Κολοκυθάκια με μαϊντανό, κάππαρη και πιπεριές τουρσί

Κολοκυθάκια με μαϊντανό, κάππαρη και πιπεριές τουρσί

4.8 /5 κατάταξη (8 ψήφοι)

Υλικά συνταγής

  • 800 γρ. κολοκυθάκια, μικρά
  • 1/2 ματσάκι μαϊντανός χοντροκομμένος
  • 3 - 4 πιπεριές κόκκινες τουρσί, καθαρισμένες, ψιλοκομμένες
  • 200 ml ελαιόλαδο
  • 3 κουταλιές χυμός λεμονιού
  • 2 κουταλάκια κάππαρη ξαλμυρισμένη, στραγγισμένη
  • 1 κουταλιά ξίδι βαλσαμικό
  • 50 γρ. παρμεζάνα, σε φλούδες
  • φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση συνταγής

  1. Κόβετε τα κολοκυθάκια στη μέση κατά μήκος και μετά σε όσο πιο λεπτές φέτες μπορείτε με λεπτό μαχαίρι. Τα βάζετε σε μια μεγάλη λεκάνη, αλατίζετε, ανακατεύετε και προσθέτετε το μαϊντανό και  τις πιπεριές και ανακατεύετε καλά.

  2. Βάζετε τα κολοκύθια σε γυάλινο βάζο προσθέτετε την κάππαρη και περιχύνετε  με το χυμό λεμονιού και το ελαιόλαδο. Κλείνετε το βάζο και το αφήνετε στο ψυγείο για 2-3 ημέρες. Σερβίρετε προσθέτοντας την τελευταία στιγμή το βαλσαμικό ξίδι, τριμμένο πιπέρι και πασπαλίζετε με φλούδες παρμεζάνας.


Δείτε επίσης

Μανιτάρια στο λάδι

Μανιτάρια στο λάδι
4.0 /5 κατάταξη (25 ψήφοι)

Αγγουράκια τουρσί

Αγγουράκια τουρσί
4.5 /5 κατάταξη (15 ψήφοι)

Ελιές τσακιστές

Ελιές τσακιστές
4.6 /5 κατάταξη (9 ψήφοι)

  • Τάρτα με κρεμμύδια και αρνίσια γλυκάδια
    Τάρτα με κρεμμύδια και αρνίσια γλυκάδια
  • Κοτόπουλο λεμονάτο με θυμάρι
    Κοτόπουλο λεμονάτο με θυμάρι
  • Φοκάτσια
    Φοκάτσια
  • Ψητά λαχανικά και κατσικίσιο τυρί σε τραγανή ζύμη
    Ψητά λαχανικά και κατσικίσιο τυρί σε τραγανή ζύμη
  • Cordon Bleu
    Cordon Bleu
  • Ψωμί με μαγιά
    Ψωμί με μαγιά
  • Ψητά λαχανικά και τυρί σε φύλλο κρούστας
    Ψητά λαχανικά και τυρί σε φύλλο κρούστας
  • Σπιτική πίτσα με διάφορα τυριά
    Σπιτική πίτσα με διάφορα τυριά
  • Χυλοπίτες με κιμά
    Χυλοπίτες με κιμά
  • Τορτελίνια με κρέμα και γραβιέρα
    Τορτελίνια με κρέμα και γραβιέρα
  • Ζυμαρικά με κεφτεδάκια σε κόκκινη σάλτσα
    Ζυμαρικά με κεφτεδάκια σε κόκκινη σάλτσα
  • Πλιγούρι ή κους κους με θαλασσινά
    Πλιγούρι ή κους κους με θαλασσινά