Κολοκυθάκια με μαϊντανό, κάππαρη και πιπεριές τουρσί

Κολοκυθάκια με μαϊντανό, κάππαρη και πιπεριές τουρσί

4.8 /5 κατάταξη (8 ψήφοι)
  • Δυσκολία: εύκολο

Υλικά συνταγής

  • 800 γρ. κολοκυθάκια, μικρά
  • 1/2 ματσάκι μαϊντανός χοντροκομμένος
  • 3 - 4 πιπεριές κόκκινες τουρσί, καθαρισμένες, ψιλοκομμένες
  • 200 ml ελαιόλαδο
  • 3 κουταλιές χυμός λεμονιού
  • 2 κουταλάκια κάππαρη ξαλμυρισμένη, στραγγισμένη
  • 1 κουταλιά ξίδι βαλσαμικό
  • 50 γρ. παρμεζάνα, σε φλούδες
  • φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση συνταγής

  1. Κόβετε τα κολοκυθάκια στη μέση κατά μήκος και μετά σε όσο πιο λεπτές φέτες μπορείτε με λεπτό μαχαίρι. Τα βάζετε σε μια μεγάλη λεκάνη, αλατίζετε, ανακατεύετε και προσθέτετε το μαϊντανό και  τις πιπεριές και ανακατεύετε καλά.

  2. Βάζετε τα κολοκύθια σε γυάλινο βάζο προσθέτετε την κάππαρη και περιχύνετε  με το χυμό λεμονιού και το ελαιόλαδο. Κλείνετε το βάζο και το αφήνετε στο ψυγείο για 2-3 ημέρες. Σερβίρετε προσθέτοντας την τελευταία στιγμή το βαλσαμικό ξίδι, τριμμένο πιπέρι και πασπαλίζετε με φλούδες παρμεζάνας.


Δείτε επίσης

Μανιτάρια στο λάδι

Μανιτάρια στο λάδι
4.0 /5 κατάταξη (25 ψήφοι)

Αγγουράκια τουρσί με άνηθο και κόλιανδρο

Αγγουράκια τουρσί με άνηθο και κόλιανδρο
4.5 /5 κατάταξη (16 ψήφοι)

Ελιές τσακιστές

Ελιές τσακιστές
4.3 /5 κατάταξη (10 ψήφοι)

  • Μακαρονοσαλάτα με ζαμπόν και αυγό βραστό
    Μακαρονοσαλάτα με ζαμπόν και αυγό βραστό
  • Μελιτζανοσαλάτα με κατίκι και πατέ ελιάς
    Μελιτζανοσαλάτα με κατίκι και πατέ ελιάς
  • Ζυμαρικά με μύδια, γαρίδες και ντομάτα
    Ζυμαρικά με μύδια, γαρίδες και ντομάτα
  • Λαζάνια με σάλτσα κιμά-μπέικον και τυριά
    Λαζάνια με σάλτσα κιμά-μπέικον και τυριά
  • Εύκολος γαύρος με σκόρδο και κρασί
    Εύκολος γαύρος με σκόρδο και κρασί
  • Γαρίδες με νηστίσιμη μαγιονέζα
    Γαρίδες με νηστίσιμη μαγιονέζα
  • Πιλάφι με όστρακα και μυρωδικά
    Πιλάφι με όστρακα και μυρωδικά
  • Μοσχάρι με λαχανικά στην κατσαρόλα
    Μοσχάρι με λαχανικά στην κατσαρόλα
  • Ζυμαρικά με μελιτζάνες
    Ζυμαρικά με μελιτζάνες
  • Κολοκυθοτυρόπιτα ξεσκέπαστη
    Κολοκυθοτυρόπιτα ξεσκέπαστη
  • Πίτα με ανάμεικτα λαχανικά, μπεσαμέλ και κουκουνάρι
    Πίτα με ανάμεικτα λαχανικά, μπεσαμέλ και κουκουνάρι
  • Εύκολη τάρτα τυριών με σφολιάτα
    Εύκολη τάρτα τυριών με σφολιάτα