Γεμιστά με ρύζι και κιμά

Γεμιστά με ρύζι και κιμά

4.7 /5 κατάταξη (16 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 40 λεπτά
  • Μαγείρεμα: 1 ώρα και 10 λέπτα
  • Μερίδες: 6
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • ντομάτες: 12 ώριμες και σφιχτές
  • κρεμμύδια: 2 ψιλοκομμένα
  • μαϊντανός: 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού
  • ρύζι Καρολίνα: 12 κουταλιές κοφτές
  • κιμάς μοσχαρίσιος: 300 γρ.
  • κουκουνάρι: 50 γρ.
  • ελαιόλαδο: 1½ φλιτζάνι του τσαγιού
  • κύβος λαχανικών: 1
  • αλάτι: όσο θέλετε
  • πιπέρι: φρεσκοτριμμένο
  • φρυγανιά τριμμένη: 1-2 κουταλιές (πραοαιρετικά)
  • πατάτες: 3 κομμένες κυδωνάτες

Εκτέλεση συνταγής

  1. Κόβετε σε μια ροδέλα τις ντομάτες. Με το ειδικό εργαλείο αδειάζετε τη σάρκα τους. Αφαιρείτε τους σπόρους από τις πιπεριές.

  2. Ζεσταίνετε στο τηγάνι τα 2/3 από το λάδι και σοτάρετε τα κρεμμύδια για 6’ - 7’ μέχρι να μαραθούν. Κατόπιν ρίχνετε τον κιμά και το κουκουνάρι και σοτάρετε για 15’. Τέλος προσθέτετε τη σάρκα από τις ντομάτες ψιλοκομμένη και το ρύζι, το μαϊντανό, τον κύβο λαχανικών και αλατοπίπερο. Ανακατεύετε για 5’ - 6’ σε μέτρια φωτιά.

  3. Γεμίζετε τις ντομάτες και τις πιπεριές με το μείγμα του ρυζιού (όχι μέχρι πάνω, γιατί το ρύζι θα φουσκώσει με το ψήσιμο) και τις σκεπάζετε με τα καπάκια τους. Τις τοποθετείτε σε ένα ταψί και τις πασπαλίζετε, αν θέλετε, με λίγη φρυγανιά. Συμπληρώνετε τα κενά με πατάτες και περιχύνετε με το υπόλοιπο λάδι και λίγο νερό. Ψήνετε τα γεμιστά στους 180 °C για 1 ώρα.

Συμβουλή

Όταν έχουν πολίτικες επιρροές τα γεμιστά περιέχουν κουκουνάρι και σταφίδες. Σε μερικές περιοχές γεμίζονται και με κιμά. Σε πολλά μέρη πασπαλίζουν τα καπάκια από τις ντομάτες και τις πιπεριές με φρυγανιά τριμμένη.

Mix & Match

Το πιο αγαπημένο καθημερινό φαγάκι του καλοκαιριού. Όταν είναι ορφανό, δηλαδή χωρίς κιμά, ταιριάζει περισσότερο με φρουτώδη ροζέ κρασιά. Όταν όμως στη γέμιση προστεθεί κιμάς, τότε μπορούμε να το απολαύσουμε μαζί με φρέσκο ερυθρό κρασί δεξαμενής. Είτε πρόκειται για ροζέ είτε για κόκκινο, καλό είναι να διαλέξουμε ένα Syrah ή ένα Cabernet.

Απολαύστε με

  • Ροζέ κρασί
  • Κόκκινο κρασί
  • Αρνάκι ρολό με θυμάρι
    Αρνάκι ρολό με θυμάρι
  • Θαλασσινά με κρεμμύδια και ούζο
    Θαλασσινά με κρεμμύδια και ούζο
  • Κανελόνια με σπανάκι και τυρί
    Κανελόνια με σπανάκι και τυρί
  • Η κολοκυθόσουπα της κυρίας Τούλας
    Η κολοκυθόσουπα της κυρίας Τούλας
  • Καροτόσουπα με τζίντζερ
    Καροτόσουπα με τζίντζερ
  • Σουφλέ με ζαμπόν και γραβιέρα
    Σουφλέ με ζαμπόν και γραβιέρα
  • Καλαμαράκια τηγανητά πανέ
    Καλαμαράκια τηγανητά πανέ
  • Πίτσα με κασέρι, ντοματίνια και ελιές στα γρήγορα
    Πίτσα με κασέρι, ντοματίνια και ελιές στα γρήγορα
  • Σπιτκό club sandwich
    Σπιτκό club sandwich
  • Φασολάκια με κουκουνάρι και κρεμμυδάκια στρογγυλά
    Φασολάκια με κουκουνάρι και κρεμμυδάκια στρογγυλά
  • Κριθαρότο με καραβίδες
    Κριθαρότο με καραβίδες
  • Μακαρόνια με τυριά
    Μακαρόνια με τυριά
MrOil