

Γαρίδες με κολοκυθάκια και ντοματίνια
Υλικά συνταγής
- γαρίδες: 12 μεγάλου μεγέθους, καθαρισμένες
- ντοματίνια: 16 κομμένα στη μέση και ξεφλουδισμένα
- ελαιόλαδο: 150ml
- σκόρδο: 1/4 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο
- πουρές σκόρδου: 1/2 κουταλιά της σούπας
- μαϊντανός: 3 κουταλιές της σούπας, ψιλοκομμένος
- κολοκυθάκια: 200 γρ. κομμένα σε χοντρά κομμάτια
- ζωμός καραβίδας ή λαχανικών: 300 ml
- βούτυρο: 1 κουταλιά της σούπας
- αλάτι: λίγο
- πιπέρι: φρεσκοτριμμένο
Εκτέλεση συνταγής
Σε ένα τηγάνι ρίχνετε το βούτυρο μαζί με το ελαιόλαδο, τον μισό μαϊντανό, τον πουρέ σκόρδου, το ψιλοκομμένο σκόρδο και προσθέτετε τα κολοκυθάκια. Σοτάρετε για 3΄ και σβήνετε με 100 ml ζωμό καραβίδας ή λαχανικών. Αφήνετε τα υγρά να εξατμισθούν εντελώς.
Προσθέτετε τις γαρίδες, αλατοπιπερώνετε ελαφρά, ρίχνετε τα ντοματίνια, σοτάρετε για 2΄ και συμπληρώνετε με τον υπόλοιπο ζωμό. Βράζετε για 2΄ ακόμα, προσθέτετε αλάτι, πιπέρι και πασπαλίζετε με λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο.
Σερβίρετε σε 4 βαθιά πιάτα τα κολοκυθάκια μαζί με τα ντοματίνια και τοποθετείτε από πάνω τις γαρίδες με τη σάλτσα τους. Ραντίζετε με μερικές σταγόνες ελαιόλαδο και πασπαλίζετε με μαϊντανό ψιλοκομμένο.