Κουλούρια Θεσσαλονίκης

Κουλούρια Θεσσαλονίκης

4.4 /5 κατάταξη (50 ψήφοι)
  • Δυσκολία: δύσκολο

Υλικά συνταγής

  • 15 γρ. νωπή μαγιά ή 1 1/2 κουταλάκι ξερή
  • 2 1/2 φλιτζάνια ζεστό νερό
  • 1 κιλό σκληρό αλεύρι
  • 1/3 του φλιτζανιού ζάχαρη
  • 1/4 του φλιτζανιού σπορέλαιο
  • 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
  • 400 γρ. σουσάμι

Εκτέλεση συνταγής

  1. Σε ένα μπολ διαλύετε τη μισή μαγιά με 1/2 φλιτζάνι ζεστό νερό, ρίχνετε 2-3 κουταλιές αλεύρι έτσι ώστε να αποκτήσετε ένα χυλό. Αφήνετε το μείγμα σκεπασμένο σε ζεστό μέρος για 24 ώρες. 

  2. Λίγο πριν ξεκινήσετε το ζύμωμα διαλύετε την υπόλοιπη μαγιά σε 1/2 φλιτζάνι χλιαρό νερό, ανακατεύετε μέσα 2-3 κουταλιές αλεύρι και αφήνετε το μείγμα να ξεκουραστεί και να φουσκώσει για 15'. 

  3. Κοσκινίζετε τα 3/4 του υπόλοιπου αλευριού μαζί με το αλάτι σε μια λεκάνη ζυμώματος και κάνετε στο κέντρο μια λακουβίτσα. Ρίχνετε μέσα τη ζάχαρη, το λάδι, τα δύο μείγματα με μαγιά και το υπόλοιπο νερό. Ζυμώνετε παίρνοντας το αλεύρι λίγο, λίγο από τριγύρω και προσθέτοντας όσο ακόμα χρειασθεί, για να γίνει μια ζύμη σφικτή και εύπλαστη. Σκεπάζετε και αφήνετε τη ζύμη να ξεκουραστεί σε ζεστό μέρος, μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο. 

  4. Στη συνέχεια πατάτε τη ζύμη να ξεφουσκώσει και ζυμώνετε για 5'. Παίρνετε κομμάτια ζύμης σε μέγεθος μεγάλου καρυδιού και πλάθετε κορδόνια στο πάχος του μικρού σας δαχτύλου. Τα βουτάτε γρήγορα σ' ένα μπολ με νερό και τα τυλίγετε μέσα στο σουσάμι. Πατήστε τις δύο άκρες να κολλήσουν στο σχήμα του κουλουριού και τα απλώνετε σε αντικολλητικό χαρτί φούρνου που έχετε στρώσει πάνω σε ταψί ρηχό. 

  5. Ψήνετε τα κουλούρια στους 220° C για 10'-15' μέχρι να ροδοκοκκινίσουν εξωτερικά και να μείνουν μαλακά στο εσωτερικό τους. Τα αφήνετε να κρυώσουν και τα σερβίρετε. Όσα κουλούρια σας περισσέψουν μπορείτε να τα κλείσετε σε πλαστική σακούλα και να τα βάλετε στην κατάψυξη όπου μπορούν να διατηρηθούν φρέσκα για αρκετούς μήνες. 

Λίγα λόγια για τη συνταγή

ΠΡΩΙΝΟ-ΔΕΚΑΤΙΑΝΟ | Συνταγή για κουλούρια Θεσσαλονίκης. Παραδοσιακά κουλούρια με νωπή μαγιά και σουσάμι, τα αγαπημένα μικρών και μεγάλων

  • Παντζαροσαλάτα
    Παντζαροσαλάτα
  • Τάρτα με σπανάκι, ροκφόρ και καρύδια
    Τάρτα με σπανάκι, ροκφόρ και καρύδια
  • Ψητά λαχανικά με κατσικίσιο τυρί
    Ψητά λαχανικά με κατσικίσιο τυρί
  • Ζαργάνες με σάλτσα φρέσκιας ρίγανης και μπαλσάμικου
    Ζαργάνες με σάλτσα φρέσκιας ρίγανης και μπαλσάμικου
  • Χταπόδι μαρινάτο με μαϊντανό
    Χταπόδι μαρινάτο με μαϊντανό
  • Λινγκουίνι με κρόκο Κοζάνης και κολοκυθάκια
    Λινγκουίνι με κρόκο Κοζάνης και κολοκυθάκια
  • Πίτα με σπανάκι, ρύζι και μετσοβόνε
    Πίτα με σπανάκι, ρύζι και μετσοβόνε
  • Μανιτάρια τηγανητά
    Μανιτάρια τηγανητά
  • Κουνέλι με μανιτάρια και κρέμα γάλακτος
    Κουνέλι με μανιτάρια και κρέμα γάλακτος
  • Ομελέτα με σπανάκι και μανιτάρια
    Ομελέτα με σπανάκι και μανιτάρια
  • Ταρτάκια με κοτόπουλο
    Ταρτάκια με κοτόπουλο
  • Κοτόπιτα με ανθότυρο και αρωματικά
    Κοτόπιτα με ανθότυρο και αρωματικά