Αρνάκι ρολό γεμιστό

Αρνάκι ρολό γεμιστό

4.2 /5 κατάταξη (10 ψήφοι)
  • Μερίδες: 6
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • 1 κιλό αρνάκι χωρίς κόκαλα, μπούτι ή πλάτη, κατάλληλο για ρολό (ζητήστε από τον κρεοπώλη σας να σας κόψει το αρνάκι σε ένα ορθογώνιο κομμάτι για να μπορέσετε να το γεμίσετε).
  • 300 γρ. αρνάκι (ψαχνό) περασμένο από τη μηχανή του κιμά
  • το συκώτι, το πνευμόνι, τα γλυκάδια και η μπόλια από ένα αρνάκι
  • 2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα σε σκόνη
  • 1 αυγό χτυπημένο
  • αλάτι, πιπέρι
  • 2 φέτες ψωμί χωρίς κόρα μουσκεμένο σε λίγο νερό και καλά στυμμένο
  • 3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
  • θυμάρι ή δενδρολίβανο
  • 1 κουταλάκι του γλυκού άνηθος ψιλοκομμένος
  • 3 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες
  • 1 κιλό πατάτες χοντροκομμένες
  • 1 κουταλιά της σούπας γούστερ σος
  • ½ φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο

Εκτέλεση συνταγής

  1. Ζεματίζετε 3΄-4΄ τα γλυκάδια, τo συκώτι και το πνευμόνι και τα ψιλοκόβετε.

  2. Σ’ ένα μπολ ρίχνετε τον αρνίσιο κιμά και προσθέτετε τα ψιλοκομμένα εντόσθια, τη μισή μουστάρδα, λίγο αλατοπίπερο, το ψωμί, το αυγό, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τον άνηθο, 2 κουταλιές της σούπας λάδι και μισό σκόρδο. Ζυμώνετε καλά όλα τα υλικά.

  3. Αλατοπιπερώνετε καλά το κομμάτι του αρνιού και τοποθετείτε στη μια μεριά τη γέμιση με τον κιμά και τα εντόσθια. Τυλίγετε σε ρολό και κατόπιν τυλίγετε το ρολό με την μπόλια. (Μπορείτε να λαδώσετε μια φόρμα, να στρώσετε εκεί την μπόλια και να τοποθετήσετε μέσα το ρόλο. Στη συνέχεια το καλύπτετε με την μπόλια που προεξέχει από τη φόρμα).

  4. Τοποθετείτε το ρολό σε ταψάκι και γύρω γύρω σκορπίζετε τις πατάτες. Χτυπάτε το υπόλοιπο λάδι με την υπόλοιπη μουστάρδα, τη γούστερ σος, το υπόλοιπο σκόρδο και το θυμάρι ή δενδρολίβανο και περιχύνετε τις πατάτες. Ψήνετε 1 ώρα και 30΄ στους 180°-200° C. (Εάν ψήσετε το ρολό σε φόρμα, τις πατάτες να τις βάλετε σε χωριστό σκεύος, αφού τις περιχύσετε με τη σάλτσα).

  • Σουδάκια με μους σολομού
    Σουδάκια με μους σολομού
  • Κροκέτες λαχανικών με σάλτσα γιαουρτιού
    Κροκέτες λαχανικών με σάλτσα γιαουρτιού
  • Ψωμάκια ολικής με αμύγδαλα και νιφάδες βρώμης
    Ψωμάκια ολικής με αμύγδαλα και νιφάδες βρώμης
  • Μανιταρόσουπα
    Μανιταρόσουπα
  • Πατατοκροκέτες
    Πατατοκροκέτες
  • Σκεπαστή κοτόπιτα με καρότα και αρακά
    Σκεπαστή κοτόπιτα με καρότα και αρακά
  • Σουβλάκια κοτόπουλου με λαχανικά
    Σουβλάκια κοτόπουλου με λαχανικά
  • Κέικ αλμυρό με καρότα και τυριά
    Κέικ αλμυρό με καρότα και τυριά
  • Αυγά με πιπεριές, μανιτάρια και μπέικον
    Αυγά με πιπεριές, μανιτάρια και μπέικον
  • Μπουτάκια κοτόπουλου με κρασί, σάλτσα φέτας και πατάτες ατμού
    Μπουτάκια κοτόπουλου με κρασί, σάλτσα φέτας και πατάτες ατμού
  • Πατάτες ογκρατέν με φρέσκο τυρί-κρέμα
    Πατάτες ογκρατέν με φρέσκο τυρί-κρέμα
  • Ντομάτες γεμιστές με τυριά και κρεμμύδια
    Ντομάτες γεμιστές με τυριά και κρεμμύδια