Ζυμαρικά με προσούτο Ευρυτανίας και αρακά

Ζυμαρικά με προσούτο Ευρυτανίας και αρακά

2.7 /5 κατάταξη (3 ψήφοι)
  • Μερίδες: 4
  • Δυσκολία: εύκολο

Υλικά συνταγής

  • 500 γρ. ζυμαρικά με κοντό σχήμα
  • 100 γρ. προσούτο Ευρυτανίας
  • 80 γρ. ροκφόρ λιωμένο με πιρούνι
  • 80 γρ. μανούρι ή ανθότυρο κομματιασμένο
  • 4 καρότα μέτρια
  • 100 γρ. αρακάς
  • 80 γρ. βούτυρο γάλακτος
  • 1 κρεμμύδι τριμμένο σε χοντρό τρίφτη
  • πιπέρι φρεσκοτριμμένο
  • λίγη ζάχαρη
  • αλάτι
  • 100 ml κρέμα γάλακτος
  • λίγος μαϊντανός ψιλοκομμένος ή φυλλαράκια βασιλικού

Εκτέλεση συνταγής

  1. Βράζετε τα ζυμαρικά σε άφθονο αλατισμένο νερό al dente. Τα στραγγίζετε καλά, αφού προηγουμένως κρατήσετε 1-2 κουταλιές της σούπας από το νερό μέσα στο οποίο έβρασαν.

  2. Καθαρίζετε τα καρότα, τα κόβετε σε μικρά κυβάκια και τα βράζετε μαζί με τον αρακά σε νερό, μέσα στο οποίο έχετε προσθέσει λίγη ζάχαρη και αλάτι. Κατόπιν τα στραγγίζετε.

  3. Ζεσταίνετε το βούτυρο σε αντικολλητικό τηγάνι και σοτάρετε το κρεμμύδι με τον αρακά και τα καρότα ανακατεύοντας συνεχώς 2΄-3΄. Αποσύρετε από τη φωτιά και ρίχνετε το προσούτο κομμένο σε κομματάκια και τα τυριά (ροκφόρ, μανούρι ή ανθότυρο).

  4. Σερβίρετε τα ζυμαρικά σε πιατέλα, αφού προηγουμένως τα έχετε ζεστάνει στο φούρνο. Τα περιχύνετε με την κρέμα γάλακτος χτυπημένη με το νερό που κρατήσατε. Κατόπιν ανακατεύετε τα ζυμαρικά με το μείγμα των λαχανικών, των τυριών και του προσούτο. Γαρνίρετε με το μαϊντανό ή το βασιλικό και πασπαλίζετε με λίγο πιπέρι. Σερβίρετε το φαγητό αμέσως.

  • Γαλοπούλα γεμιστή με ρύζι, κρεμμύδια και μανιτάρια
    Γαλοπούλα γεμιστή με ρύζι, κρεμμύδια και μανιτάρια
  • Μοσχαράκι ρολό με μυρωδικά στο ταψί ή στη γάστρα
    Μοσχαράκι ρολό με μυρωδικά στο ταψί ή στη γάστρα
  • Τάρτα με κολοκυθάκια, μανούρι και γραβιέρα
    Τάρτα με κολοκυθάκια, μανούρι και γραβιέρα
  • Μακαρόνια ολικής με σάλτσα κιμά-μανιταριών
    Μακαρόνια ολικής με σάλτσα κιμά-μανιταριών
  • Σάντουιτς με σολομό
    Σάντουιτς με σολομό
  • Ομελέτα με σπανάκι και μανιτάρια
    Ομελέτα με σπανάκι και μανιτάρια
  • Σπιτική ζαμπονοτυρόπιτα
    Σπιτική ζαμπονοτυρόπιτα
  • Πατάτες γεμιστές με σπανάκι και τυριά
    Πατάτες γεμιστές με σπανάκι και τυριά
  • Ψητά κολοκυθάκια με φέτα και δυόσμο
    Ψητά κολοκυθάκια με φέτα και δυόσμο
  • Σαρδελίτσες σε φρυγανισμένο ψωμί
    Σαρδελίτσες σε φρυγανισμένο ψωμί
  • Φέτα σφυρίδας με σάλτσα από φιστίκια Αιγίνης
    Φέτα σφυρίδας με σάλτσα από φιστίκια Αιγίνης
  • Μοσχάρι λεμονάτο με μανιτάρια και καρότα
    Μοσχάρι λεμονάτο με μανιτάρια και καρότα
MrOil