Σεφταλιές με μπόλια από την Κύπρο

Σεφταλιές με μπόλια από την Κύπρο

3.2 /5 κατάταξη (17 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 45 λεπτά
  • Μαγείρεμα: 30 λεπτά
  • Μερίδες: 6
  • Δυσκολία: δύσκολο

Υλικά συνταγής

  • μπόλια (σκέπη): 1 αρνίσια
  • κιμάς: 1 κιλό μοσχαρίσιος και αρνίσιος ανάμεικτος
  • χαλούμι :200 γρ., τριμμένο στον τρίφτη
  • ψίχα ψωμιού: 2-3 φέτες μουσκεμένες σε νερό και καλά στυμμένες
  • βούτυρο ή ελαιόλαδο: 3 κουταλιές
  • κρεμμύδια: 2 μεγάλα, χοντροκομμένα
  • μαϊντανός: 3 κουταλιές, ψιλοκομμένος
  • κύμινο: λίγο
  • αλάτι: όσο θέλετε
  • πιπέρι: φρεσκοτριμμένο
  • γάλα: 8 κουταλιές
  • ξίδι: λίγο για την μπόλια

Εκτέλεση συνταγής

  1. Πλένετε καλά την μπόλια με ξίδι και νερό. Σε μια κατσαρόλα ρίχνετε το λάδι ή το βούτυρο και σοτάρετε το κρεμμύδι. Κατόπιν προσθέτετε το μαϊντανό και το πιπέρι. Αποσύρετε το κρεμμύδι από τη φωτιά.
  2. Σε ένα μπολ ανακατεύετε τον ανάμεικτο κιμά με το μείγμα του κρεμμυδιού, την ψίχα του ψωμιού, το γάλα και αλατοπιπερώνετε. Ζυμώνετε τα υλικά μέχρις ότου γίνουν αφράτο μείγμα. Στη συνέχεια κόβετε την μπόλια σε μικρά τετράγωνα κομμάτια. Βάζετε σε κάθε κομμάτι περίπου μία κουταλιά από το μείγμα του κιμά και τυλίγετε σε μικρό ρόλο.
  3. Περνάτε τις σεφταλιές σε μεταλλικά ή ξύλινα σουβλάκια και τις ψήνετε στο γκριλ ή στα κάρβουνα για 15-20΄ γυρίζοντάς τες και από τις δύο πλευρές. Προσέχετε να μη σας αρπάξουν. Τις σερβίρετε αμέσως.

Mix & Match

Ζόρικος μεζές για μερακλήδες που αγαπούν τις έντονες γεύσεις και τις δυνατές συγκινήσεις. Οι σεφταλιές προτιμούν τα κόκκινα πληθωρικά κρασιά, παλαιωμένα σε βαρέλι και οινοποιημένα έτσι που να αποκαλύπτουν πικάντικους και αρρενωπούς χαρακτήρες. Αρκετές τέτοιες επιλογές θα βρούμε στο λεγόμενο Νέο Κόσμο κι ένα καλό παράδειγμα είναι τα αυστραλέζικα και νοτιαφρικάνικα Shiraz.

Απολαύστε με

  • Κόκκινο κρασί
  • Κεμπάπ με 2 κιμάδες, πατάτα και πράσο
    Κεμπάπ με 2 κιμάδες, πατάτα και πράσο
  • Ψητές πιπεριές γεμιστές με τόνο
    Ψητές πιπεριές γεμιστές με τόνο
  • Φιλέτο με πατάτες, κρεμμυδάκια και κρασί
    Φιλέτο με πατάτες, κρεμμυδάκια και κρασί
  • Ταλιατέλες με κολοκυθάκια, βασιλικό και κρέμα
    Ταλιατέλες με κολοκυθάκια, βασιλικό και κρέμα
  • Σουβλάκια κοτομπέικον με σος γιαουρτιού-μουστάρδας
    Σουβλάκια κοτομπέικον με σος γιαουρτιού-μουστάρδας
  • Πατάτες και μανιτάρια ογκρατέν
    Πατάτες και μανιτάρια ογκρατέν
  • Πουρές με φακές, σκόρδο, δενδρολίβανο και πιπέρι
    Πουρές με φακές, σκόρδο, δενδρολίβανο και πιπέρι
  • Τηγανίτες πατάτας με μανιτάρια και τυρί
    Τηγανίτες πατάτας με μανιτάρια και τυρί
  • Σνίτσελ με γραβιέρα και φασκόμηλο
    Σνίτσελ με γραβιέρα και φασκόμηλο
  • Κολοκυθόσουπα με κεφαλοτύρι και κρέμα γάλακτος
    Κολοκυθόσουπα με κεφαλοτύρι και κρέμα γάλακτος
  • Πιτάκια με πράσα και προσούτο Ευρυτανίας
    Πιτάκια με πράσα και προσούτο Ευρυτανίας
  • Γαλοπούλα γεμιστή με κιμά, μπέικον και κουκουνάρι
    Γαλοπούλα γεμιστή με κιμά, μπέικον και κουκουνάρι
MrOil