Αρνάκι στη γάστρα με κρασί, πικάντικο

Αρνάκι στη γάστρα με κρασί, πικάντικο

4.8 /5 κατάταξη (6 ψήφοι)
  • Μερίδες: 5
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • αρνίσιο μπούτι: 1 γύρω στο 1 ½ κιλό άκοπο (θα ζητήσετε από τον κρεοπώλη να αφαιρέσει το κόκαλο)
  • βούτυρο: 5 κουταλιές της σούπας
  • ελαιόλαδο: 1/3 φλιτζανιού του τσαγιού ελαιόλαδο
  • ταμπάσκο: 1/2 κουταλάκι του γλυκού
  • γούστερ σος: 1 κουταλιά της σούπας
  • σκόρδο 2-3 σκελίδες, ολόκληρες
  • κρεμμύδι: 1 ολόκληρο, καθαρισμένο, πάνω στο οποίο έχετε καρφώσει 1 γαρίφαλο
  • λευκό αρετσίνωτο κρασί: 200 ml
  • σέλινο: 1 κλωνάρι κομμένο σε κομμάτια
  • καρότα: 4 κομμένα σε κομμάτια
  • λεμόνι: 1 κομμένο σε φετάκια
  • αλάτι
  • κύβος λαχανικών: 1

Εκτέλεση συνταγής

  1. Ζεσταίνετε το βούτυρο σε γάστρα κατάλληλη και για μάτι και για φούρνο ή άλλο σκεύος που να ενδείκνυται και για τις δυο χρήσεις. Ροδίζετε το μπούτι του αρνιού, αφού το αλατίσετε. Ρίχνετε τις σκελίδες του σκόρδου καθαρισμένες, τα καρότα, το σέλινο και το κρεμμύδι. Σβήνετε με το μισό κρασί και σιγοβράζετε μέχρις ότου εξατμιστούν τα υγρά.

  2. Ετοιμάζετε το ζωμό προσθέτοντας στον κύβο το υπόλοιπο κρασί. Πολτοποιείτε τη σάλτσα του φαγητού στο μπλέντερ και αραιώνοντας με το ζωμό και προσθέτοντας τη γούστερ σος και το ταμπάσκο. Περιχύνετε το μπούτι με το λάδι και τη σάλτσα που ετοιμάσατε. Βάζετε γύρω από το μπουτάκι τα λεμόνια.
  3. Σκεπάζετε τη γάστρα με το καπάκι της ή -αν χρησιμοποιήσετε άλλο σκεύος χωρίς καπάκι με αντικολλητικό χαρτί, και ψήνετε το φαγητό στο φούρνο στους 180° C για 1 ώρα. Αφαιρείτε το καπάκι ή το αντικολλητικό χαρτί και συνεχίζετε το ψήσιμο μέχρι να ροδίσει το κρέας.

Λίγα λόγια για τη συνταγή

ΚΥΡΙΑΚΑΤΙΚΟ ΤΡΑΠΕΖΙ | Συνταγή για αρνάκι στη γάστρα με κρασί, πικάντικο

  • Χορτοκεφτέδες με ντιπ παντζαριού-γιαουρτιού
    Χορτοκεφτέδες με ντιπ παντζαριού-γιαουρτιού
  • Πίτσα με χαλούμι, μοτσαρέλα και ψητά λαχανικά
    Πίτσα με χαλούμι, μοτσαρέλα και ψητά λαχανικά
  • Κανελόνια με κιμά και κασέρι
    Κανελόνια με κιμά και κασέρι
  • Ζυμαρικά με ψητά λαχανικά και μεσογειακά μυρωδικά
    Ζυμαρικά με ψητά λαχανικά και μεσογειακά μυρωδικά
  • Κασεροπιτάκια µε µορταδέλα
    Κασεροπιτάκια µε µορταδέλα
  • Λαδένια με ντοματίνια και γραβιέρα
    Λαδένια με ντοματίνια και γραβιέρα
  • Παντζαροσαλάτα νηστίσιμη
    Παντζαροσαλάτα νηστίσιμη
  • Κουνέλι με φασολάκια και κρεμμυδάκια
    Κουνέλι με φασολάκια και κρεμμυδάκια
  • Κανελόνια με σπανάκι και τυρί
    Κανελόνια με σπανάκι και τυρί
  • Κουνουπίδι και μανιτάρια ογκρατέν
    Κουνουπίδι και μανιτάρια ογκρατέν
  • Αλμυρό κέικ με τυρί, ζαμπόν και αγγουράκι τουρσί
    Αλμυρό κέικ με τυρί, ζαμπόν και αγγουράκι τουρσί
  • Τηγανίτες με μπανάνα
    Τηγανίτες με μπανάνα