Κοτόσουπα με ρύζι και ανθότυρο

Κοτόσουπα με ρύζι και ανθότυρο

3.0 /5 κατάταξη (6 ψήφοι)
  • Μερίδες: 6
  • Δυσκολία: εύκολο

Υλικά συνταγής

  • 1 κοτόπουλο κομμένο σε μερίδες
  • 1 κρεμμύδι ολόκληρο καθαρισμένο
  • 1 φλιτζάνι του τσαγιού ρύζι γλασέ
  • 3 κουταλιές της σούπας φρέσκο βούτυρο
  • 150 γρ. ανθότυρο λιωμένο με πιρούνι
  • 2 φρέσκα κρεμμυδάκια κομμένα σε ροδέλες
  • 2 κουταλιές της σούπας άνηθο ή μαιντανό ψιλοκομμένο
  • το ξύσμα και ο χυμός ½ λεμονιού
  • αλάτι
  • πιπέρι

Εκτέλεση συνταγής

  1. Βράζετε τις μερίδες του κοτόπουλου σε 2 λίτρα νερό στο οποίο έχετε προσθέσει 1 κρεμμύδι ολόκληρο μέχρι να μαλακώσουν (στην αρχή αφαιρείτε τον αφρό του). Φιλτράρετε το υγρό αφαιρείτε πέτσες και κόκκαλα και το κόβετε σε κομμάτια.

  2. Βάζετε σε μια μεγάλη κατσαρόλα το ζωμό του κοτόπουλου να πάρει βράση. Προσθέτετε το φρέσκο βούτυρο και το ρύζι και βράζετε 10’. Κατόπιν ρίχνετε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τον άνηθο και  το χυμό λεμονιού και συνεχίζετε το βράσιμο για 20’ μέχρις ότου η σούπα χυλώσει.

  3. Ρίχνετε τέλος τα κομματάκια του κοτόπουλου και το λιωμένο ανθότυρο και ανακατεύετε. Αλατοπιπερώνετε, πασπαλίζετεμε το ξύσμα και σερβίρετε τη σούπα σε βαθιά πιάτα ή μπολ.

  • Ομελέτα με σπανάκι, μανιτάρια και κεφαλογραβιέρα
    Ομελέτα με σπανάκι, μανιτάρια και κεφαλογραβιέρα
  • Αλμυρό κέικ με ζαμπόν, τυρί και ελιές
    Αλμυρό κέικ με ζαμπόν, τυρί και ελιές
  • Σνίτσελ γαλοπούλας γεμιστά με σπανάκι
    Σνίτσελ γαλοπούλας γεμιστά με σπανάκι
  • Κοτοπιτάκια με γιαούρτι
    Κοτοπιτάκια με γιαούρτι
  • Αλμυρή τάρτα με τυριά και σπιτική ζύμη
    Αλμυρή τάρτα με τυριά και σπιτική ζύμη
  • Τουρλού λαχανικών με πουρέ πατάτας και τυρί
    Τουρλού λαχανικών με πουρέ πατάτας και τυρί
  • Αυγά γεμιστά με πατάτες και μαγιονέζα
    Αυγά γεμιστά με πατάτες και μαγιονέζα
  • Φοκάτσια
    Φοκάτσια
  • Κουνέλι με μανιτάρια και κρέμα γάλακτος
    Κουνέλι με μανιτάρια και κρέμα γάλακτος
  • Κρέπες με σπανάκι, κοτόπουλο και μπεσαμέλ
    Κρέπες με σπανάκι, κοτόπουλο και μπεσαμέλ
  • Μακαρονάδα με μελιτζάνες
    Μακαρονάδα με μελιτζάνες
  • Ελληνική πίτσα με αγκινάρες
    Ελληνική πίτσα με αγκινάρες