Λουκάνικα με ρεβίθια και σπανάκι

Λουκάνικα με ρεβίθια και σπανάκι

4.8 /5 κατάταξη (4 ψήφοι)

Υλικά συνταγής

  • λουκάνικα παραδοσιακά (Μυκόνου ή Καλαμάτας): 6 μικρά
  • ρεβίθια: 450 γρ.
  • ελαιόλαδο: 2/3 του φλιτζανιού
  • κρεμμύδια: 2 ξερά, ψιλοκομμένα
  • σπανάκι: 300 γρ., καθαρισμένο και χοντροκομμένο
  • πράσο: 1 κομμένο σε ροδέλες
  • ζωμός λαχανικών: 1 λίτρο, έτοιμος ή σπιτικός
  • αλάτι: όσο θέλετε
  • σόδα: 1 κουταλιά της σούπας
  • πάπρικα (ή κόκκινο πιπέρι): λίγη
  • μαϊντανός: 1/2 φλιτζάνι, ψιλοκομμένος (προαιρετικά)

Εκτέλεση συνταγής

  1. Μουσκεύετε τα ρεβίθια από το προηγούμενο βράδυ σε νερό στο οποίο έχετε διαλύσει τη σόδα. Την επομένη τα στραγγίζετε και τα τρίβετε με τα δάχτυλά σας, για να φύγουν οι φλούδες. Βράζετε τα ρεβίθια σε καθαρό νερό για 1 ώρα, μέχρι να μαλακώσουν.

  2. Σε μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδι, το πράσο και το σπανάκι για 5’- 6’ περίπου. Προσθέτετε το λουκάνικο και σοτάρετε για άλλα 2’. Βγάζετε τα λουκάνικα και τα αφήνετε στην άκρη. Κατόπιν προσθέτετε στην κατσαρόλα τα ρεβίθια, ανακατεύετε καλά και στο τέλος ρίχνετε και το ζωμό.

  3. Όταν το φαγητό κοχλάσει, χαμηλώνετε τη φωτιά, προσθέτετε την πάπρικα και αλάτι και το αφήνετε να σιγοβράσει για 30’-35’. Αν χρειαστεί, προσθέτετε λίγο ακόμη νερό, για να μαλακώσουν τα όσπρια. 10’ προτού ολοκληρωθεί το μαγείρεμα, ξαναβάζετε στην κατσαρόλα τα λουκάνικα. Σερβίρετε σε βαθιά πιάτα, γαρνίροντας από πάνω με μαϊντανό (προαιρετικά).

Συμβουλή

Μπορείτε να ψήσετε στο τέλος για 30΄ τα λουκάνικα και τα ρεβίθια στο φούρνο σε πήλινο σκεύος με καπάκι

Mix & Match

Ας καλωσορίσουμε στο χειμωνιάτικο τραπέζωμα μια από τις λαμπρές Γουμένισσες που βγάζει η Ελλάδα. Περιορισμένες τον αριθμό, είναι ερυθρά κρασιά, χαρμάνια του περίφημου Ξινόμαυρου με τη λυγερόκορμη Νεγκόσκα. Με νεύρο, ένταση και ταυτόχρονα φινέτσα, δένουν όμορφα με τα ελληνικά, πλούσια εδέσματα όπως το συγκεκριμένο.

Απολαύστε με

  • Κόκκινο κρασί
  • Μανιτάρια μαγειρευτά με φασολάκια και σκόρδο
    Μανιτάρια μαγειρευτά με φασολάκια και σκόρδο
  • Πένες με μπέικον και κρέμα
    Πένες με μπέικον και κρέμα
  • Πατάτες με αυγά στο φούρνο
    Πατάτες με αυγά στο φούρνο
  • Κοτόπιτα με φρέσκο τυρί-κρέμα
    Κοτόπιτα με φρέσκο τυρί-κρέμα
  • Λαχανάκια Βρυξελλών με παρμεζάνα και αμύγδαλα ή κουκουνάρι
    Λαχανάκια Βρυξελλών με παρμεζάνα και αμύγδαλα ή κουκουνάρι
  • Κοτόπουλο πικάτα (με κάππαρη και λεμόνι)
    Κοτόπουλο πικάτα (με κάππαρη και λεμόνι)
  • Πιπερόπιτα
    Πιπερόπιτα
  • Ταρτάκια με κολοκυθάκια, γραβιέρα και μανούρι
    Ταρτάκια με κολοκυθάκια, γραβιέρα και μανούρι
  • Μακαρονοσαλάτα με ψητά λαχανικά
    Μακαρονοσαλάτα με ψητά λαχανικά
  • «Τηγανιά» με φασόλια, μανιτάρια και ντομάτα
    «Τηγανιά» με φασόλια, μανιτάρια και ντομάτα
  • Σαλάτα με πένες, κολοκυθάκια και κουκουνάρι
    Σαλάτα με πένες, κολοκυθάκια και κουκουνάρι
  • Φιλέτα αρνίσια πιπεράτα με κονιάκ
    Φιλέτα αρνίσια πιπεράτα με κονιάκ