Καλαμάρια γεμιστά με τυρί, ντομάτα και πιπεριά

Καλαμάρια γεμιστά με τυρί, ντομάτα και πιπεριά

4.1 /5 κατάταξη (19 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 30 λεπτά
  • Μαγείρεμα: 1 ώρα και 30 λεπτά
  • Μερίδες: 4
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • καλαμάρια: 4 μεγάλα ή 8 μέτρια
  • ελαιόλαδο: 6 - 7 κουταλιές της σούπας
  • ντοματάκια φρέσκα ή κονσέρβας: 100 γρ. ψιλοκομμένα
  • πιπεριά Φλωρίνης: μισή, κομμένη σε κυβάκια
  • φέτα ή κατσικίσιο τυρί: 100 γρ. κομματιασμένα
  • λεμόνι: 1
  • κρεμμύδι: 1 ψιλοκομμένο
  • ουζο: 1 ποτηράκι
  • άνηθος: 3 κουταλιές της σούπας, ψιλοκομμένος
  • αλάτι: λίγο
  • πιπέρι: φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση συνταγής

  1. Καθαρίζετε τα καλαμάρια, αφαιρώντας τη διαφανή μεμβράνη και τα σκληρά μέρη. Ψιλοκόβετε τα πλοκάμια τους. Ζεσταίνετε το μισό ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδι και τα πλοκάμια. Σβήνετε με το ούζο, προσθέτετε το αλατοπίπερο και τον άνηθο και συνεχίζετε το μαγείρεμα για 5’ - 6’.

     

  2. Προσθέτετε τα ντοματάκια και βράζετε για 3’ - 4’ ακόμη. Αφήνετε το μείγμα να κρυώσει και προσθέτετε τη φέτα ή το κατσικίσιο τυρί και την πιπεριά. Γεμίζετε τα καλαμάρια με το μείγμα και τα τοποθετείτε σε μικρό ταψάκι. Περιχύνετε με το υπόλοιπο λάδι και καλύπτετε το ταψάκι με αλουμινόχαρτο.

     

  3. Ψήνετε στους 170 °C για 1 ώρα. Ανοίγετε το αλουμινόχαρτο και συνεχίζετε το ψήσιμο για 10’. Περιχύνετε με το χυμό του λεμονιού. Αφήνετε να κρυώσουν λίγο και τα σερβίρετε με το λάδι τους.

     

Συμβουλή

 

 

Mix & Match

Ένα τραγανό κρασί θα αναζητήσει ο ουρανίσκος μας με την πρώτη μπουκιά από τα γεμιστά καλαμάρια. Ένα κρασί αρωματικό, που όμως να ευωδιάζει θάλασσα. Μια Σαντορίνη, λοιπόν, είναι ιδανική για την περίσταση αν επιμένετε σε κρασί - ή κι ένα ουζάκι εκ Μυτιλήνης αν είστε μερακλήδες.

 

  • Σαλάτα με καρπούζι, ελιές και φέτα
    Σαλάτα με καρπούζι, ελιές και φέτα
  • Πίτες με ψαρονέφρι, ανάμεικτα λαχανικά και τυρί
    Πίτες με ψαρονέφρι, ανάμεικτα λαχανικά και τυρί
  • Πένες με μανιτάρια και λευκή σάλτσα τυριών
    Πένες με μανιτάρια και λευκή σάλτσα τυριών
  • Τάρτα με κολοκυθάκια, μανούρι και γραβιέρα
    Τάρτα με κολοκυθάκια, μανούρι και γραβιέρα
  • Κολοκυθοπατατόπιτες
    Κολοκυθοπατατόπιτες
  • Μοσχαρίσιο συκώτι με σάλτσα ιβίσκου
    Μοσχαρίσιο συκώτι με σάλτσα ιβίσκου
  • Πένες με αρακά και ροκφόρ
    Πένες με αρακά και ροκφόρ
  • Γαρίδες με δίχρωμη σάλτσα αρακά
    Γαρίδες με δίχρωμη σάλτσα αρακά
  • Πράσινο ριζότο με σπανάκι
    Πράσινο ριζότο με σπανάκι
  • Σαρδέλες ψητές σε φρυγανισμένο ψωμί
    Σαρδέλες ψητές σε φρυγανισμένο ψωμί
  • Σαλάτα με φακές, μπέικον και κρουτόν
    Σαλάτα με φακές, μπέικον και κρουτόν
  • Πιπερόπιτα
    Πιπερόπιτα