Η πίτα του βοσκού

Η πίτα του βοσκού

4.6 /5 κατάταξη (14 ψήφοι)
  • Δυσκολία: δύσκολο

Υλικά συνταγής

  • 500 γρ. κιμάς αρνίσιος
  • 70 ml ελαιόλαδο
  • 1 κιλό πατάτες κομμένες σε κύβους
  • 250 γρ. γιαούρτι Total
  • 2 κρόκοι αυγών
  • 200 γρ. καρότο κομμένα σε κυβάκια
  • 100 γρ. αρακά
  • 100 ml γάλα
  • 150 γρ. βούτυρο
  • 200 γρ. κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη
  • 200 ml κόκκινο κρασί
  • 300 ml ζωμός κρέατος
  • 30 γρ. πελτές ντομάτας
  • 20 ml γούστερσος
  • αλάτι, πιπέρι, θυμάρι και δενδρολίβανο ψιλοκομμένα

Εκτέλεση συνταγής

  1. Σε μια κατσαρόλα και σε πολύ δυνατή φωτιά σοτάρουμε τον κιμά με το μισό ελαιόλαδο, μέχρι να φύγουν τα υγρά του και να καβουρδιστεί καλά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το καρότο. Σοτάρουμε για άλλα 10 λεπτά.

  2. Προσθέτουμε τη γούστερσος, τον πελτέ, το κόκκινο κρασί. Αφήνουμε να εξατμιστεί και προσθέτουμε το ζωμό κοτόπουλο. Βράζουμε μέχρι να εξατμιστούν όλα τα υγρά. Προσθέτουμε το θυμάρι και το δεντρολίβανο και απομακρύνουμε από τη φωτιά.

  3. Βράζουμε τις πατάτες και τις λιώνουμε να γίνουν πουρές. Προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο, το γιαούρτι, τους κρόκους και την παρμεζάνα και ανακατεύουμε καλά. Απλώνουμε τον κιμά σε ένα πυρίμαχο σκεύος και από πάνω απλώνουμε τον πουρέ. Ψήνουμε για 20 περίπου λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C.

Λίγα λόγια για τη συνταγή

ΔΗΜΟΦΙΛΕΙΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΤΟΥ ΚΟΣΜΟΥ | Μια λαχταριστή ιδέα που ανήκει στην ευρύτερη αγγλική κουζίνα, κυρίως στην ιρλανδέζικη και σκωτσέζικη παράδοση, και συναντιέται ως Cottage Pie ή Shepherds Pie.

Ο κιμάς, ως βασικό συστατικό της, θα πρέπει να είναι πολύ καλής ποιότητας, γιατί κυριαρχεί στο πιάτο. Η πίτα γίνεται με διαφόρων ειδών κιμάδες -λέγεται μάλιστα ότι στις παλιότερες εποχές φτιαχνόταν από ψιλοκομμένα υπολείμματα ψητών κρεάτων- ωστόσο όταν τη συναντάμε ως Shepherds Pie συνηθέστερα αναφερόμαστε σε αρνίσιο κιμά.

Η συνταγή που δημοσιεύουμε είναι του Χριστόφορου Πέσκια από τον Συνταγότοπο της ΦΑΓΕ.

  • Κις με μπρόκολο και μπέικον
    Κις με μπρόκολο και μπέικον
  • Ριζότο με κρασί, μπέικον και τυρί cottage
    Ριζότο με κρασί, μπέικον και τυρί cottage
  • Σολομός στο γκριλ με σάλτσα λεμονιού και μάραθου
    Σολομός στο γκριλ με σάλτσα λεμονιού και μάραθου
  • Πιπεριές γεμιστές με ρύζι και μανιτάρια
    Πιπεριές γεμιστές με ρύζι και μανιτάρια
  • Πατάτες στο φούρνο με κεφαλογραβιέρα, κασέρι και μπέικον
    Πατάτες στο φούρνο με κεφαλογραβιέρα, κασέρι και μπέικον
  • Χτένια σε σάλτσα φρέσκιας ντομάτας
    Χτένια σε σάλτσα φρέσκιας ντομάτας
  • Πένες με κεφτεδάκια κοκκινιστά
    Πένες με κεφτεδάκια κοκκινιστά
  • Ταρτάκια με λουκάνικα και τυριά
    Ταρτάκια με λουκάνικα και τυριά
  • Καλαµάρια µε ντοµάτα και μάραθο
    Καλαµάρια µε ντοµάτα και μάραθο
  • Σαλάτα με φασολάκια, αγγινάρες και πατατούλες
    Σαλάτα με φασολάκια, αγγινάρες και πατατούλες
  • Ομελέτα με σπανάκι και μανιτάρια
    Ομελέτα με σπανάκι και μανιτάρια
  • Τάρτα με κρεμμύδια και αρνίσια γλυκάδια
    Τάρτα με κρεμμύδια και αρνίσια γλυκάδια
MrOil