρετε τα μπριζολάκια με τη σάλτσα τους χωριστά και γαρνίρετε με κλαδάκια δενδρολίβανου.

  • Ψωμάκια γεμιστά με μανιτάρια, γραβιέρα και μυρωδικά
    Ψωμάκια γεμιστά με μανιτάρια, γραβιέρα και μυρωδικά
  • Ψάρι φέτα με βασιλομανιτάρα Ηπείρου λεμονάτα
    Ψάρι φέτα με βασιλομανιτάρα Ηπείρου λεμονάτα
  • Γεμιστά ψωμάκια με κιμά και τυρί του τοστ
    Γεμιστά ψωμάκια με κιμά και τυρί του τοστ
  • Σαλάτα με αυγά βραστά και σάλτσα γιαουρτιού
    Σαλάτα με αυγά βραστά και σάλτσα γιαουρτιού
  • Πένες νηστίσιμες
    Πένες νηστίσιμες
  • Ατομικά κέικ με σπανάκι και γιαούρτι
    Ατομικά κέικ με σπανάκι και γιαούρτι
  •  Ρολό χοιρινό γεμιστό με μπέικον, λαχανικά και κιμά
    Ρολό χοιρινό γεμιστό με μπέικον, λαχανικά και κιμά
  • Ψητές ντομάτες με χαλούμι, ταλαγάνι ή μαστέλο
    Ψητές ντομάτες με χαλούμι, ταλαγάνι ή μαστέλο
  • Αυγοφέτες με καπνιστό τυρί και ζαμπόν
    Αυγοφέτες με καπνιστό τυρί και ζαμπόν
  • Χοιρινές μπριζόλες με ντοματίνια, φασκόμηλο και κρασί
    Χοιρινές μπριζόλες με ντοματίνια, φασκόμηλο και κρασί
  • Πουγκάκια με κιμά και συκώτι
    Πουγκάκια με κιμά και συκώτι
  • Πένες ογκρατέν
    Πένες ογκρατέν