Αγκινάρες αυγολέμονο

Αγκινάρες αυγολέμονο

4.3 /5 κατάταξη (9 ψήφοι)

Υλικά συνταγής

  • αγκινάρες: 1 kg
  • ελαιόλαδο: 2/3 φλιτζανιού
  • φρέσκα κρεμμυδάκια: 6-7
  • άνηθος ψιλοκομμένος: 2 κουταλιές της σούπας
  • αλεύρι (ή κορν φλάουρ): 2 κουταλιές της σούπας
  • ζωμός λαχανικών: 1 φλιτζάνι
  • λεμόνια, ο χυμός: 2
  • αυγά: 2
  • αλάτι: λίγο
  • πιπέρι: φρεσκοτριμμένο
  • πατάτες: 3 -4 κομμένες
  • καρότο: 1 κομμένο σε ροδέλες

Εκτέλεση συνταγής

  1. Καθαρίζετε τις αγκινάρες, αφαιρώντας το κοτσάνι και τα σκληρά φύλλα. Κόβετε τις σκληρές άκρες των φύλλων, βγάζετε το χνούδι από τη μέση, κόβετε τις αγκινάρες στα τέσσερα και τις τοποθετείτε σε λεκάνη με νερό και το χυμό ενός λεμονιού, για να μη μαυρίσουν.

  2. Ζεσταίνετε τα 2/3 από το ελαιόλαδο και σοτάρετε τις αγκινάρες για 5΄ περίπου. Προσθέτετε τα κρεμμυδάκια και τα 2/3 από τον άνηθο και συνεχίζετε το σοτάρισμα για 2΄ ακόμα. Ρίχνετε το υπόλοιπο λάδι, τις πατάτες, τα καρότα 1 φλιτζάνι νερό και το ζωμό και βράζετε σε χαμηλή φωτιά για 30΄-35΄.

  3. Αφήνετε το φαγητό να κρυώσει για 15΄έχοντας την κατσαρόλα σκεπασμένη. Για να αυγοκόψετε το φαγητό, βγάζετε προσεκτικά τα λαχανικά από την κατσαρόλα και διαλύετε στο ζουμί του φαγητού το αλεύρι ή το κορν φλάουρ. Δένετε τη σάλτσα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας διαρκώς.

  4. Χτυπάτε τα αυγά με το χυμό του δεύτερου λεμονιού και τα ανακατεύετε με τη σάλτσα από το ζουμί του φαγητού. Ξαναρίχνετε τα λαχανικά στη σάλτσα αυγολέμονου και βράζετε για 1΄. Πασπαλίζετε με τον υπόλοιπο άνηθο και σερβίρετε.

Mix & Match

Το αυγολέμονο θεωρείται ένας από τους πιο μοχθηρούς wine killers. Λίγα είναι τα κρασιά που τα καταφέρνουν δίπλα του από τα σπανιόλικα σέρι, ένα Λημνιό Μοσχάτο Αλεξανδρείας, με τον πλούσιο αρωματικό του χαρακτήρα, μάλλον θα δώσει λύση στο πρόβλημα.

  • Ψητές σαρδέλες με αμπελοφάσουλα
    Ψητές σαρδέλες με αμπελοφάσουλα
  • Αρνίσιο μπούτι με φιστίκια και αρωματική σάλτσα μουστάρδας
    Αρνίσιο μπούτι με φιστίκια και αρωματική σάλτσα μουστάρδας
  • Ψάρι με πουρέ και τσάιβ
    Ψάρι με πουρέ και τσάιβ
  • Καναπεδάκια με παντζαροσαλάτα
    Καναπεδάκια με παντζαροσαλάτα
  • Καλαμάρι ψητό με σάλτσα τυριού
    Καλαμάρι ψητό με σάλτσα τυριού
  • Κοτόπουλο με πολύχρωμες πιπεριές και εστραγκόν
    Κοτόπουλο με πολύχρωμες πιπεριές και εστραγκόν
  • Σαλάτα με μοβ λάχανο, παντζάρι τουρσί και μήλο
    Σαλάτα με μοβ λάχανο, παντζάρι τουρσί και μήλο
  • Λαζάνια με μελιτζάνες, σάλτσα ντομάτας και φέτα
    Λαζάνια με μελιτζάνες, σάλτσα ντομάτας και φέτα
  • Σουφλέ με τυρί
    Σουφλέ με τυρί
  • Σκεπαστή πίτα με τυριά και ζαμπόν
    Σκεπαστή πίτα με τυριά και ζαμπόν
  • Κουνέλι λεμονάτο με πατάτες
    Κουνέλι λεμονάτο με πατάτες
  • Μπιφτέκια λαχανικών
    Μπιφτέκια λαχανικών