Κοτόπουλο στη σχάρα ολόκληρο («Πεταλούδα»)

Κοτόπουλο στη σχάρα ολόκληρο («Πεταλούδα»)

5.0 /5 κατάταξη (6 ψήφοι)
  • Αναμονή: 1 νύχτα
  • Ψήσιμο: 35'-40'
  • Μερίδες: 6
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • 1 κοτόπουλο γύρω στο 1 1/2 κιλό
  • αλάτι, πιπέρι
  • Για τη μαρινάτα

  • χυμός από1 μεγάλο, ζουμερό, φρέσκο λεμόνι
  • 1 κουταλιά της σούπας κοφτή ρίγανη ξερή
  • 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο δεντρολίβανο (αν έχετε, αλλιώς μη βάλετε καθόλου)
  • 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο, φρέσκο μαϊντανό
  • 2/3 του φιλιτζανιού ελαιόλαδο

Εκτέλεση συνταγής

  1. Ζητάτε από το χασάπη να σας ανοίξει το κοτόπουλο διάπλατα (σαν πεταλούδα) και να το πιέσει να πλατύνει όσο περισσότερο γίνεται. Μπορείτε να ζητήσετε να σας αφαιρέσει και τη σπονδυλική στήλη.

  2. Αναμειγύετε τα υλικά της μαρινάτας χτυπώντας τα στο μπλέντερ ή σε ένα βάζο που κλείνει καλά. Βάζετε το κοτόπουλο σε φαρδύ σκεύος και το περιχύνετε με τη μαρινάτα. Το αφήνετε μια νύχτα στο ψυγείο. Το βγάζετε 30' πριν το ψήσετε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.

  3. Ανάβετε κάρβουνα, ηλεκτρική ψηστιέρα με σχάρα ή γκριλ. Αφού στραγγίσετε καλά το κοτόπουλο από τη μαρινάτα, το αλατοπιπερώνετε και το τοποθετείτε σε διπλή σχάρα που κλείνει. Το βάζετε στη φωτιά αρχικά με την πέτσα προς την πλευρά της θερμότητας. Αφήνετε 14'-16' και γυρίζετε από την άλλη μεριά, μόλις ξεροψηθεί. Προσοχή, η δεύτερη πλευρά ψήνετε συνήθως γρηγορότερα. Σερβίρετε με επιπλέον λαδολέμονο, όπου αν θέλετε μπορείτε να ανακατέψετε και μια κουταλιά μουστάρδας. Συνοδέψτε, αν θέλετε, με πατάτες σκορδάτες.

    Πατατούλες με σκόρδο και δενδρολίβανο

Συμβουλή

Μπορείτε να ελέγξετε αν έχει ψηθεί το κοτόπουλο εσωτερικά τρυπώντας το πιο χονδρό σημείο. Θα πρέπει να στάξει υπόλευκο ζουμί.

  • Ντομάτες γεμιστές με ραγού καραβίδας και κουκουνάρι
    Ντομάτες γεμιστές με ραγού καραβίδας και κουκουνάρι
  • Πιτάκια κουρού με λαχανικά και γραβιέρα
    Πιτάκια κουρού με λαχανικά και γραβιέρα
  • Ψαροκροκέτες με αρακά
    Ψαροκροκέτες με αρακά
  • Ψητό κοτόπουλο ρολό με κεφαλογραβιέρα
    Ψητό κοτόπουλο ρολό με κεφαλογραβιέρα
  • Ξιφίας σουβλάκι
    Ξιφίας σουβλάκι
  • Κουνέλι με μουστάρδα
    Κουνέλι με μουστάρδα
  • Θαλασσινά με κους κους ή πλιγούρι
    Θαλασσινά με κους κους ή πλιγούρι
  • Κοτοπιτάκια με φύλλο γιαουρτιού και κρέμα
    Κοτοπιτάκια με φύλλο γιαουρτιού και κρέμα
  • Μοσχαρίσιες μπριζόλες με μανιτάρια και κρέμα γάλακτος
    Μοσχαρίσιες μπριζόλες με μανιτάρια και κρέμα γάλακτος
  • Πένες ογκρατέν με αρακά και καρότα
    Πένες ογκρατέν με αρακά και καρότα
  • Τάρτα με σπανάκι, ροκφόρ και καρύδια
    Τάρτα με σπανάκι, ροκφόρ και καρύδια
  • Πένες με μανιτάρια και λευκή σάλτσα τυριών
    Πένες με μανιτάρια και λευκή σάλτσα τυριών
MrOil