Κρεατόπιτα σε χωριάτικο σπιτικό φύλλο

Κρεατόπιτα σε χωριάτικο σπιτικό φύλλο

4.6 /5 κατάταξη (9 ψήφοι)

Υλικά συνταγής

  • για τη ζύμη
  • αλεύρι σκληρό: 600 γρ.
  • νερό: 240 ml κρύο
  • ελαιόλαδο: 110 ml
  • ξίδι λευκό:1 κουταλιά της σούπας
  • ζάχαρη: 1 κουταλιά της σούπας
  • αλάτι: 1½ κουταλιά της σούπας
  • ελαιόλαδο: για το άλειμμα των φύλλων
  • Για τη γέμιση
  • μοσχαρίσιος κιμάς: 700 γρ.
  • ελαιόλαδο: 100 ml
  • κρεμμύδι ξερό: 350 γρ. ψιλοκομμένο
  • λουίζα: 3 κουταλιές της σούπας, ψιλοκομμένη
  • θυμάρι: 2 κουταλιές της σούπας, ψιλοκομμένο
  • κουκουνάρι: 2 κουταλιές της σούπας, καβουρδισμένο
  • σταφίδα κορινθιακή: 2 κουταλιές της σούπας
  • αλάτι: 1/2 κουταλιά της σούπας
  • πιπέρι: 1/4 κουταλιά της σούπας

Εκτέλεση συνταγής

  1. Μουλιάζετε τις σταφίδες για 1 ώρα σε ζεστό νερό. Για τη ζύμη ρίχνετε σε ένα σκεύος το αλεύρι και προσθέτετε όλα τα υπόλοιπα υλικά, ανακατεύοντας συνέχεια μέχρι να αποκτήσετε μια μαλακή ζύμη (10’ περίπου). Χωρίζετε τη ζύμη σε 4 μπάλες, τις σκεπάζετε με μεμβράνη και τις αφήνετε να ξεκουραστούν για 30’ περίπου σε δροσερό μέρος.

  2. Ετοιμάζετε τη γέμιση ως εξής: Ζεσταίνετε σε μια κατσαρόλα το ελαιόλαδο και σοτάρετε το ξερό κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτετε τον κιμά και τον σοτάρετε σε χαμηλή φωτιά για 20’, ανακατεύοντας συνέχεια για να μην κολλήσει. Προσθέτετε τα μυρωδικά, το κουκουνάρι και τις σταφίδες στραγγισμένες, αλατοπιπερώνετε και αφήνετε τη γέμιση στην άκρη.

  3. Σε έναν ελαφρά αλευρωμένο πάγκο ανοίγετε το πρώτο φύλλο. Λαδώνετε ελαφρά ένα ταψάκι και το τοποθετείτε μέσα. Ραντίζετε με λίγο ελαιόλαδο και τοποθετείτε και το δεύτερο φύλλο. Ρίχνετε τη γέμιση πάνω από τα φύλλα, τη στρώνετε προσεκτικά και βάζετε από πάνω τα υπόλοιπα δύο φύλλα κατά τον ίδιο τρόπο.

  4. Κόβετε τα περισσεύματα των φύλλων και τα γυρίζετε προς τα μέσα, διπλώνοντάς τα. Χαράζετε την επιφάνεια της πίτας και τη λαδώνετε ελαφρά. Τη ραντίζετε με αρκετό νερό και την τοποθετείτε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 °C για 1 ώρα. Μόλις τη βγάλετε από το φούρνο, τη σκεπάζετε με μια ελαφρά βρεγμένη πετσέτα και την αφήνετε μέχρι να κρυώσει ελαφρά. Σερβίρετε σε 6 πιάτα.

Mix & Match

Διαλέξτε ένα Cabernet Sauvignon διετίας, που οι ταννίνες του έχουν μαλακώσει και τα αρώματά του έχουν στρογγυλέψει κατά την παραμονή του στο βαρέλι. Θα σας φανεί ενδιαφέρων και ο συνδυασμός του με τη σταφίδα.

Δείτε επίσης

Κρεατόπιτα Θράκης με πράσα και μπαχαρικά (αλμυρή βασιλόπιτα)

Κρεατόπιτα Θράκης με πράσα και μπαχαρικά (αλμυρή βασιλόπιτα)
4.8 /5 κατάταξη (16 ψήφοι)

Κιμαδοπιτάκια ρολό

Κιμαδοπιτάκια ρολό
4.2 /5 κατάταξη (31 ψήφοι)

Λαχματζούν

Λαχματζούν
4.0 /5 κατάταξη (40 ψήφοι)

  • Αλμυρό κέικ με ζαμπόν, αρακά και καρότα
    Αλμυρό κέικ με ζαμπόν, αρακά και καρότα
  • Σαλάτα με κοτόπουλο και καρύδια
    Σαλάτα με κοτόπουλο και καρύδια
  • Ομελέτα με κατσικίσιο τυρί
    Ομελέτα με κατσικίσιο τυρί
  • Μπουρδέτο με σκορπίνες
    Μπουρδέτο με σκορπίνες
  • Μπιφτεκάκια με σάλτσα γιαουρτιού και παντζάρια
    Μπιφτεκάκια με σάλτσα γιαουρτιού και παντζάρια
  • Κοτόπουλο με σάλτσα μουστάρδας
    Κοτόπουλο με σάλτσα μουστάρδας
  • Μπαρμπούνια με βότανα και μαρμελάδα παντζάρι
    Μπαρμπούνια με βότανα και μαρμελάδα παντζάρι
  • Μακαρονάδα με κοκκινιστό κοτόπουλο-μπουκιές
    Μακαρονάδα με κοκκινιστό κοτόπουλο-μπουκιές
  • Μελιτζανοπιτάκια με κιμά και κασέρι
    Μελιτζανοπιτάκια με κιμά και κασέρι
  • Φιλέτα τόνου μαριναρισμένα με μουστάρδα
    Φιλέτα τόνου μαριναρισμένα με μουστάρδα
  • Φτερούγες κοτόπουλου με μέλι και σάλτσα σόγιας
    Φτερούγες κοτόπουλου με μέλι και σάλτσα σόγιας
  • Γαλοπούλα γεμιστή με ρύζι, κρεμμύδια και μανιτάρια
    Γαλοπούλα γεμιστή με ρύζι, κρεμμύδια και μανιτάρια