Κρέπες με μανιτάρια μπεσαμέλ και τυριά

Κρέπες με μανιτάρια μπεσαμέλ και τυριά

4.0 /5 κατάταξη (5 ψήφοι)
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • 1 δόση μείγμα για κρέπες
  • μανιτάρια: 250 γρ.
  • βούτυρο: 100 γρ.
  • αλάτι
  • κρέμα γάλακτος: 150 ml
  • φρυγανιά τριμμένη: λίγη
  • Για τη μπεσαμέλ
  • γάλα: 600 ml
  • βούτυρο: 60 γρ.
  • αλεύρι: 60 γρ.
  • γκούντα: 160 γρ., τριμμένη
  • ένταμ: 100 γρ., τριμμένο
  • αλάτι
  • πιπέρι

Εκτέλεση συνταγής

  1. Φτιάχνετε πρώτα το μείγμα για κρέπες σύμφωνα με τη βασική συνταγή και τηγανίζετε μ' αυτό 8 μεγάλες κρέπες. Στο μέταξυ πλένετε γρήγορα τα μανιτάρια. Κατόπιν τα στραγγίζετε, τα στεγνώνετε σε απορροφητικό χαρτί και τα κόβετε σε φέτες. Τα σοτάρετε σε λίγο βούτυρο μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά τους. Ανακατεύετε τα δύο τυριά.

  2. Ετοιμάζετε την μπεσαμέλ ως εξής: ζεσταίνετε 60 γρ. βούτυρο και προσθέτετε το αλεύρι, ανακατεύοντας δυνατά. Συνεχίζοντας το ανακάτεμα ρίχνετε σιγά σιγά το γάλα και δένετε την κρέμα αυτή μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.

  3. Aποσύρετε την μπεσαμέλ από τη φωτιά μόλις δέσει. Της προσθέτετε τα 2/3 από το μείγμα των  τριμμένων τυριών, το αλατοπίπερο και τα σοταρισμένα μανιτάρια (εκτός από λίγα που τα κρατάτε για το γαρνίρισμα) ανακατεύοντας καλά.

  4. Αλείφετε ένα πυρίμαχο σκεύος με το υπόλοιπο βούτυρο και πασπαλίζετε με φρυγανιά. Τοποθετείτε μέσα μία κρέπα και στρώνετε από πάνω 2-3 κουταλιές από τη μπεσαμέλ. Επαναλαμβάνετε τη διαδικασία με τις υπόλοιπες κρέπες και την υπόλοιπη μπεσαμέλ.

  5. Χτυπάτε την κρέμα γάλακτος με το υπόλοιπο μείγμα τυριού και το απλώνετε πάνω στις κρέπες. Ψήνετε στους 180οC, 20’-25’ μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια. Γαρνίρετε με τα μανιτάρια που κρατήσατε στην άκρη και σερβίρετε. 
     
  • Σαλάτα σπανάκι με μπλέ τυρί και dressing αβοκάντο
    Σαλάτα σπανάκι με μπλέ τυρί και dressing αβοκάντο
  • Τηγανίτες πατάτας με μανιτάρια και τυρί
    Τηγανίτες πατάτας με μανιτάρια και τυρί
  • Γαλοπούλα γεμιστή Χριστουγέννων με σταφίδες, κάστανα και κουκουνάρι
    Γαλοπούλα γεμιστή Χριστουγέννων με σταφίδες, κάστανα και κουκουνάρι
  • Κοτόπουλο κρασάτο με μανιτάρια, καρότα και μπέικον
    Κοτόπουλο κρασάτο με μανιτάρια, καρότα και μπέικον
  • Τάρτα με πράσα και φρέσκα κρεμμυδάκια
    Τάρτα με πράσα και φρέσκα κρεμμυδάκια
  • Πατάτες γκρατινέ με γάλα, σκόρδο και κεφαλογραβιέρα
    Πατάτες γκρατινέ με γάλα, σκόρδο και κεφαλογραβιέρα
  • Χοιρινό στο φούρνο με πορτοκάλι, κρασί και γαρίφαλα
    Χοιρινό στο φούρνο με πορτοκάλι, κρασί και γαρίφαλα
  • Μελιτζανόπιτα με κρέας
    Μελιτζανόπιτα με κρέας
  • Ψαρονέφρι με κρεμμύδια και μηλόκρασο
    Ψαρονέφρι με κρεμμύδια και μηλόκρασο
  • Λαζάνια με ζαμπόν, κεφαλοτύρι και σπαράγγια
    Λαζάνια με ζαμπόν, κεφαλοτύρι και σπαράγγια
  • Αρνίσια παϊδάκια στην κατσαρόλα με λεμόνι
    Αρνίσια παϊδάκια στην κατσαρόλα με λεμόνι
  • Κρεμμύδια γεμιστά με τόνο
    Κρεμμύδια γεμιστά με τόνο
MrOil