Κατσικάκι με γιαούρτι και αγκινάρες στο φούρνο

Κατσικάκι με γιαούρτι και αγκινάρες στο φούρνο

4.8 /5 κατάταξη (4 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 45 λεπτά
  • Ψήσιμο: 1 ώρα και 45 λεπτά
  • Μερίδες: 6
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • κατσικάκι: 1 κιλό (μπούτι)
  • αγκινάρες: 10-12 καρδιές
  • γιαούρτι πρόβειο: 3 φλιτζάνια του τσαγιού, χωρίς την πέτσα
  • βούτυρο: 1 κουταλιά της σούπας
  • ελαιόλαδο: 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού
  • αυγά: 2
  • μοσχοκάρυδο: φρεσκοτριμμένο
  • αλάτι: όσο θέλετε
  • πιπέρι: φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση συνταγής

  1. Βράζετε τις καρδιές από τις αγκινάρες σε αλατισμένο νερό για 3’ - 4’. Τις βγάζετε με τρυπητή κουτάλα και τις αφήνετε στην άκρη. Επιλέγετε κατά προτίμηση ένα κλειστό πήλινο σκεύος. Στρώνετε το κρέας, αλατίζετε, προσθέτετε το λάδι και το αλείφετε με το βούτυρο.

  2. Σκεπάζετε το σκεύος και ψήνετε το κατσικάκι στους 180 - 200 °C για 1 ώρα. Ξεσκεπάζετε και συνεχίζετε το ψήσιμο για 20’. Χτυπάτε σ’ ένα μπολ με το σύρμα των αυγών το γιαούρτι με τα αυγά, το μοσχοκάρυδο, αλάτι και πιπέρι, μέχρις ότου αποκτήσετε παχύρρευστη σάλτσα.

  3. Τοποθετείτε τις αγκινάρες γύρω από το κρέας και περιχύνετε με τη σάλτσα γιαουρτιού. Αφήνετε το φαγητό στο φούρνο για 15’ - 20’ ακόμη, μέχρι να σχηματιστεί κρούστα. Σερβίρετε αμέσως με πράσινη σαλάτα.

Mix & Match

Δοκίμασα πρόσφατα ένα εξαιρετικό κρασί από 2 πολύ ενδιαφέρουσες λευκές ποικιλίες: Semillon και Sauvignon blanc. Το πάντρεμά τους μου φάνηκε εξαιρετικά επιτυχημένο και ακόμη πιο επιτυχημένη η συνεύρεση του οίνου με το αρωματικό, ανοιξιάτικο κατσικάκι. Μοσχάτα και εσπεριδοειδή αρώματα, παχύ στόμα, με ισορροπία στην οξύτητα.

  • Λαζάνια με μελιτζάνες και τυριά
    Λαζάνια με μελιτζάνες και τυριά
  • Μπρόκολο τηγανητό σε κουρκούτι
    Μπρόκολο τηγανητό σε κουρκούτι
  • Κρέπες με τυρί κρέμα και κολοκυθάκια
    Κρέπες με τυρί κρέμα και κολοκυθάκια
  • Ριζότο με ψαρονέφρι και μαντζουράνα
    Ριζότο με ψαρονέφρι και μαντζουράνα
  • Κολοκυθοκεφτέδες με μύδια
    Κολοκυθοκεφτέδες με μύδια
  • Κολοκυθοανθοί τηγανητοί γεμιστοί με τυρί
    Κολοκυθοανθοί τηγανητοί γεμιστοί με τυρί
  • Ζαμπονοτυρόπιτα με σφολιάτα
    Ζαμπονοτυρόπιτα με σφολιάτα
  • Πατάτες γεμιστές με φρέσκο τυρί-κρέμα και μπέικον
    Πατάτες γεμιστές με φρέσκο τυρί-κρέμα και μπέικον
  • Λαζάνια με ντομάτα, φρέσκια μοτσαρέλα και σάλτσα βασιλικού
    Λαζάνια με ντομάτα, φρέσκια μοτσαρέλα και σάλτσα βασιλικού
  • Τόνος με σάλτσα από ξινόμηλο
    Τόνος με σάλτσα από ξινόμηλο
  • Κις με γκοργκοντζόλα, κουκουνάρι και αχλάδια
    Κις με γκοργκοντζόλα, κουκουνάρι και αχλάδια
  • Σφολιατάκια µε µορταδέλα και κασέρι
    Σφολιατάκια µε µορταδέλα και κασέρι
MrOil