Γκιούλμπασι στη γάστρα με τυριά

Γκιούλμπασι στη γάστρα με τυριά

3.7 /5 κατάταξη (52 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 45 λεπτά
  • Ψήσιμο: 5 ώρες
  • Μερίδες: 6
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • 700 γρ. ψαχνό χοιρινό
  • 700 γρ. ψαχνό μοσχαράκι γάλακτος
  • 700 γρ. ψαχνό αρνάκι
  • 4-5 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
  • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 1/2 φλιτζάνι βούτυρο λιωμένο και λάδι αναμεμειγμένα
  • 3 πατάτες κομμένες σε κύβους
  • 400 γρ. κίτρινο τυρί (γραβιέρα, μετσοβόνε, κεφαλογραβιέρα ή ό,τι έχετε)
  • αλάτι, πιπέρι
  • 1 λαδόκολλα διπλή
  • 2 φύλλα εφημερίδας
  • σπάγκος

Εκτέλεση συνταγής

  1. Κόβετε όλα τα κρέατα σε ισομεγέθεις φέτες. Κόβετε το τυρί σε κομμάτια. Ρίχνετε σε λεκάνη όλα τα κρέατα και αλατοπιπερώνετε. Προσθέτετε το σκόρδο, το κρεμμύδι και το μείγμα βούτυρου - λαδιού και ανακατεύετε.

     

  2. Απλώνετε τη μια λαδόκολλα και βάζετε σε μια στρώση τα μισά κρεατικά. Στρώνετε κομμάτια τυριού και πατάτας. Από πάνω βάζετε τα υπόλοιπα κρεατικά και τυλίγετε με τη λαδόκολλα (σα ρολό ή πακέτο).

     

  3. Τυλίγετε το ρολό ή το πακέτο με την εφημερίδα και δένετε με σπάγκο για να συγκρατηθούν τα υγρά του φαγητού. Βάζετε το πακέτο μέσα σε γάστρα (ή σε ταψί) και ψήνετε σε σιγανό φούρνο (130-140 °C) για 5 ώρες.

     

Συμβουλή

Αν θέλετε προσθέστε και 2 ντομάτες κομμένες σε ροδέλες που του πάνε πολύ.

 

Mix & Match

Πιάτο-δυναμίτης, με βαθιά και συμπυκνωμένη γεύση, που θέλει τη συντροφιά ενός αντάξιου ερυθρού οίνου με βελούδινη γεύση, πιπεράτα αρώματα και επίγευση με διάρκεια. Δοκιμάστε το γκιούλμπασι με ένα Merlot ελαφρώς περασμένο από το ψυγείο. Αν όμως είστε λάτρεις των λευκών, πειραματιστείτε με ένα χαρμάνι του Ασύρτικου με το Chardonnay.

 

  • Ψητά λαχανικά με σάλτσα γιαουρτιού
    Ψητά λαχανικά με σάλτσα γιαουρτιού
  • Πένες της τεμπέλας
    Πένες της τεμπέλας
  • Αστακομακαρονάδα
    Αστακομακαρονάδα
  • Σουφλέ πατάτας με τυριά και αλλαντικά
    Σουφλέ πατάτας με τυριά και αλλαντικά
  • Κρουασάν με κοτόπουλο, σπανάκι και τυρί-κρέμα
    Κρουασάν με κοτόπουλο, σπανάκι και τυρί-κρέμα
  • Ζεστή σαλάτα με ψητά λαχανικά, κατσικίσιο τυρί και βαλσαμικό ξίδι
    Ζεστή σαλάτα με ψητά λαχανικά, κατσικίσιο τυρί και βαλσαμικό ξίδι
  • Σάντουιτς με σολομό
    Σάντουιτς με σολομό
  • Σουβλάκια με ντοματίνια, κρεμμύδια και ψωμί
    Σουβλάκια με ντοματίνια, κρεμμύδια και ψωμί
  • Φαλάφελ (ρεβιθοκεφτέδες) με σάλτσα από γιαούρτι και ταχίνι
    Φαλάφελ (ρεβιθοκεφτέδες) με σάλτσα από γιαούρτι και ταχίνι
  • Σουβλάκια κοτομπέικον με σος γιαουρτιού-μουστάρδας
    Σουβλάκια κοτομπέικον με σος γιαουρτιού-μουστάρδας
  • Αυγά με πιπεριές, μανιτάρια και μπέικον
    Αυγά με πιπεριές, μανιτάρια και μπέικον
  • Κρέπες με μανιτάρια μπεσαμέλ και τυριά
    Κρέπες με μανιτάρια μπεσαμέλ και τυριά
MrOil