Γαρίδες με σάλτσα σαμπάνιας βελουτέ

Γαρίδες με σάλτσα σαμπάνιας βελουτέ

4.5 /5 κατάταξη (2 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 20 λεπτά
  • Μαγείρεμα: 15 λεπτά
  • Μερίδες: 4
  • Δυσκολία: εύκολο

Υλικά συνταγής

  • γαρίδες: 12 μεγάλες
  • κρέμα γάλακτος 30%: 200ml
  • κρεμμύδι: 1 μεγάλο
  • σαμπάνια: 200ml .
  • κατίκι Δομοκού: 100 γρ
  • μαντζουράνα: 1 κουταλιά της σούπας φρέσκια, ψιλοκομμένη
  • βούτυρο: 3 κουταλιές της σούπας
  • ζωμός καραβίδας: 100ml
  • αλάτι: όσο θέλετε
  • πιπέρι: φρεσκοτριμμένο
  • λάιμ: 1, ο χυμός
  • ελαιόλαδο: 2 κουταλιές της σούπας
  • ρόκα baby: για το γαρνίρισμα

Εκτέλεση συνταγής

  1. Σε κατσαρόλα ζεσταίνετε το βούτυρο και σοτάρετε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο. Προσθέτετε τη μαντζουράνα και το ζωμό καραβίδας. Μαγειρεύετε μέχρι να μείνει ο μισός ζωμός.

  2. Φιλτράρετε το ζωμό και τον ξαναβάζετε στην κατσαρόλα. Χαμηλώνετε τη φωτιά και προσθέτετε τη σαμπάνια. Ρίχνετε στην κατσαρόλα το κατίκι και ανακατεύετε με σύρμα. Τέλος, προσθέτετε την κρέμα γάλακτος, αλάτι, πιπέρι καθώς και το χυμό λάιμ.

  3. Σε ζεστό αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε τις γαρίδες για 2’. Τις αλατίζετε και τις στραγγίζετε σε απορροφητικό χαρτί για να αφαιρέσετε το λάδι του τηγανίσματος. Σερβίρετε τη σάλτσα σε τέσσερα πιάτα και τοποθετείτε επάνω σε κάθε ένα από 3 γαρίδες.

  4. Πλένετε και ψιλοκόβετε τη μισή ρόκα και τη μοιράζετε πάνω στη σάλτσα. Γαρνίρετε με τα υπόλοιπα φύλλα.

Mix & Match

Το γλυκό, το ξινό, το πικάντικο και το λιπαρό κάνουν την επιλογή του κρασιού μια γλυκόξινη υπόθεση. Τρεις εκ διαμέτρου διαφορετικές προτάσεις, για να πειραματιστείτε: Ένας ξηρός λευκός αφρώδης οίνος (ενδεχομένως και σαμπάνια), ένα ροζέ Syrah (μόνο του ή οινοποιημένο με κάποια άλλη ποικιλία) ή ένα Gewurztraminer οινοποιημένο στα πάτρια εδάφη.

  • Λαβράκι μαριναρισμένο με λάιμ, τζίντζερ και ροζ πιπέρι
    Λαβράκι μαριναρισμένο με λάιμ, τζίντζερ και ροζ πιπέρι
  • Πεϊνιρλι με χωριάτικο λουκάνικο και ντομάτα
    Πεϊνιρλι με χωριάτικο λουκάνικο και ντομάτα
  • Πένες με μπέικον και κρέμα
    Πένες με μπέικον και κρέμα
  • Γαλοπούλα γεμιστή γαρνιρισμένη με φρούτα και κρεμμύδια
    Γαλοπούλα γεμιστή γαρνιρισμένη με φρούτα και κρεμμύδια
  • Αφράτα ψωμάκια με καρύδι
    Αφράτα ψωμάκια με καρύδι
  • Σκουμπριά με ελιές και λεμόνι
    Σκουμπριά με ελιές και λεμόνι
  • Σπανακόπιτα με φύλλο κρούστας
    Σπανακόπιτα με φύλλο κρούστας
  • Ζαργάνες σκορδάτες με φρέσκιες ντομάτες
    Ζαργάνες σκορδάτες με φρέσκιες ντομάτες
  • Ζυμαρικά με μύδια, γαρίδες και ντομάτα
    Ζυμαρικά με μύδια, γαρίδες και ντομάτα
  • Κοκκινιστό κοτόπουλο με πένες
    Κοκκινιστό κοτόπουλο με πένες
  • Ρεβιθοσαλάτα με καπνιστή πέστροφα
    Ρεβιθοσαλάτα με καπνιστή πέστροφα
  • Μπιφτέκια μανιταριών
    Μπιφτέκια μανιταριών