Αλμυρή «τούρτα» σπανάκι με ανθότυρο

Αλμυρή «τούρτα» σπανάκι με ανθότυρο

4.6 /5 κατάταξη (10 ψήφοι)

Υλικά συνταγής

  • βούτυρο: 150 γρ. και λίγο επιπλέον για τη φόρμα
  • αλεύρι: 150 γρ. γάλα 1/2 λίτρο
  • αυγά: 5 (χωριστά οι κρόκοι από τα ασπράδια)
  • σπανάκι: 500 γρ.
  • φρέσκα κρεμμυδάκια: 2 ψιλοκομμένα
  • μαϊντανός: 1 κουταλιά της σούπας, ψιλοκομμένος
  • άνηθος: 2 κουταλιές της σούπας, ψιλοκομμένος
  • κεφαλογραβιέρα: 350 γρ., τριμμένη σε χοντρό τρίφτη
  • ανθότυρο: 200 γρ., κομμένο σε ορθογώνιες φέτες πάχους 0,5 εκ.
  • αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο, φρυγανιά τριμμένη για το πασπάλισμα

Εκτέλεση συνταγής

  1. Ετοιμάζετε την μπεσαμέλ ως εξής: Ζεσταίνετε τα 2/3 από το βούτυρο και προσθέτετε το αλεύρι, ανακατεύοντας καλά με σύρμα. Ρίχνετε το γάλα χλιαρό. Αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέτετε τους κρόκους των αυγών. Χτυπάτε τα ασπράδια των αυγών σε σφιχτή μαρέγκα και την ενσωματώνετε κι αυτή στο μείγμα.

  2. Πλένετε και ζεματίζετε το σπανάκι για 2’-3’. Το στραγγίζετε και το ψιλοκόβετε. Το σοτάρετε για λίγο στο υπόλοιπο βούτυρο μαζί με τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Αλείφετε με βούτυρο μια μεγάλη στρογγυλή φόρμα.

  3. Ανακατεύετε την μπεσαμέλ με το μαϊντανό, τον άνηθο, την κεφαλογραβιέρα, το σοταρισμένο σπανάκι και αλατοπίπερο. Αδειάζετε το μείγμα στη φόρμα, τοποθετώντας ανάμεσα τις φέτες του ανθότυρου. Πασπαλίζετε από πάνω με φρυγανιά. Ψήνετε την «τούρτα» σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 °C για 25’ και σερβίρετε αμέσως.

Λίγα λόγια για τη συνταγή

ΓΙΟΡΤΙΝΟ ΤΡΑΠΕΖΙ | Συνταγή για αλμυρή «τούρτα» σπανάκι με ανθότυρο

Mix & Match

Ανάλαφρη, δροσερή και με φρέσκια γεύση, αυτή η τούρτα θα κάνει παιχνίδι με ένα καλά παγωμένο λευκό κρασί από Μαλαγουζιά, το οποίο θα αγκαλιάσει αρωματικά την «τούρτα» και παράλληλα θα της χαρίσει λίγη επιπλέον από τη φρεσκάδα και τη σπιρτόζικη γεύση του.

  • Κις λορέν
    Κις λορέν
  • Μπιφτέκια κοτόπουλου με σάλτσα φρέσκου τυριού
    Μπιφτέκια κοτόπουλου με σάλτσα φρέσκου τυριού
  • Φέτα σφυρίδας με σάλτσα από φιστίκια Αιγίνης
    Φέτα σφυρίδας με σάλτσα από φιστίκια Αιγίνης
  • Κοχύλια με μπέικον ογκρατέν
    Κοχύλια με μπέικον ογκρατέν
  • Χωνάκια με ραγού καραβίδας
    Χωνάκια με ραγού καραβίδας
  • Σαρδέλες ψητές σε φρυγανισμένο ψωμί
    Σαρδέλες ψητές σε φρυγανισμένο ψωμί
  • Σπαγγέτι με μύδια
    Σπαγγέτι με μύδια
  • Αυγοφέτες-ρολό με ζαμπόν και τυρί του τοστ
    Αυγοφέτες-ρολό με ζαμπόν και τυρί του τοστ
  • Μοσχαρίσια σνίτσελ ρολό με τυρί και πικάντικη σάλτσα
    Μοσχαρίσια σνίτσελ ρολό με τυρί και πικάντικη σάλτσα
  • Σουφλέ με ζαμπόν και γραβιέρα
    Σουφλέ με ζαμπόν και γραβιέρα
  • Τάρτα με σολομό και αβοκάντο
    Τάρτα με σολομό και αβοκάντο
  • Σαλάτα με κοτόπουλο και καρύδια
    Σαλάτα με κοτόπουλο και καρύδια