Κοτόσουπα βελουτέ με τυριά και κρέμα
Υλικά συνταγής
- κοτόπουλο: 4 φιλέτα (στήθος), χωρίς κόκαλα και πέτσα
- ζωμός κότας: 5-6 φλιτζάνια (έτοιμος ή σπιτικός)
- κρεμμύδι: 1, ολόκληρο
- δάφνη: 1 φύλλο
- κρέμα γάλακτος: 500 ml
- κρεμμυδάκι φρέσκο: 1, ψιλοκομμένο
- παρμεζάνα ή πεκορίνο: 1/2 φλιτζάνι, φρεσκοτριμμένο
- ροκφόρ: 80 γρ., λιωμένο με πιρούνι
- μαϊντανός: ψιλοκκομένος για το πασπάλισμα
- αλάτι
- πιπέρι: φρεσκοτριμμένο
Εκτέλεση συνταγής
Σε κατσαρόλα βάζετε το ζωμό κότας με τα 3 φιλέτα κοτόπουλου, το κρεμμύδι και τη δάφνη και τα βράζετε για 50’. Αφήνετε τα φιλέτα να κρυώσουν μέσα στο ζωμό. Κατόπιν τα βγάζετε από το ζωμό και τα κόβετε σε κύβους. Πολτοποιείτε τους κύβους στο μίξερ μαζί με τη μισή κρέμα γάλακτος και το φρέσκο κρεμμυδάκι και τα ρίχνετε σε κατσαρόλα.
Φιλτράρετε στη συνέχεια το ζωμό και τον προσθέτετε στο πολτοποιημένο μείγμα για να αραιώσει, ανακατεύοντας καλά. Ρίχνετε την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος, την παρμεζάνα ή το πεκορίνο και το ροκφόρ και τα βράζετε για άλλα 6’ σε πολύ σιγανή φωτιά. Δοκιμάζετε το αλάτι και το πιπέρι, ανακατεύετε καλά και αφήνετε τη σούπα να μείνει πάνω στο ζεστό μάτι για 10’.
Κόβετε το τέταρτο φιλέτο σε λωρίδες και μοιράζετε τη ζεστή σούπα σε 4 μπολ. Γαρνίρετε με τις λωρίδες κοτόπουλου και πασπαλίζετε με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Tags
σούπες-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
