Κοτόπιτα με μανιτάρια και κρεμμύδια

Κοτόπιτα με μανιτάρια και κρεμμύδια

4.1 /5 κατάταξη (19 ψήφοι)

Υλικά συνταγής

  • σφολιάτα: 2 φύλλα (1 πακέτο, 850 γρ.)
  • κοτόπουλο: 1 ολόκληρο στο 1 1/2 κιλό
  • κρεμμύδια: 5 κομμένα σε ροδέλες
  • μανιτάρια μικρά: 200 γρ., καθαρισμένα
  • βούτυρο: 6 κουταλιές της σούπας, λιωμένο
  • μαϊντανός: 3 κουταλιές της σούπας, ψιλοκομμένος
  • κεφαλογραβιέρα: 1 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού, τριμμένη
  • αυγά: 5
  • γάλα εβαπορέ: 1 φλιτζάνι του τσαγιού
  • αλάτι: λίγο
  • πιπέρι: φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση συνταγής

  1. Βουτυρώνετε ένα ταψάκι και απλώνετε τα κρεμμύδια. Τοποθετείτε από πάνω το κοτόπουλο και αλατοπιπερώνετε. Καλύπτετε με αλουμινόχαρτο και ψήνετε στο φούρνο στους 170 °C για 1 ώρα και 15΄. Ξεσκεπάζετε το ταψί και αφήνετε το κοτόπουλο να κρυώσει. Ρίχνετε σε μπολ τα κρεμμύδια και το ζουμί τους.

  2. Ξεκοκαλίζετε το κοτόπουλο και το κομματιάζετε (μόλις κρυώσει λίγο). Το ρίχνετε στο μπολ με τα κρεμμύδια μαζί με το μαϊντανό και το τυρί, το γάλα και τα 4 αυγά χτυπημένα. Σοτάρετε σε λίγο βούτυρο τα μανίτάρια και τα ρίχνετε και τα ρίχνετε και αυτά στο μπολ. Στρώνετε τα δύο φύλλα σφολιάτας σε ταψί ελαφρά βουτυρωμένο και απλώνετε πάνω του το μείγμα του κοτόπουλου. Ισιώνετε την επιφάνεια με σπάτουλα.

  3. Περιχύνετε με το πέμπτο αυγό χτυπημένο (για να πάρει η πίτα όμορφο χρώμα) και την ψήνετε για 45΄ στους 180-200 °C μέχρι να ροδίσει.

Mix & Match

Την πιο διαδεδομένη –εν Ελλάδι– ποικιλία, τον ταπεινό Ροδίτη, πρώτη ύλη της ρετσίνας, θα χρησιμοποιήσουμε για να συνοδεύσουμε τη νόστιμη κοτόπιτα με τη γήινη γεύση από τα μανιτάρια και την πλούσια, γλυκιά υφή από τα κρεμμύδια και την κεφαλογραβιέρα. Σοβαρό και μετρημένο κρασί, είναι ιδανικός σύντροφος για πολλά πιάτα της ελληνικής κουζίνας.

Απολαύστε με

  • Λευκό κρασί
  • Αυγοφέτες με καπνιστό τυρί και ζαμπόν
    Αυγοφέτες με καπνιστό τυρί και ζαμπόν
  • Λαβράκι με σάλτσα μάραθου αρωματισμένη με ούζο
    Λαβράκι με σάλτσα μάραθου αρωματισμένη με ούζο
  • Κοτόπουλο τηγανητό πανέ
    Κοτόπουλο τηγανητό πανέ
  • Ψητές πιπεριές γεμιστές με τόνο
    Ψητές πιπεριές γεμιστές με τόνο
  • Πίτσα με μπέικον και κρεμμύδια
    Πίτσα με μπέικον και κρεμμύδια
  • Ζύμη για λαζάνια σπιτικά
    Ζύμη για λαζάνια σπιτικά
  • Τραγανή χορτόπιτα με κουκουνάρι
    Τραγανή χορτόπιτα με κουκουνάρι
  • Τρίγωνα πιτάκια με χόρτα και γιαούρτι
    Τρίγωνα πιτάκια με χόρτα και γιαούρτι
  • Καρμπονάρα
    Καρμπονάρα
  • Σαλάτα με φακές και πράσινα φασολάκια
    Σαλάτα με φακές και πράσινα φασολάκια
  • Πατατοσαλάτα με βραστά λουκάνικα
    Πατατοσαλάτα με βραστά λουκάνικα
  • Μπουτάκια κοτόπουλου με ελιές και κρασί
    Μπουτάκια κοτόπουλου με ελιές και κρασί