Αρνάκι με αγκινάρες, σκόρδο και ελιές

Αρνάκι με αγκινάρες, σκόρδο και ελιές

5.0 /5 κατάταξη (2 ψήφοι)
  • Μερίδες: 6
  • Δυσκολία: εύκολο

Υλικά συνταγής

  • 2 – 2 ½ κιλά αρνάκι
  • 400 γρ καρδιές αγκινάρας
  • 3 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
  • 2 κουταλιές μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • 1 κουταλάκι αλάτι
  • πιπέρι φρεσκοτριμμένο
  • 2 σκελίδες σκόρδου λιωμένες
  • 10 ελιές Καλαμών χοντροκομμένες
  • 3-4 ντομάτες ξεφλουδισμένες χωρίς σπόρους τριμμένες στον τρίφτη
  • λίγες σταγόνες Tabasco
  • 150 ml λευκό ξηρό κρασί
  • λάδι ή λιωμένο βούτυρο

Εκτέλεση συνταγής

  1. Ζεματίζετε τις καρδιές αγκινάρας για 2΄-3΄και τις στραγγίζετε. Τις κόβετε σε τέταρτα. Αλατοπιπερώνετε το αρνάκι. Κόβετε τα κρεμμύδια σε ροδέλες και τα απλώνετε σε ταψί. Ρίχνετε και τις αγκινάρες. Αλατοπιπερώνετε και τα περιχύνετε με λάδι ή βούτυρο.

  2. Στο κέντρο βάζετε το αρνάκι και σκορπίζετε το σκόρδο και την τριμμένη ντομάτα. Περιχύνετε με το  κρασί. Σκεπάζετε το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο (170ο C) για 2 – 2 ½ ώρες.

  3. Στο τέλος αφαιρείτε προσεχτικά το αλουμινόχαρτο, προσθέτετε το  Tabasco και τις ελιές Καλαμών, πασπαλίζετε με μαϊντανό και συνεχίζετε το ψήσιμο μέχρι να ροδίσει το κρέας.

  • Πατάτες γεμιστές με φρέσκο τυρί-κρέμα και μπέικον
    Πατάτες γεμιστές με φρέσκο τυρί-κρέμα και μπέικον
  • Τυρόπιτα με μπεσαμέλ
    Τυρόπιτα με μπεσαμέλ
  • Χτένια με λαχανικά και κρέμα
    Χτένια με λαχανικά και κρέμα
  • Μοσχαράκι γεμιστό με κεφαλογραβιέρα
    Μοσχαράκι γεμιστό με κεφαλογραβιέρα
  • Τάρτα με λαχανικά και τυριά
    Τάρτα με λαχανικά και τυριά
  • Σουβλάκια με ντοματίνια και χαλούμι
    Σουβλάκια με ντοματίνια και χαλούμι
  • Χοιρινή τηγανιά με πουρέ πατάτας
    Χοιρινή τηγανιά με πουρέ πατάτας
  • Φάβα παντρεμένη με γαύρο
    Φάβα παντρεμένη με γαύρο
  • Κολοκυθάκια αυγολέμονο, γεμιστά με ραγού γαρίδας
    Κολοκυθάκια αυγολέμονο, γεμιστά με ραγού γαρίδας
  • Κανελόνια με κιμά και πράσα
    Κανελόνια με κιμά και πράσα
  • Πικάντικο χοιρινό με μανιτάρια και ρύζι
    Πικάντικο χοιρινό με μανιτάρια και ρύζι
  • Μπριζόλες με ελιές στη λαδόκολλα
    Μπριζόλες με ελιές στη λαδόκολλα