Κοτόπουλο κοκκινιστό με μανιτάρια και κρασί

Κοτόπουλο κοκκινιστό με μανιτάρια και κρασί

4.2 /5 κατάταξη (14 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 20 λεπτά
  • Μαγείρεμα: 1 ώρα
  • Μερίδες: 6
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • φιλέτα κοτόπουλου: 1 κιλό (στήθος ή μπούτι), κομμένο σε μπουκιές
  • μανιτάρια: 300 γρ. κομμένα σε φετάκια
  • σκόρδο: 3 σκελίδες, ψιλοκομμένες
  • κρεμμύδι: 1 μεγάλο, ψιλοκομμένο
  • ελαιόλαδο: 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού
  • κρασί: 1/4 φλιτζανιού του τσαγιού
  • ντομάτες: 4 φρέσκιες, ώριμες
  • ντοματάκια κονσέρβας: 300 γρ. ψιλοκομμένα
  • θυμάρι ή φρέσκια ρίγανη: 2-3 κουταλιές της σούπας, ψιλοκομμένα
  • ζάχαρη: λίγη
  • αλάτι: λίγο
  • πιπέρι: φρεσκοτριμμένο
  • ρύζι βρασμένο: για το γαρνίρισμα

Εκτέλεση συνταγής

  1. Πλένετε τις μπουκιές κοτόπουλου και τις στεγνώνετε καλά. Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε μεγάλη κατσαρόλα και ροδίζετε τις μπουκιές του κοτόπουλου αφού τις αλατοπιπερώσετε. Βγάζετε τις μπουκιές του κοτόπουλου από την κατσαρόλα και προσθέτετε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο, τα μανιτάρια και το σκόρδο λιωμένο. Μόλις μαλακώσουν, ξαναρίχνετε το κοτόπουλο. Σβήνετε με το κρασί.

  2. Στο μεταξύ, πλένετε τις ντομάτες, τις ξεφλουδίζετε και τις ψιλοκόβετε. Τις ρίχνετε στην κατσαρόλα μαζί με τα ντοματάκια κονσέρβας και κατόπιν προσθέτετε τη ζάχαρη και πάλι αλατοπίπερο. Σιγοβράζετε για 50’ - 55’ και προσθέτετε το θυμάρι ή τη ρίγανη. Ανακατεύετε και σερβίρετε με πιλάφι.

Mix & Match

Το κοτόπουλο, ως λευκό κρέας, ταιριάζει καλά και με λευκά κρασιά. Εντούτοις, λόγω της ντοματένιας του σάλτσας είναι καλύτερα να το συνοδεύσουμε με κάποιο ξηρό και φρέσκο ροζέ από Αγιωργήτικο, Syrah, Grenache ή χαρμάνια τους. Επίσης θα πρότεινα να το δοκιμάσετε με κάποια κόκκινη μπίρα, που θα του πήγαινε πολύ.

Απολαύστε με

  • Λευκό κρασί
  • Ροζέ κρασί
  • Ντοματόσουπα κρέμα
    Ντοματόσουπα κρέμα
  • Κουνέλι με ελιές, κρασί και μουστάρδα
    Κουνέλι με ελιές, κρασί και μουστάρδα
  • Ρολά μοσχαρίσια γεμιστά με τυρί μαστέλο
    Ρολά μοσχαρίσια γεμιστά με τυρί μαστέλο
  • Αλμυρά κεκάκια με γραβιέρα και ρεγκάτο
    Αλμυρά κεκάκια με γραβιέρα και ρεγκάτο
  • Χοιρινή τηγανιά με πουρέ ογκρατέν
    Χοιρινή τηγανιά με πουρέ ογκρατέν
  • Φάβα παντρεμένη με γαύρο
    Φάβα παντρεμένη με γαύρο
  • Φιλέτο μοσχαρίσιο με πατάτες
    Φιλέτο μοσχαρίσιο με πατάτες
  • Μελιτζανοσαλάτα με αμύγδαλα και ταχίνι
    Μελιτζανοσαλάτα με αμύγδαλα και ταχίνι
  • Πατάτες ψητές γεμιστές με τυριά ανάμεικτα
    Πατάτες ψητές γεμιστές με τυριά ανάμεικτα
  • Αλμυρά κεκάκια με τυριά, ελιές και λιαστές ντομάτες
    Αλμυρά κεκάκια με τυριά, ελιές και λιαστές ντομάτες
  • Εύκολη ζύμη για πίτσα με μαγιά στιγμής
    Εύκολη ζύμη για πίτσα με μαγιά στιγμής
  • Σαλάτα με κοτόπουλο και καρύδια
    Σαλάτα με κοτόπουλο και καρύδια
MrOil