Αρνάκι με πατάτες, τυρί και μουστάρδα

Αρνάκι με πατάτες, τυρί και μουστάρδα

4.0 /5 κατάταξη (9 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 20 λεπτά
  • Ψήσιμο: 1 ώρα και 30 λεπτά
  • Μερίδες: 6
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • αρνάκι 1½ κιλό (2 μπουτάκια με κόκαλο)
  • σκόρδο 4 σκελίδες
  • ελαιόλαδο 1/2 φλιτζάνι
  • πατάτες 1 κιλό, κομμένες σε μεγάλα κομμάτια (κυδωνάτες)
  • κρεμμύδι 1 ψιλοκομμένο
  • λεμόνια 2 (ο χυμός τους)
  • μουστάρδα Colman's 1 κουταλιά της σούπας
  • ρίγανη 1 κουταλάκι του γλυκού
  • κύβος λαχανικών 1
  • κεφαλογραβιέρα 150 γρ. κομμένη σε κύβους
  • μαϊντανός 2 κουταλιές της σούπας, ψιλοκομμένος
  • αλάτι όσο θέλετε
  • πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση συνταγής

  1. Καθαρίζετε τις σκελίδες του σκόρδου, τις κόβετε πρώτα στη μέση, αφαιρείτε το πράσινο φύτρο τους και ψιλοκόβετε τις μισές. Αλατοπιπερώνετε τις υπόλοιπες και τις μπήγετε στα αρνίσια μπουτάκια, αφού πρώτα κάνετε σχισμές στο κρέας με κοφτερό μαχαίρι.

  2. Βάζετε το κρέας σε ταψάκι με λίγο λάδι και γύρω-γύρω τοποθετείτε τις πατάτες. Σκορπίζετε ανάμεσα το κρεμμύδι και αλατοπιπερώνετε. Χτυπάτε στο μπλέντερ το υπόλοιπο λάδι, το χυμό των λεμονιών, τη μουστάρδα, τη ρίγανη, το ψιλοκομμένο σκόρδο και τον κύβο διαλυμένο σε 1/2 φλιτζάνι ζεστό νερό. Περιχύνετε το φαγητό με αυτό το μείγμα.

  3. Σκεπάζετε το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήνετε το φαγητό στους 180-200°C, για 1 ώρα και 10’. Αφαιρείτε κατόπιν το αλουμινόχαρτο και σκορπίζετε τους κύβους του τυριού. Συνεχίζετε το ψήσιμο για 10’-15’ ακόμη, μέχρι να ροδίσει το τυρί και το αρνάκι. Πασπαλίζετε με μαϊντανό και σερβίρετε.

Mix & Match

Θεωρώ παραπάνω από ιδανικό το συνδυασμό τούτου του πιάτου με ένα παλαιωμένο Chardonnay. Επενδύστε σε έναν καλό παραγωγό, κι ας είναι το κρασί λιγάκι «τσιμπημένο» στην τιμή, αφού ο συνδυασμός θα σας αποζημιώσει. Δοκιμάστε να ανοίξετε ένα κρασί του 2008 ή του 2009, για να διαπιστώσετε πως τα φρέσκα κι εκρηκτικά αρώματα της ποικιλίας ωριμάζουν με απίστευτα γοητευτικό τρόπο.

  • Μακαρόνια στο φούρνο με σάλτσα ντομάτας, φέτα και αυγά
    Μακαρόνια στο φούρνο με σάλτσα ντομάτας, φέτα και αυγά
  • Πράσινη σαλάτα με προσούτο Ευρυτανίας και ντοματίνια
    Πράσινη σαλάτα με προσούτο Ευρυτανίας και ντοματίνια
  • Μανιταρόσουπα
    Μανιταρόσουπα
  • Κουνουπίδι με πατάτες και αρακά γιαχνί
    Κουνουπίδι με πατάτες και αρακά γιαχνί
  • Ψητές ντομάτες με ανθότυρο
    Ψητές ντομάτες με ανθότυρο
  • Κέικ αλμυρό με καρότα και τυριά
    Κέικ αλμυρό με καρότα και τυριά
  • Μελιτζάνα ψητή στα κάρβουνα με μπαλσάμικο και παρμεζάνα
    Μελιτζάνα ψητή στα κάρβουνα με μπαλσάμικο και παρμεζάνα
  • Φιλέτο μαγειρεμένο σε κρασάτη σάλτσα κρεμμυδιών
    Φιλέτο μαγειρεμένο σε κρασάτη σάλτσα κρεμμυδιών
  • Σουρωτή τυρόπιτα
    Σουρωτή τυρόπιτα
  • Σπιτικές κοτομπουκιές
    Σπιτικές κοτομπουκιές
  • Κοτόπιτα ξεσκέπαστη με τυριά
    Κοτόπιτα ξεσκέπαστη με τυριά
  • Ψευτομουσακάς με πατάτες, μανιτάρια και κρέμα σιμιγδαλιού
    Ψευτομουσακάς με πατάτες, μανιτάρια και κρέμα σιμιγδαλιού