Αρνάκι με πατάτες, τυρί και μουστάρδα

Αρνάκι με πατάτες, τυρί και μουστάρδα

4.0 /5 κατάταξη (9 ψήφοι)

Υλικά συνταγής

  • αρνάκι 1½ κιλό (2 μπουτάκια με κόκαλο)
  • σκόρδο 4 σκελίδες
  • ελαιόλαδο 1/2 φλιτζάνι
  • πατάτες 1 κιλό, κομμένες σε μεγάλα κομμάτια (κυδωνάτες)
  • κρεμμύδι 1 ψιλοκομμένο
  • λεμόνια 2 (ο χυμός τους)
  • μουστάρδα Colman's 1 κουταλιά της σούπας
  • ρίγανη 1 κουταλάκι του γλυκού
  • κύβος λαχανικών 1
  • κεφαλογραβιέρα 150 γρ. κομμένη σε κύβους
  • μαϊντανός 2 κουταλιές της σούπας, ψιλοκομμένος
  • αλάτι όσο θέλετε
  • πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση συνταγής

  1. Καθαρίζετε τις σκελίδες του σκόρδου, τις κόβετε πρώτα στη μέση, αφαιρείτε το πράσινο φύτρο τους και ψιλοκόβετε τις μισές. Αλατοπιπερώνετε τις υπόλοιπες και τις μπήγετε στα αρνίσια μπουτάκια, αφού πρώτα κάνετε σχισμές στο κρέας με κοφτερό μαχαίρι.

  2. Βάζετε το κρέας σε ταψάκι με λίγο λάδι και γύρω-γύρω τοποθετείτε τις πατάτες. Σκορπίζετε ανάμεσα το κρεμμύδι και αλατοπιπερώνετε. Χτυπάτε στο μπλέντερ το υπόλοιπο λάδι, το χυμό των λεμονιών, τη μουστάρδα, τη ρίγανη, το ψιλοκομμένο σκόρδο και τον κύβο διαλυμένο σε 1/2 φλιτζάνι ζεστό νερό. Περιχύνετε το φαγητό με αυτό το μείγμα.

  3. Σκεπάζετε το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήνετε το φαγητό στους 180-200°C, για 1 ώρα και 10’. Αφαιρείτε κατόπιν το αλουμινόχαρτο και σκορπίζετε τους κύβους του τυριού. Συνεχίζετε το ψήσιμο για 10’-15’ ακόμη, μέχρι να ροδίσει το τυρί και το αρνάκι. Πασπαλίζετε με μαϊντανό και σερβίρετε.

Mix & Match

Θεωρώ παραπάνω από ιδανικό το συνδυασμό τούτου του πιάτου με ένα παλαιωμένο Chardonnay. Επενδύστε σε έναν καλό παραγωγό, κι ας είναι το κρασί λιγάκι «τσιμπημένο» στην τιμή, αφού ο συνδυασμός θα σας αποζημιώσει. Δοκιμάστε να ανοίξετε ένα κρασί του 2008 ή του 2009, για να διαπιστώσετε πως τα φρέσκα κι εκρηκτικά αρώματα της ποικιλίας ωριμάζουν με απίστευτα γοητευτικό τρόπο.

  • Κεμπάπ λαχανικών
    Κεμπάπ λαχανικών
  • Γαρίδες σουβλάκι
    Γαρίδες σουβλάκι
  • Σολομός με μπρόκολο και τυρί
    Σολομός με μπρόκολο και τυρί
  • Κροκέτες μπακαλιάρου και πέστροφας
    Κροκέτες μπακαλιάρου και πέστροφας
  • Φιλέτο με πατάτες, κρεμμυδάκια και κρασί
    Φιλέτο με πατάτες, κρεμμυδάκια και κρασί
  • Εσκαλόπ πεσκανδρίτσας με σαμπάνια και τσάιβ
    Εσκαλόπ πεσκανδρίτσας με σαμπάνια και τσάιβ
  • Χαλούμι σαγανάκι με ντομάτα, κουκουνάρι και βασιλικό
    Χαλούμι σαγανάκι με ντομάτα, κουκουνάρι και βασιλικό
  • Κρέπες με κολοκυθάκια, άνηθο και ανθότυρο
    Κρέπες με κολοκυθάκια, άνηθο και ανθότυρο
  • Αυγοσαλάτα
    Αυγοσαλάτα
  • Κοτόπιτα με φρέσκο τυρί-κρέμα
    Κοτόπιτα με φρέσκο τυρί-κρέμα
  • Πράσινη σαλάτα με προσούτο Ευρυτανίας και ντοματίνια
    Πράσινη σαλάτα με προσούτο Ευρυτανίας και ντοματίνια
  • Τηγανίτες με κολοκυθάκια και χαλούμι
    Τηγανίτες με κολοκυθάκια και χαλούμι