Αρνί της σούβλας

Αρνί της σούβλας

4.9 /5 κατάταξη (8 ψήφοι)
  • Ψήσιμο: 3 ώρες και 30 λεπτά

Υλικά συνταγής

  • αρνί: 1 περίπου στα 10 κιλά
  • αλάτι και πιπέρι: μια χούφτα
  • σπάγκος για το ράψιμο και σύρμα λεπτό

Εκτέλεση συνταγής

  1. Πλένετε πολύ καλά όλο το αρνί και ιδιαίτερα στο λαιμό. Το αφήνετε να στραγγίξει καλά και το αλατοπιπερώνετε. Μετά χαράζετε τα μπούτια εμπρός και πίσω και ρίχνετε μέσα αλατοπίπερο. Επίσης, χαράζετε τις μασχάλες και τη ράχη και αλατοπιπερώνετε.

  2. Το περνάτε στη σούβλα και το στερεώνετε στο σβέρκο και στη ράχη με σύρμα. Διπλώνετε χιαστί τα πίσω πόδια και τα δένετε και αυτά με σύρμα. Μετά, όπως είναι στη σούβλα στερεωμένο, το ράβετε με σπάγκο στην κοιλιά και το ψήνετε 3 ½ ώρες, γυρίζοντάς το στην αρχή γρήγορα για να μην αρπάξει και κατόπιν αργά.

Συμβουλή

Το ψήσιμο στα κλήματα: Οι «μάστορες» του αρνιού λένε ότι το σωστό ψήσιμο θέλει κλήματα (και όχι κάρβουνα), γιατί μεταδίδουν τη θερμότητα αργά και σταθερά στο αρνί και δεν «αρπάζει». Χρειάζονται 5-6 δεμάτια κλήματα. Τα ανάβουν και μόλις γίνουν θράκα τα σβήνουν ραντίζοντάς τα με νερό. Η φωτιά συντηρείται και πρέπει να ελέγχεται σε όλη τη διάρκεια του ψησίματος.
 
  • Μοσχαράκι κοκκινιστό με αρακά
    Μοσχαράκι κοκκινιστό με αρακά
  • Σάλτσα (ντιπ) με φέτα και γιαούρτι
    Σάλτσα (ντιπ) με φέτα και γιαούρτι
  • Κοκκινιστό κοτόπουλο με πένες
    Κοκκινιστό κοτόπουλο με πένες
  • Καροτόσουπα με τζίντζερ
    Καροτόσουπα με τζίντζερ
  • Πατάτες με μπεσαμέλ, τυριά και πράσα
    Πατάτες με μπεσαμέλ, τυριά και πράσα
  • Μπούτι από αρνάκι με αρωματική σάλτσα μουστάρδας
    Μπούτι από αρνάκι με αρωματική σάλτσα μουστάρδας
  • Χοιρινές μπριζόλες με μήλα και σταφίδες
    Χοιρινές μπριζόλες με μήλα και σταφίδες
  • Μακαρονάδα με αρνίσιο κιμά και λαχανικά
    Μακαρονάδα με αρνίσιο κιμά και λαχανικά
  • Κονσομέ με κρέατα και κοτόπουλο
    Κονσομέ με κρέατα και κοτόπουλο
  • Παντζαρόσουπα
    Παντζαρόσουπα
  • Παντζαροσαλάτα με γιαούρτι
    Παντζαροσαλάτα με γιαούρτι
  • Σπιτικά ραβιόλια με μανιτάρια και σπανάκι
    Σπιτικά ραβιόλια με μανιτάρια και σπανάκι
MrOil