Αρνάκι στη γάστρα με κρασί, πικάντικο

Αρνάκι στη γάστρα με κρασί, πικάντικο

4.8 /5 κατάταξη (6 ψήφοι)
  • Μερίδες: 5
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • αρνίσιο μπούτι: 1 γύρω στο 1 ½ κιλό άκοπο (θα ζητήσετε από τον κρεοπώλη να αφαιρέσει το κόκαλο)
  • βούτυρο: 5 κουταλιές της σούπας
  • ελαιόλαδο: 1/3 φλιτζανιού του τσαγιού ελαιόλαδο
  • ταμπάσκο: 1/2 κουταλάκι του γλυκού
  • γούστερ σος: 1 κουταλιά της σούπας
  • σκόρδο 2-3 σκελίδες, ολόκληρες
  • κρεμμύδι: 1 ολόκληρο, καθαρισμένο, πάνω στο οποίο έχετε καρφώσει 1 γαρίφαλο
  • λευκό αρετσίνωτο κρασί: 200 ml
  • σέλινο: 1 κλωνάρι κομμένο σε κομμάτια
  • καρότα: 4 κομμένα σε κομμάτια
  • λεμόνι: 1 κομμένο σε φετάκια
  • αλάτι
  • κύβος λαχανικών: 1

Εκτέλεση συνταγής

  1. Ζεσταίνετε το βούτυρο σε γάστρα κατάλληλη και για μάτι και για φούρνο ή άλλο σκεύος που να ενδείκνυται και για τις δυο χρήσεις. Ροδίζετε το μπούτι του αρνιού, αφού το αλατίσετε. Ρίχνετε τις σκελίδες του σκόρδου καθαρισμένες, τα καρότα, το σέλινο και το κρεμμύδι. Σβήνετε με το μισό κρασί και σιγοβράζετε μέχρις ότου εξατμιστούν τα υγρά.

  2. Ετοιμάζετε το ζωμό προσθέτοντας στον κύβο το υπόλοιπο κρασί. Πολτοποιείτε τη σάλτσα του φαγητού στο μπλέντερ και αραιώνοντας με το ζωμό και προσθέτοντας τη γούστερ σος και το ταμπάσκο. Περιχύνετε το μπούτι με το λάδι και τη σάλτσα που ετοιμάσατε. Βάζετε γύρω από το μπουτάκι τα λεμόνια.
  3. Σκεπάζετε τη γάστρα με το καπάκι της ή -αν χρησιμοποιήσετε άλλο σκεύος χωρίς καπάκι με αντικολλητικό χαρτί, και ψήνετε το φαγητό στο φούρνο στους 180° C για 1 ώρα. Αφαιρείτε το καπάκι ή το αντικολλητικό χαρτί και συνεχίζετε το ψήσιμο μέχρι να ροδίσει το κρέας.

Λίγα λόγια για τη συνταγή

ΚΥΡΙΑΚΑΤΙΚΟ ΤΡΑΠΕΖΙ | Συνταγή για αρνάκι στη γάστρα με κρασί, πικάντικο

  • Σουβλάκια κοτόπουλου
    Σουβλάκια κοτόπουλου
  • Κρέπες με σπανάκι, κοτόπουλο και μπεσαμέλ
    Κρέπες με σπανάκι, κοτόπουλο και μπεσαμέλ
  • Φιλέτο κοτόπουλο με τζίντζερ σε φωλιά απο καταΐφι
    Φιλέτο κοτόπουλο με τζίντζερ σε φωλιά απο καταΐφι
  • Μοσχαρίσια λουκάνικα με κρασί και πράσινα φασολάκια
    Μοσχαρίσια λουκάνικα με κρασί και πράσινα φασολάκια
  • Ζαργάνα με σάλτσα απο μπαλσάμικο και φάβα
    Ζαργάνα με σάλτσα απο μπαλσάμικο και φάβα
  • Τρίγωνα πιτάκια με σπανάκι και σουπιά
    Τρίγωνα πιτάκια με σπανάκι και σουπιά
  • Ζυμαρικά με σάλτσα από σπανάκι
    Ζυμαρικά με σάλτσα από σπανάκι
  • Αρνίσιο μπούτι με φιστίκια και αρωματική σάλτσα μουστάρδας
    Αρνίσιο μπούτι με φιστίκια και αρωματική σάλτσα μουστάρδας
  • Πλιγούρι ή κους κους με θαλασσινά
    Πλιγούρι ή κους κους με θαλασσινά
  • Μπαρμπούνια με βότανα και μαρμελάδα παντζάρι
    Μπαρμπούνια με βότανα και μαρμελάδα παντζάρι
  • Μελιτζάνες με κιμά και γιαούρτι
    Μελιτζάνες με κιμά και γιαούρτι
  • Πίτσα με κασέρι, γραβιέρα και ντομάτες
    Πίτσα με κασέρι, γραβιέρα και ντομάτες